Главная > Документ


Министерство образования и науки

республики Казахстан

Алматинский технологический университет

Каталог

элективных дисциплин

на 2012 – 2013 учебный год

Алматы, 2012 г.

Предисловие

Настоящий Каталог составлен учебно-методическим управлением Алматинского технологического университета.

В типовом учебном плане Государственного общеобязательного стандарта образования специальности к изучению студентов предлагаются две группы дисциплин. Первая – это дисциплины, которые подлежат к обязательному изучению, а вторая группа дисциплин выбирается самими студентами. В правильном выборе дисциплин с учетом будущей деятельности специалиста Каталог играет важную роль.

В дополнение к типовому учебному плану разрабатывается каталог обязательных элективных дисциплин, который представляет собой систематизированный аннотированный перечень всех дисциплин, входящих в обязательный компонент по выбору, где содержится краткое ее описание с указанием цели изучения, краткого содержания и ожидаемых результатов изучения.

Каталог включает в себя перечень элективных (компонент по выбору) дисциплин, также краткий курс их программ по 24 специальностям.

Основной целью настоящего Каталога является предоставление возможности студентам ознакомиться с представленными краткими курсами программ элективных дисциплин для их выбора.

Пояснение к структуре Каталога

В Каталоге приводится перечень элективных дисциплин в виде отдельных таблиц по специальностям и кафедрам. В каждой таблице указаны название и код дисциплин, количество кредитов, кафедра, автор программы и лекторы, курсы и семестры, пререквизиты и постреквизиты, приведен краткий курс программ. Каталог состоит из дисциплин трех циклов:

- цикл общеобразовательных дисциплин (ООД);

- цикл базовых дисциплин (БД);

- цикл профилирующих дисциплин (ПД).

ФАКУЛЬТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

5В072700 «Технология продовольственных продуктов

Название дисциплины

Физиология питания и санитария продовольственных продуктов

Код дисциплины

KV FPSPP 2202a

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Диханбаева Ф.Т., Буламбаева А.А.

Лекторы

Диханбаева Ф.Т., Буламбаева А.А.

Курс, семестр

2 курс, 4 семестр

Пререквизиты

Химия, физика, биохимия, микробиология

Постреквизиты

Технология продуктов специального назначения, технология детских молочных продуктов и консервов, пищевая безопасность и СМК

Аннотация

Роль питания в жизнедеятельности человека. Пищеварительная система. Потребности организма в энергии. Белки. Липиды. Углеводы Витамины. Минеральные вещества. Характеристика пищевой ценности основных групп продовольственных продуктов. Основы сбалансированного питания и пути его реализации. Лечебно – профилактическое питание. Диетическое питание в предприятиях общественного питания.

Основы гигиены питания. Санитарная служба. Гигиенические характеристика факторов внешней среды и требования к благоустройству предприятий общественного питания. Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий общественного питания. Санитарно - гигиенические требования к технологическому оборудованию, инвентарю, посуде, таре и упаковочным материалам, к содержанию предприятий общественного питания. Заболевания, передающиеся с пищей, и их профилактика. Санитарная охрана пищевых продуктов. Санитарно - гигиенические требования к транспортировке, приемке и хранению пищевых, к кулинарной обработке пищевых продуктов, к хранению, раздаче и приему пищи. Гигиенические особенности организации общественного питания различных групп населения.

Название дисциплины

Основы нутриентологии

Код дисциплины

KV ON 2202

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Диханбаева Ф.Т., Буламбаева А.А.

Лекторы

Диханбаева Ф.Т., Буламбаева А.А.

Курс, семестр

2 курс, 4 семестр

Пререквизиты

Химия, физика, биохимия, микробиология

Постреквизиты

Технология продуктов специального назначения, технология детских молочных продуктов и консервов, пищевая безопасность и СМК

Аннотация

Нутриентология - наука о незаменимых пищевых веществах, регулирующих процессы жизнедеятельности человека.

Проблема дефицита в рационе питания важнейших микронутриентов - витаминов, микроэлементов, ненасыщенных жирных кислот, растительных волокон и других биологически активных компонентов растительных тканей. Физические основы нутриентологии.. . Свойства продуктов, взаимосвязь их компонентов, их влияние на организм и процессы усвоения пищи.

Название дисциплины

Научные и гигиенические основы производства продуктов питания

Код дисциплины

KV NGOPPP 2202

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Диханбаева Ф.Т., Буламбаева А.А.

Лекторы

Диханбаева Ф.Т., Буламбаева А.А.

Курс, семестр

2 курс, 4 семестр

Пререквизиты

Химия, физика, биохимия, микробиология

Постреквизиты

Технология продуктов специального назначения, технология детских молочных продуктов и консервов, пищевая безопасность и СМК

Аннотация

Сбор данных по производству и применению пищевых добавок для мясной и молочной промышленности; исследование физико-химических и функционально-технологических свойств мяса и отдельных тканей; получение и применение биологически активных веществ из тканей животных.

Гигиена – наука, изучающая влияние различных факторов внешней среды на организм человека, она разрабатывает мероприятия по предупреждению и устранению последствий их неблагоприятного воздействия.

Гигиена питания осуществляет практические мероприятия по обеспечению населения доброкачественной и полноценной пищей. Она обеспечивает также организацию санитарного надзора на пищевых предприятиях, санитарную охрану и санитарную экспертизу пищевых продуктов.

Название дисциплины

Холодильная технология пищевых продуктов

Код дисциплины

KV HTPP 3210

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Зарицкая Н.Е., доцент

Лекторы

Зарицкая Н.Е., доцент

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Пререквизиты

Физика, теплотехника, процессы и аппараты ПП

Постреквизиты

Технология отраслей продовольственных продуктов

Аннотация

Теоретические основы сохранения пищевых продуктов. Анабиоз как принцип консервирования пищевых продуктов (ПП). Охлаждение и замораживание как методы консервирования, их преимущества и недостатки. Пищевые продукты как объекты холодильной обработки, их свойства и поведение под действием пониженных температур. Влияние низких температур на сырье, продукты, микроорганизмы, ферменты. Основные особенности процесса охлаждения пищевых продуктов. Режимы охлаждения. Усушка при охлаждении ПП. Переохлаждение ПП. Основные особенности процесса замораживания ПП. Кристаллообразование в ПП. Холодильное хранение охлажденных и замороженных продуктов. Размораживание и отепление, транспортировка пищевых продуктов холодильной обработки. Единая холодильная цепь.

Название дисциплины

Технология холодильной обработки пищевых продуктов

Код дисциплины

KV HTPP 3210

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Зарицкая Н.Е., доцент

Лекторы

Зарицкая Н.Е., доцент

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Пререквизиты

Физика, теплотехника, процессы и аппараты ПП

Постреквизиты

Технология отраслей продовольственных продуктов

Аннотация

Анабиоз как принцип консервирования пищевых продуктов (ПП). Теоретические основы холодильной обработки пищевых продуктов. Холодильная обработка сырья и продуктов растительного происхождения – охлаждение и холодильное хранение плодов и овощей, замораживание сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Холодильная обработка сырья и продуктов животного происхождения - охлаждение и замораживание мяса и мясопродуктов, рыбы и рыбных продуктов, молока и молочных продуктов.

Использование холодильной обработки при производстве пищевых продуктов различных товарных групп.

Название дисциплины

Холодильная технология продуктов общественного питания

Код дисциплины

KV HTPP 3210

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Зарицкая Н.Е., доцент

Лекторы

Зарицкая Н.Е., доцент

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Пререквизиты

Физика, теплотехника, процессы и аппараты ПП

Постреквизиты

Технология отраслей продовольственных продуктов

Аннотация

Дисциплина посвящена основам холодильной технологии пищевых продуктов. Изучается теория холодильной обработки и хранения пищевых продуктов, общий принцип и способы их консервирования, консервирование посредством холода, практические способы охлаждения, замораживания, хранения, отепления и размораживания продуктов, прогрессивные методы интенсификации этих процессов и применяемая для их осуществления аппаратура. Изучаются вопросы по замораживанию кулинарных изделий.

Название дисциплины

Организация общественного питания и сервис

Код дисциплины

KV OOPS 3203

Количество кредитов

5 (8 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Тахтаева Ф.Х., старший преподаватель

Лекторы

Тахтаева Ф.Х., старший преподаватель

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Пререквизиты

Товароведение продовольственных продуктов, общая технология продовольственных продуктов

Постреквизиты

Бизнес планирование на предприятиях пищевой промышленности, экономика и управление производством продовольственных продуктов, проектирование предприятий общественного питания

Аннотация

Значение организации питания в современных условиях. Классификация и типы предприятий общественного питания, их характеристика, снабжение продовольственным сырьем, полуфабрикатами, предметами материально- технического оснащения. Исходные данные для составления производственной программы предприятия, виды меню и прейскуранты, их оформление. Организация работы производства предприятия. Организация работы заготовочных цехов. Специальные формы обслуживания. Особенности обслуживания иностранных туристов. Особенности обслуживания лиц, проживающих в гостиницах, железнодорожных вокзалах, аэропортах, речных вокзалах, портах, на теплоходах.

Основные научные достижения в области эстетики, этики и культуры в общественном питании. История развития эстетики и культуры. Основные эстетические категории. Эстетика и культура поведения. Профессиональный этикет. Психология труда работников общественного питания. Архитектура. Эстетические требования к архитектуре предприятий питания. Эстетические требования и культура оформления блюд. Эстетические требования к сервировке стола, составлению букетов. Эстетика рекламы в питании. Эстетическое воспитание работников питания.

Название дисциплины

Анатомия и гистология, физико-химические свойства мясомолочных продуктов

Код дисциплины

KV AGFhSMP 3203

Количество кредитов

5 (8 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Джетписбаева Б.Ш., к.с/х.н., и.о. доцента

Мухтарханова Р.Б., к.т.н., доцент

Лекторы

Джетписбаева Б.Ш., к.с/х.н., и.о. доцента

Мухтарханова Р.Б., к.т.н., доцент

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Пререквизиты

Биология (школьная программа), биохимия, микробиология, химия пищевых продуктов

Постреквизиты

Технология отраслей продовольственных продуктов

Аннотация

Сравнительная анатомия животных, сравнительная морфология, закономерности строения и развития органов и их систем, сопоставление животных разных групп, происхождение и пути эволюции различных групп животных. Анатомо-топографические основы технологии переработки скота, основы строения тела животных и органов; ветеринарно-санитарный контроль.

Молоко. Его свойства и химический состав. Химический состав молока. Молоко как полидисперсная система. Физико-химические свойства. Антибактериальные свойства молока. Физико-химические процессы производства молочных продуктов.

Мясо. Химический состав мяса. Физико-химические свойства мяса.

Название дисциплины

Физические методы обработки пищевых продуктов

Код дисциплины

KV FMOPP 3203

Количество кредитов

5 (8 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Таева А.М., профессор

Лекторы

Таева А.М., профессор

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Пререквизиты

Физика, математика, общая технология ПП

Постреквизиты

Технология отраслей продовольственных продуктов

Аннотация

«Физические методы обработки пищевых продуктов» изучает сравнительно новые прогрессивные методы тепловой кулинарной обработки пищевых продуктов, а так же аппаратов по осуществлению указанных методов и особенностей их эксплуатации. Классификация физических методов обработки пищевых продуктов. Диэлектрические и оптические свойства пищевых продуктов. Теоретические основы в области сверхвысокочастотного (СВЧ) и инфракрасного (ИК) нагрева. Аппараты СВЧ- нагрева, ИК-нагрева, аппараты комбинированного нагрева. Режимы тепловой кулинарной обработки пищевых продуктов.

Название дисциплины

Технология рыбных продуктов

Код дисциплины

KV TRP 4301a

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Зарицкая Н.Е., доцент

Лекторы

Ахметова Н.К., доцент

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Товароведение продовольственных продуктов, общая технология продовольственных продуктов

Постреквизиты

Проектирование предприятий промышленности

Аннотация

Введение. Технология рыбных продуктов. Строение, размерно-массовый и химический состав тела рыбы. Посмертные изменения рыбы. Размерно-массовый и химический состав морских млекопитающих. Технология производства рыбных продуктов. Технология продуктов переработки рыбы.

Название дисциплины

Технология национальной и зарубежной кухни

Код дисциплины

KV TNZK 4303a

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Кененбай Ш.Ы., доцент

Лекторы

Кененбай Ш.Ы., доцент

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Товароведение продовольственных продуктов,

Постреквизиты

Проектирование предприятий общественного питания

Аннотация

Национальная кухня, ее историческое развитие. Технология приготовления блюд народов СНГ, особенности технологических приемов обработки сырья, особенности технологии, подача и оформление блюд, традиционные и современные блюда и изделия. Особенности питания жителей разных контингентов, старинные, традиционные и современные обычаи, составление нормативной документации на блюда и изделия, изучение возможности замены национального сырья на местное. Изучение технологии приготовления блюд киргизской, узбекской, французской, китайской, японской кухни. Органолептическая оценка блюд национальной и зарубежной кухни.

Название дисциплины

Технология сыра

Код дисциплины

KV TS 4303b

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Диханбаева Ф.Т., и.о.профессора,

Мухтарханова Р.Б., доцент

Лекторы

Диханбаева Ф.Т., и.о.профессора,

Мухтарханова Р.Б., доцент

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Химия, биохимия, микробиология, химия пищевых продуктов, общая технология продовольственных продуктов, анатомия и гистология, физико-химические свойства мясомолочных продуктов, общая технология продовольственных продуктов

Постреквизиты

Проектирование предприятий молочной промышленности

Аннотация

История развития молочной промышленности, роль ученых. Молоко как сырье для молочной продукции, сыропригодность молока. Общая технология сыров. Бактериальные препараты, приготовление бактериальных препаратов. Классификация сыров. Пищевая и биологическая ценность сыров. Технология различных видов сыров. Требования к качеству сыров

Название дисциплины

Научно-практические основы производства национальных мясных продуктов

Код дисциплины

KV NPOPNMP 4301

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Узаков Я.М., профессор

Лекторы

Узаков Я.М., профессор

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Технология отраслей продовольственных продуктов

Постреквизиты

-

Аннотация

Дисциплина изучает научные и практические основы выработки национальных мясных продуктов, технологию производства национальных мясных продуктов, национальную разделку туш с выделением сырья для цельнокусковых штучных национальных варено-копченых продуктов.

Название дисциплины

Технология продуктов специального назначения

Код дисциплины

KV TPSN 4301c

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Таева А.М, профессор

Лекторы

Таева А.М., профессор

Белогривцева Л.В., старший преподаватель

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Биохимия, микробиология, физиология питания и санитария ПП, химия пищевых продуктов, общая технология продовольственных продуктов, технология отраслей продовольственных продуктов

Постреквизиты

Проектирование предприятий общественного питания

Аннотация

Социально-экономические проблемы питания и здоровья населения. Наука о питании человека. Основные и альтернативные теории питания. Питание и алиментарные заболевания. Питание различных групп населения. Диетическое питание, характеристика диет. Научные требования к составлению лечебных диет и режима питания. Технологические приемы, обеспечивающие химическое, механическое и термическое щажение. Технология приготовления диетических блюд (из мяса, птицы, рыбы, субпродуктов; овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, творога, яиц; соусов, супов, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков). Составление рационов питания.

Название дисциплины

Технология детских молочных продуктов и консервов

Код дисциплины

KV TDMPK 4301b

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Зарицкая Н.Е, доцент

Лекторы

Зарицкая Н.Е, доцент

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Химия, биохимия, микробиология, физиология питания и санитария ПП, химия пищевых продуктов, общая технология продовольственных продуктов, технология отраслей продовольственных продуктов

Постреквизиты

Проектирование предприятий молочной промышленности

Аннотация

Общая технология молока и молочных продуктов. Молоко как сырье для молочной продукции Пищевая и биологическая ценность молока. Требования к заготовляемому молоку. Первичная и механическая обработка молока и молочных продуктов. Первичная обработка и транспортирование молока. Сепарирование. Гомогенизация Тепловая обработка молока и молочных продуктов. Технология молочных консервов и продуктов детского питания.

Название дисциплины

Технология мясных консервов

Код дисциплины

KV TMK 4303c

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Хакимова Р.Ш., старший преподаватель

Лекторы

Хакимова Р.Ш., старший преподаватель

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Биохимия, микробиология, химия пищевых продуктов, общая технология продовольственных продуктов

Постреквизиты

Проектирование предприятий мясной промышленности

Аннотация

Ассортимент баночных консервов. Технология баночных консервов. Термообработка. Особенности производства консервов для детского и диетического питания. Сублимационная сушка мяса и мясопродуктов.

Название дисциплины

Научно-практические основы производства национальных молочных продуктов

Код дисциплины

KV NPOPNMP 4303a

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Алимарданова М.К., профессор

Лекторы

Алимарданова М.К., профессор

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Биохимия, микробиология, физико-химические свойства молока, технология молока и молочных продуктов

Постреквизиты

-

Аннотация

Дисциплина изучает научные основы выработки национальных молочных продуктов, технологию производства национальных молочных продуктов, характеристику бактериальных культур и созданных на их основе композиций и ассоциатов, используемых при производстве национальных молочных продуктов. Тепловые процессы (охлаждение, замораживание, пастеризация, стерилизация, сушка, в т.ч. и сублимационная), биохимические изменение составных частей молока.

Название дисциплины

Учет на предприятиях мясной промышленности

Код дисциплины

KV UPMP 4202

Количество кредитов

2 (3 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Хакимова Р.Ш., старший преподаватель

Лекторы

Хакимова Р.Ш., старший преподаватель

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Технология мяса и мясных продуктов

Постреквизиты

Проектирование предприятий мясной промышленности

Аннотация

Дисциплина изучает основы организации и задачи производственного учета на предприятиях мясной отрасли, структуру, характеристику, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных производств, опыт и перспективы автоматизированных систем, использование информационно-справочного материала к расчетам.

Название дисциплины

Учет на предприятиях молочной промышленности

Код дисциплины

KV UPMP 4202

Количество кредитов

2 (3 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Мухтарханова Р.Б., доцент

Лекторы

Мухтарханова Р.Б., доцент

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Технология молока и молочных продуктов

Постреквизиты

Проектирование предприятий молочной промышленности

Аннотация

Дисциплина изучает организацию входного, операционного и приемочного контроля, учета и использования сырья на производстве. Рассматриваются формы контроля и их содержание. Приводятся примеры расчета норм расхода сырья и их применения при заполнении документации. Изучаются нормы потерь в производстве различных видов молочных продуктов.

Название дисциплины

Учет на предприятиях общественного питания

Код дисциплины

KV UPOP 4202

Количество кредитов

2 (3 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Буламбаева А.А., старший преподаватель

Лекторы

Буламбаева А.А., старший преподаватель

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Технология отраслей продовольственных продуктов

Постреквизиты

Проектирование предприятий общественного питания

Аннотация

Организация учета на предприятиях общественного питания и контроля за движением сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, товарно-материальных ценностей. Документальное оформление товарных операций и своевременное и правильное отражение их в учете. Организация контроля за товарными запасами. Калькулирование продажных цен. Учет торговой наценки.

Название дисциплины

Проектирование предприятий мясной промышленности

Код дисциплины

KV PPMyP 4304b

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Хакимова Р.Ш., старший преподаватель

Лекторы

Хакимова Р.Ш., старший преподаватель

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Инженерная графика, Auto CAD, оборудование предприятий мясной промышленности, технология мяса и мясных продуктов, основы промышленного строительства

Постреквизиты

-

Аннотация

Типы промышленных предприятий. Классификация предприятий мясной промышленности. Проектно-сметная документация. Состав проекта. Этапы и стадии проектирования. Технико-экономическое обоснование проекта. Технологическое проектирование. Подбор современного технологического оборудования. Методы расчета площадей. Компоновка производственных цехов. Понятия о генеральном плане. Основные принципы проектирования генеральных планов. Проектирование генерального плана предприятия. Новые прогрессивные формы и методы проектирования. Развитие и совершенствование проектирование. Разработка и применение систем автоматизированного проектирование графопостроителей. (САПР). Типовое проектирование и реконструкция действующих предприятий. Понятия о реконструкции. Типовое проектирование. Каталоги и паспорта типовых проектов.

Название дисциплины

Проектирование предприятий молочной промышленности

Код дисциплины

KV PPMoP 4304c

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Диханбаева Ф.Т, и.о.профессора

Мухтарханова Р.Б., доцент

Лекторы

Диханбаева Ф.Т, и.о.профессора

Мухтарханова Р.Б., доцент

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Инженерная графика, Auto CAD, оборудование молочной промышленности, технология молока и молочных продуктов, основы промышленного строительства

Постреквизиты

-

Аннотация

Типы промышленных предприятий. Классификация предприятий молочной промышленности. Проектно-сметная документация. Состав проекта. Этапы и стадии проектирования. Производственная мощность. Технико-экономическое обоснование строительства или реконструкции. Технологическое проектирование. Расчеты по затратам сырья и выходом готовой продукции. Подбор современного технологического оборудования. Методы расчета площадей. Компоновка производственных цехов. Понятия о генеральном плане. Основные принципы проектирования генеральных планов. Проектирование генерального плана предприятия. Новые прогрессивные формы и методы проектирования. Развитие и совершенствование проектирование. Разработка и применение систем автоматизированного проектирование графопостроителей. (САПР). Типовое проектирование и реконструкция действующих предприятий. Понятия о реконструкции. Типовое проектирование. Каталоги и паспорта типовых проектов.

Название дисциплины

Проектирование предприятий общественного питания

Код дисциплины

KV PPOP 4304a

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Таева А.М., профессор

Лекторы

Таева А.М., профессор

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Инженерная графика, Auto CAD, организация производства в ОП и сервис, технология отраслей продовольственных продуктов, оборудование предприятий общественного питания, основы промышленного строительства

Постреквизиты

-

Аннотация

Назначение, виды проектов, их состав и содержание. Расчетные нормативы проектирования и принципы размещения предприятий общественного питания. Состав функциональных групп помещений предприятий общественного питания; методика проведения расчета и подбора всех видов торгово-технологического и вспомогательного оборудования; технологические требования к размещению оборудования и его монтажной привязке; методика проведения расчетов полезной и общей площадей помещений предприятий общественного питания с применением вычислительной техники. Общие принципы и последовательность объемно-планировочных решений при проектировании различных типов предприятий питания

Название дисциплины

Физиология питания

Код дисциплины

KV FP 3212a

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Диханбаева Ф.Т., и.о.профессора

Буламбаева А.А., старший преподаватель

Лекторы

Диханбаева Ф.Т., и.о.профессора

Буламбаева А.А., старший преподаватель

Курс, семестр

1 курс, 2 семестр

Пререквизиты

Биология (школьный программа)

Постреквизиты

Санитария и гигиена питания, Основы рационального питания, Организация ОП

Аннотация

Роль питания в жизнедеятельности человека. Пищеварительная система. Роль пищеварительной системы в процессах жизнедеятельности организма. Строение пищеварительной системы. Потребности организма в энергии. Белки. Липиды. Углеводы Витамины. Минеральные вещества. Характеристика пищевой ценности основных групп продовольственных продуктов. Основы сбалансированного питания и пути его реализации. Лечебно – профилактическое питание. Диетическое питание в предприятиях общественного питания.

Название дисциплины

Этика и эстетика общественного питания

Код дисциплины

KV EEOP 3307a

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Тахтаева Ф.Х., старший преподаватель

Лекторы

Тахтаева Ф.Х., старший преподаватель

Курс, семестр

1 курс, 2 семестр

Пререквизиты

История (школьная программа)

Постреквизиты

Сервис в общественном питании, Организация ОП

Аннотация

Роль этики и эстетики в повышении культуры обслуживания. Особенности архитектуры в оформлении предприятий общественного питания. Основные эстетические требования интерьера предприятий общественного питания. Влияние рекламы на воспитание эстетического вкуса населения и ее роль в повышении культуры обслуживания.

Подготовка к обслуживанию посетителей. Основные требования к помещениям залов. Эстетические требования к столовым приборам, посуде, белью. Требования, предъявляемые к сервировке столов. Дневная и вечерняя сервировка столов. Встреча посетителей. Прием заказа. Расчет с посетителями. Обслуживание приемов и банкетов. Сервировка банкетных столов, банкета-фуршета, приема-коктейля. Специальные формы обслуживания посетителей

Название дисциплины

Теоретические основы ПП

Код дисциплины

KV TOPP 2202

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Зарицкая Н.Е., доцент

Джетписбаева Б.Ш., старший преподаватель

Лекторы

Зарицкая Н.Е., доцент

Джетписбаева Б.Ш., старший преподаватель

Курс, семестр

2 курс, 3 семестр

Пререквизиты

Химия (школьная программа)

Постреквизиты

Технология продуктов ОП

Аннотация

Пищевые производства и продовольственные продукты. Сырье для производства продовольственных продуктов. Теоретические основы хранения продовольственного сырья. Физико-механические методы обработки сырья при производстве продовольственных продуктов. Теплофизические методы обработки. Электрофизические методы обработки продовольственных продуктов. Консервирование продовольственных продуктов. Основы технологии мясных и рыбных продуктов. Основы технологии молока и молочных продуктов. Основы технологии продуктов общественного питания и

специального назначения. Основы технологии консервов и пищеконцентратов. Основы технологии и переработки растительных масел.

Название дисциплины

Санитария и гигиена питания

Код дисциплины

KV SGP 1202

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Буламбаева А.А., старший преподаватель

Лекторы

Буламбаева А.А., старший преподаватель

Курс, семестр

2 курс, 4 семестр

Пререквизиты

Физиология питания

Постреквизиты

Основы рационального питания, Организация ОП

Аннотация

Основы гигиены питания. Санитарная служба. Гигиенические характеристика факторов внешней среды и требования к благоустройству предприятий общественного питания. Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий общественного питания. Санитарно - гигиенические требования к технологическому оборудованию, инвентарю, посуде, таре и упаковочным материалам, к содержанию предприятий общественного питания. Заболевания, передающиеся с пищей, и их профилактика. Санитарная охрана пищевых продуктов. Санитарно - гигиенические требования к транспортировке, приемке и хранению пищевых, к кулинарной обработке пищевых продуктов, к хранению, раздаче и приему пищи. Гигиенические особенности организации общественного питания различных групп населения.

Название дисциплины

Технология продуктов ОП

Код дисциплины

KV TPOP 3209

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Масимова С.Х., доцент

Лекторы

Масимова С.Х., доцент

Курс, семестр

2 курс, 4 семестр

Пререквизиты

Теоретические основы ПП

Постреквизиты

Технология блюд зарубежной кухни, Технохимконтроль на предприятиях ОП

Аннотация

Общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке. Технология продукции общественного питания общего назначения. Технология мучных блюд, гарниров, кулинарных и кондитерских изделий. Технология продукции общественного питания для специальных контингентов населения

Название дисциплины

Товароведение продовольственных товаров

Код дисциплины

KV TPP 3211a

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Белогривцева Л.В., старший преподаватель

Лекторы

Белогривцева Л.В., старший преподаватель

Курс, семестр

1 курс, 2 семестр

Пререквизиты

Теоретические основы ПП

Постреквизиты

Технохимконтроль на предприятиях ОП, Организация ОП

Аннотация

Общая классификация товаров на группы. Потребительские свойства: классификация, влияние на качество. Основные понятия, классификация и ассортимент; факторы, формирующие качество, требования к качеству, в т.ч. и безопасности. Идентифицирующие признаки товаров. Оценка качества: показатели, градации. Дефекты: виды, причины возникновения, способы обнаружения. Методы оценки качества. Особенности упаковки и маркировки товаров однородных групп. Хранение: условия,

сроки и способы. Процессы при хранении, виды потерь. Транспортирование, условия и сроки. Влияние способов хранения и транспортирования на качество и потери товаров. Предреализационная товарная обработка.

Название дисциплины

Физиология питания

Код дисциплины

KV FP 3212

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Диханбаева Ф.Т., и.о. профессора

Буламбаева А.А., старший преподаватель

Лекторы

Диханбаева Ф.Т., и.о. профессора

Буламбаева А.А., старший преподаватель

Курс, семестр

2 курс, 4 семестр

Пререквизиты

Теоретические основы ПП

Постреквизиты

Основы рационального питания, Организация ОП

Аннотация

Роль питания в жизнедеятельности человека. Пищеварительная система, основные функции пищеварительной системы. Строение и функции органов пищеварения. Энергетические затраты и энергетическая ценность пищи, обмен веществ и энергии, энергозатраты организма человека, энергетический баланс. Методы определения энергозатрат. Основы сбалансированного питания и пути его реализации. Особенности питания различных групп населения. Лечебно – профилактическое питание. Диетическое питание в предприятиях общественного питания.

Название дисциплины

Товароведение продовольственных продуктов

Код дисциплины

KV TV 3203a

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Белогривцева Л.В., старший преподаватель

Лекторы

Белогривцева Л.В., старший преподаватель

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Пререквизиты

Санитария и гигиена питания, Технология продуктов ОП

Постреквизиты

Технохимконтроль на предприятиях ОП, Организация ОП

Аннотация

Общая классификация товаров на группы. Потребительские свойства: классификация, влияние на качество. Основные понятия, классификация и ассортимент; факторы, формирующие качество, требования к качеству, в т.ч. и безопасности. Идентифицирующие признаки товаров. Оценка качества: показатели, градации. Дефекты: виды, причины возникновения, способы обнаружения. Методы оценки качества. Особенности упаковки и маркировки товаров однородных групп. Хранение: условия,

сроки и способы. Процессы при хранении, виды потерь. Транспортирование, условия и сроки. Влияние способов хранения и транспортирования на качество и потери товаров. Предреализационная товарная обработка.

Название дисциплины

Сервис в общественном питании

Код дисциплины

KV SOP 3208a

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Тахтаева Ф.Х., старший преподаватель

Лекторы

Тахтаева Ф.Х., старший преподаватель

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Пререквизиты

Этика и эстетика ОП

Постреквизиты

Организация ОП

Аннотация

Подготовка к обслуживанию посетителей. Основные требования к помещениям залов. Эстетические требования к столовым приборам, посуде, белью. Требования, предъявляемые к сервировке столов. Дневная и вечерняя сервировка столов. Встреча посетителей. Прием заказа. Расчет с посетителями. Обслуживание приемов и банкетов. Сервировка банкетных столов, банкета-фуршета, приема-коктейля. Специальные формы обслуживания посетителей

Название дисциплины

Основы рационального питания

Код дисциплины

KV ORP 3302a

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Таева А.М., профессор,

Буламбаева А.А., старший преподаватель

Лекторы

Таева А.М., профессор,

Буламбаева А.А., старший преподаватель

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Пререквизиты

Санитария и гигиена питания, Физиология питания

Постреквизиты

Технохимконтроль на предприятиях ОП, Организация ОП

Аннотация

Социально-экономические проблемы питания и здоровья населения. Наука о питании человека. Основные и альтернативные теории питания. Питание и алиментарные заболевания. Питание различных групп населения. Диетическое питание, характеристика диет. Научные требования к составлению лечебных диет и режима питания. Технологические приемы, обеспечивающие химическое, механическое и термическое щажение. Технология приготовления диетических блюд (из мяса, птицы, рыбы, субпродуктов; овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, творога, яиц; соусов, супов, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков). Составление рационов питания.

Название дисциплины

Технология блюд зарубежной кухни

Код дисциплины

KV TBZK 3210

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Кененбай Ш.Ы., доцент

Лекторы

Кененбай Ш.Ы., доцент

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Пререквизиты

Технология продуктов ОП

Постреквизиты

Проектирование предприятий питания, Организация ОП

Аннотация

Национальная кухня, ее историческое развитие. Технология приготовления блюд народов СНГ, особенности технологических приемов обработки сырья, особенности технологии, подача и оформление блюд, традиционные и современные блюда и изделия. Особенности питания жителей разных контингентов, старинные, традиционные и современные обычаи, составление нормативной документации на блюда и изделия, изучение возможности замены национального сырья на местное. Изучение технологии приготовления блюд киргизской, узбекской, французской, китайской, японской кухни. Органолептическая оценка блюд национальной и зарубежной кухни.

Название дисциплины

Методика профессионального изучения

Код дисциплины

MPI 3209

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Базылханова Э.Ч.

Лекторы

Масимова С.Х., доцент

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Пререквизиты

Введение в педагогическую профессию

Постреквизиты

Современные технологии обучения в системе профессиональной подготовки учащихся

Аннотация

Название дисциплины

Проектирование предприятий питания

Код дисциплины

KV PPP 3209a

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Таева А.М., профессор

Лекторы

Таева А.М., профессор

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Пререквизиты

Черчение (школьная программа) Санитария и гигиена питания

Постреквизиты

Организация ОП

Аннотация

Назначение, виды проектов, их состав и содержание. Расчетные нормативы проектирования и принципы размещения предприятий общественного питания. Состав функциональных групп помещений предприятий общественного питания; методика проведения расчета и подбора всех видов торгово-технологического и вспомогательного оборудования; технологические требования к размещению оборудования и его монтажной привязке; методика проведения расчетов полезной и общей площадей помещений предприятий общественного питания с применением вычислительной техники. Общие принципы и последовательность объемно-планировочных решений при проектировании различных типов предприятий питания

Название дисциплины

Теоретические основы технологий

Код дисциплины

KV TOT 3301a

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Зарицкая Н.Е., доцент

Джетписбаева Б.Ш., старший преподаватель

Лекторы

Зарицкая Н.Е., доцент

Джетписбаева Б.Ш., старший преподаватель

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Пререквизиты

Химия (школьная программа)

Постреквизиты

Технохимконтроль на предприятиях ОП

Аннотация

Пищевые производства и продовольственные продукты. Сырье для производства продовольственных продуктов. Теоретические основы хранения продовольственного сырья. Физико-механические методы обработки сырья при производстве продовольственных продуктов. Теплофизические методы обработки. Электрофизические методы обработки продовольственных продуктов. Консервирование продовольственных продуктов. Основы технологии мясных и рыбных продуктов. Основы технологии молока и молочных продуктов. Основы технологии продуктов общественного питания и

специального назначения. Основы технологии консервов и пищеконцентратов. Основы технологии и переработки растительных масел.

Название дисциплины

Технохимконтроль на предприятиях ОП

Код дисциплины

KV ThkPOP 4303

Количество кредитов

3 (5 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Петченко В.И., доцент

Лекторы

Петченко В.И., доцент

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Санитария и гигиена питания, Товароведение продовольственных продуктов, Технология продуктов ОП

Постреквизиты

-

Аннотация

Виды контроля на предприятии ОП. Методы исследования свойств сырья: измерительные, оптические, хромотографические и электрохимические. Определение органолептических и физико-химических (сухих веществ и влаги, азотосодержащих веществ, жиров, углеводов, кислотности, витаминов, минеральных веществ) свойств сырья и готовой продукции. Контроль качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Стандартные методы оценки органолептических показателей качества.

Название дисциплины

Организация ОП

Код дисциплины

KV OOP 4304

Количество кредитов

4 (7 ЕСТS)

Название кафедры

Технология продуктов питания

Автор программы

Тахтаева Ф.Х., старший преподаватель

Лекторы

Тахтаева Ф.Х., старший преподаватель

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Пререквизиты

Физиология питания, Санитария и гигиена питания, Технология продуктов ОП, Товароведение продовольственных продуктов, Сервис в общественном питании, Проектирование предприятий питания

Постреквизиты

-

Аннотация

Значение организации питания в современных условиях. Классификация и типы предприятий общественного питания, их характеристика, снабжение продовольственным сырьем, полуфабрикатами, предметами материально- технического оснащения. Исходные данные для составления производственной программы предприятия, виды меню и прейскуранты, их оформление. Организация работы производства предприятия. Организация работы заготовочных цехов. Специальные формы обслуживания. Особенности обслуживания иностранных туристов. Особенности обслуживания лиц, проживающих в гостиницах, железнодорожных вокзалах, аэропортах, речных вокзалах, портах, на теплоходах.

5В072800 – Технология перерабатывающих производств

Название дисциплины

Зерноведения с основами растениеводства

Код дисциплины

KV ZOR 3206a

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3курс, 5 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Онгарбаева Нурлайым

Автор программы

Онгарбаева Нурлайым

Пререквизиты

Теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств; биохимия; обработка и хранение продукции растениеводства.

Постреквизиты

Технохимический контроль перерабатывающих производств; технология элеваторной промышленности; технология мукомольного, крупяного и комбикормового производств; метрология, стандартизация и сертификация; специальные технологии перерабатывающих производств.

Аннотация

Cостояние и перспективы развития зернового производства и меры по увеличению урожайности и качества зерна в РК. Морфология и анатомия зерна. Технологические свойства зерна, стандарты. Виды зерновых, зернобобовых и масличных культур.

Название дисциплины

Характеристика сырья для производства хлеба, кондитерских и макаронных производств

Код дисциплины

KV HSPHKMP 3206b

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Шаншарова Динара Айтпаевна

Мулдабекова Баян Жаксылыковна

Автор программы

Шаншарова Динара Айтпаевна

Мулдабекова Баян Жаксылыковна

Пререквизиты

Математика; информатика; неорганическая и органическая химия; аналитическая и физколлоидная химия; пищевая химия; микробиология и др.

Постреквизиты

Специальные технологии переработки зерна, хлеба, макаронных и кондитерских изделий; технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств.

Аннотация

Осознанно и направленно изучать в дальнейшем специальную технологию, решать научные, производственные и практические задачи по применению тех или иных видов сырья.

Название дисциплины

Характеристика сырья для производства сахара, крахмала и крахмалопродуктов

Код дисциплины

KV HSPSKKp 3206c

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Даутканова Дина Рахимкуловна

Автор программы

Даутканова Дина Рахимкуловна

Пререквизиты

Неорганическая и органическая химия, биохимия, аналитическая и физколлоидная химия, микробиология, пищевая химия.

Постреквизиты

Технология крахмало-паточного производства, технология продуктов из крахмала, проектирование предприятий по переработке сахара и крахмалосодержащего сырья с основами САПР

Аннотация

Химический состав сырья, применяемого в сахарной и крахмалопаточной промышленности. Технологические свойства сырья. Влияние отдельных химических веществ на свойства сырья и технологические процессы. Приведены требования, предъявляемые к качеству сырья и условия его хранения.

Название дисциплины

Ампелография с основами виноградарства

Код дисциплины

KV AOVd 3206d

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Рустемова Айнаш Жубайхановна

Автор программы

Рустемова Айнаш Жубайхановна

Пререквизиты

Математика, информатика, обработка и хранение продукции растениеводства, теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств,, биохимия

Постреквизиты

Технология спирта, технология ликероводочного производства, технология виноделия, проектирование предприятий бродильных производств и виноделия с основами САПР.

Аннотация

Состояние и задачи развития отрасли виноградарства на перспективу. Общие сведения о культурах винограда. Особенности роста и развития виноградного растения. Биологические особенности виноградного растения. Фазы вегетации. Подбор сортов винограда. Размножение винограда и выращивание посадочного материала. Прогрессивная технология возделывания укрывных виноградников. Схема посадки, формы кустов. Районированные и перспективные сорта винограда. Столовые и технические сорта винограда. Вредители и болезни виноградной лозы и методы борьбы с ними.

Название дисциплины

Технология сушки и хранения зерна

Код дисциплины

KV TSHZ 3208a

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Онгарбаева Нурлайым

Автор программы

Онгарбаева Нурлайым

Пререквизиты

Математика, информатика, биохимия, зерноведения с основами растениеводства, обработка и хранение продукции растениеводства, теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств и др.

Постреквизиты

Проектирование элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР, технология элеваторной промышленности, технология мукомольного, крупяного и комбикормового производств

Аннотация

Изучение техники и технологии сушки зерна базируется на конструкциях сушилок, способах подвода тепла, состоянии зернового слоя, затратах энергоресурсов.

Название дисциплины

Технология хлебопекарного производства

Код дисциплины

KV THpP 3208b

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Искакова Галия Куандыковна

Байысбаева Меруерт Пернебаевна

Автор программы

Искакова Галия Куандыковна

Байысбаева Меруерт Пернебаевна

Пререквизиты

Биохимия, пищевая химия, теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств, специальные технологии переработки зерна, хлеба, макаронных и кондитерских изделий и др.

Постреквизиты

Технохимический контроль перерабатывающих производств, метрология, стандартизация и сертификация, проектирование хлебопекарных, макаронных и кондитерских предприятий с основами САПР.

Аннотация

Основные стадии технологического процесса производства хлеба. Ассортимент хлеба и хлебных изделий. Основные критерии и контроль качества продукции хлебопекарного производства. Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки. Процессы, происходящие в тестовой заготовке при выпечке. Хранение хлеба. Процессы, происходящие при хранении хлеба. Выход хлеба.

Название дисциплины

Общая технология сахара и сахаристых веществ

Код дисциплины

KV OTSSV 3208c

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Даутканова Дина Рахимкуловна

Автор программы

Даутканова Дина Рахимкуловна

Пререквизиты

Неорганическая и органическая химия, биохимия, аналитическая и физколлоидная химия, микробиология, пищевая химия, процессы и аппараты перерабатывающих производств

Постреквизиты

Технология крахмало-паточного производства, технология продуктов из крахмала, проектирование предприятий по переработке сахара и крахмалосодержащего сырья с основами САПР

Аннотация

Общие положения и основы современной технологии сахара-песка из сахарной свеклы и тростникового сахара-сырца, крахмала и крахмалопродуктов. Приведены химические и физико-химические процессы, показаны их закономерности.

Название дисциплины

Технология спирта

Код дисциплины

KV TS 3208d

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Байгазиева Гульгайша Ильясовна

Автор программы

Байгазиева Гульгайша Ильясовна

Пререквизиты

Математика, информатика, неорганическая и органическая химия, аналитическая и физколлоидная химия, пищевая химия, биохимия, микробиология.

Постреквизиты

Проектирование предприятий бродильных производств и виноделия с основами САПР, новые в технологии бродильных производств, технология ликероводочного производства

Аннотация

Прием и хранение сырья. Подготовка сырья к переработке. Водно-тепловая обработка сырья. Ферменты. Осахаривание разваренной массы. Спиртовые дрожжи. Сбраживание сусла. Выделение спирта из бражки и его очистка. Использование побочных продуктов производства.

Название дисциплины

Формирование помольных партий зерна пшеницы

Код дисциплины

KV FPPZP 3206a

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Онгарбаева Нурлайым

Автор программы

Онгарбаева Нурлайым

Пререквизиты

Неорганическая и органическая химия, биохимия, аналитическая и физколлоидная химия, микробиология, пищевая химия

Постреквизиты

Выпускная квалификационная работа бакалавра

Аннотация

Для того чтобы достичь стабильной работы мукомольного завода, повысить уровень использования зерна, в элеваторе формируют помольные партии, из которых в последствии составляют помольные смеси. Они должны обеспечивать бесперебойную работу завода не менее чем на 10 сут.

Необходимость составления помольной смеси обусловлена тем, что на заводы поступают партии зерна из разных районов произрастания, различных типов и сортов. Раздельная переработка каждой партии зерна пшеницы приведет к выработке муки различного качества, что не позволит, например, хлебозаводам выпускать стабильные по качеству хлебобулочные изделия. Поэтому технологически рациональное составление помольной смеси является приемом, позволяющим обеспечить устойчивую работу предприятия и выпускать однородную по качеству продукцию.

Название дисциплины

Технология элеваторной промышленности

Код дисциплины

KV TEP 3207a

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Изтаев Ауелбек

Автор программы

Изтаев Ауелбек

Пререквизиты

Биохимия, зерноведения с основами растениеводства, обработка и хранение продукции растениеводства

Постреквизиты

Проектирование элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР, технология мукомольного производства, технология крупяного производства.

Аннотация

Возникновение и развитие элеваторной промышленности в Казахстане. Давление зерна на дно и на стены хранилищ. Технология формирования партий зерна. Технология приема и послеуборочной обработки зерна. Зерновые склады и механизированные рабочие башни. Схемы и конструкции элеваторов. Оперативный расчет работы элеваторов. Технологические особенности современных элеваторов. Цехи и заводы по обработки семян. Реализационные базы и склады для хранения продуктов переработки зерна. Организации технологических процессов и эксплуатации элеваторов.

Название дисциплины

Технология макаронного производства

Код дисциплины

KV TMP 3207b

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Искакова Галия Куандыковна

Байысбаева Меруерт Пернебаевна

Автор программы

Искакова Галия Куандыковна

Байысбаева Меруерт Пернебаевна

Пререквизиты

Неорганическая и органическая химия, биохимия, аналитическая и физколлоидная химия, микробиология, процессы и аппараты перерабатывающих производств.

Постреквизиты

Технология мучных изделий специального назначения; технология продуктов повышенной пищевой ценности; проектирование хлебопекарных, макаронных и кондитерских предприятий с основами САПР; метрология, стандартизация и сертификация.

Аннотация

Классификация макаронных изделий. Основное и дополнительное сырье. Требования к качеству сырья, хранение и подготовка их к производству. Последовательность и назначение отдельных стадий процесса производства макаронных изделий: замес теста, прессование, формирование, разделка сырых изделий, сушка и охлаждение макаронных изделий, фасовка и упаковка. Условия и сроки хранения изделий и требования к их качеству.

Название дисциплины

Технология сахаристых продуктов

Код дисциплины

KV TSP 3207c

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Даутканова Дина Рахимкуловна

Автор программы

Даутканова Дина Рахимкуловна

Пререквизиты

Неорганическая и органическая химия, биохимия, аналитическая и физколлоидная химия, микробиология, пищевая химия.

Постреквизиты

Технология крахмало-паточного производства, технология продуктов из крахмала, проектирование предприятий по переработке сахара и крахмалосодержащего сырья с основами САПР

Аннотация

Основные положения технологии сахаристых продуктов. Производство сахара-рафинада. Производство жидкого сахара. Сырье для производства сахаристых продуктов. Нетрадиционное и основное сырье для производства сахаристых продуктов.

Название дисциплины

Технология пивоваренного производства

Код дисциплины

KV TS 3207d

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Сатвалдинова Амиля Габбасовна

Автор программы

Сатвалдинова Амиля Габбасовна

Пререквизиты

Математика, информатика, неорганическая и органическая химия, аналитическая и физколлоидная химия, пищевая химия, биохимия, микробиология.

Постреквизиты

Технология пивоваренного производства, технология виноделия, проектирование предприятий бродильных производств и виноделия с основами САПР.

Аннотация

Прием и хранение сырья. Подготовка сырья к переработке. Водно-тепловая обработка сырья. Ферменты. Осахаривание разваренной массы. Спиртовые дрожжи. Сбраживание сусла. Выделение спирта из бражки и его очистка. Исползование побочных продуктов производства.

Название дисциплины

Технология мукомольного производства

Код дисциплины

KV TMykP 4301a

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Онгарбаева Нурлайым

Автор программы

Онгарбаева Нурлайым

Пререквизиты

Технологические машины и оборудование ПП, теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств, специальные технологии переработки зерна, хлеба, макаронных и кондитерских изделий

Постреквизиты

Проектирование элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР.

Аннотация

Помолы зерна в размольном отделении мукомольного завода: хлебопекарные помолы пшеницы с развитой технологической схемой, хлебопекарные помолы с сокращенной технологической схемой, помолы твердой и мягкой пшеницы в макаронную муку, односортный 85% помол пшеницы и сортовые помолы ржи, обойные помолы пшеницы и ржи.

Название дисциплины

Технология кондитерского производства

Код дисциплины

KV TKonP 4303b

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Дайрашева Светлана Темирхановна

Автор программы

Дайрашева Светлана Темирхановна

Пререквизиты

Технологические машины и оборудование ПП, теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств, специальные технологии переработки зерна, хлеба, макаронных и кондитерских изделий

Постреквизиты

Выпускная квалификационная работа бакалавра

Аннотация

Технологические процессы производства карамели, конфет, ириса, пастиломармеладных изделий, драже, халвы, шоколада, порошка-какао, мучных кондитерских изделий.

Методы и критерии оптимизации технологических процессов производства Методы оценки качества готовой продукции.

Название дисциплины

Технология крахмало-паточного производства

Код дисциплины

KV TKPP 4301

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Даутканова Дина Рахимкуловна

Автор программы

Даутканова Дина Рахимкуловна

Пререквизиты

Технологические машины и оборудование ПП, теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств, специальные технологии переработки зерна, хлеба, макаронных и кондитерских изделий

Постреквизиты

Выпускная квалификационная работа бакалавра

Аннотация

Химический состав крахмалосодержащего сырья. Свойства, строение крахмала. Особенности крахмалосодержащего сырья. Технология и крахмала и использование побочных продуктов крахмального производства (сухие корма, кукурузное масло, экстракт и др.). проведение расчета продуктов по основным видам производства.

Название дисциплины

Технология ликероводочного производства

Код дисциплины

KV TLvP 4301

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Байгазиева Гульгайша Ильясовна

Автор программы

Байгазиева Гульгайша Ильясовна

Пререквизиты

Неорганическая и органическая химия, аналитическая и физколлоидная химия, биохимия, теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств

Постреквизиты

Выпускная квалификационная работа бакалавра

Аннотация

Этиловый спирт, его приемка и хранение. Физико-химические свойства. Характеристика ректификованного этилового спирта. Известково-содовое умягчение воды. Деминерализация воды. Приготовление водок. Ассортимент водок. Строение водно-спиртовых растворов. Расчет водно-спиртовых смесей. Способы приготовления сортировок. Фильтрация сортировок. Обработка сортировок активным углем. Растительное сырье ликероналивочного производства. Приготовление спиртованных соков.

Принципиальная технологическая схема.

Приготовление спиртованных настоев.

Название дисциплины

Инновационные технологии перерабатывающих производств

Код дисциплины

KV ITP 4301

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Изтаев Ауелбек

Автор программы

Изтаев Ауелбек

Пререквизиты

Теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств; специальные технологии переработки зерна, хлеба, макаронных и кондитерских изделий; биохимия; обработка и хранение продукции растениеводства

Постреквизиты

Технохимический контроль перерабатывающих производств с основами менеджмента качества; метрология, стандартизация и сертификация; проектирование элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР; проектирование хлебопекарных, макаронных и кондитерских предприятий с основами САПР; проектирование предприятий бродильных производств и виноделия с основами САПР

Аннотация

Рассмотрены формирование качества зерна пшеницы в разных климатических условиях и фазах созревания, периода уборки урожая с учетом агрометрологических факторов и технологических показателей хлебопекарных, макаронных, кондитерских, крупяных и комбикормовых партий зерна. Составлены математические модели, описывающие формирования урожая зерна, технологические качества пшеницы по целевым назначениям.

Название дисциплины

Технология крупяного производства

Код дисциплины

KV TКP 4302a

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Кизатова Майгуль Жалеловна

Жиенбаева Сауле Тургановна

Автор программы

Кизатова Майгуль Жалеловна

Жиенбаева Сауле Тургановна

Пререквизиты

Теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств; специальные технологии переработки зерна, хлеба, макаронных и кондитерских изделий; технологические машины и оборудование ПП

Постреквизиты

Выпускная квалификационная работа бакалавра

Аннотация

Производство рисовой крупы, производство гречневой крупы, производства пшена, производство овсяной крупы, производство пшеничной шлифованной крупы Полтавской и Артек, производство крупы из гороха, производство кукурузной крупы. Производство хлопьев из крупы.

Название дисциплины

Технология мучных изделий специального назначения

Код дисциплины

KV TMISN 4302b

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Изембаева Асель Камалсейтовна

Автор программы

Изембаева Асель Камалсейтовна

Пререквизиты

Теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств; специальные технологии переработки зерна, хлеба, макаронных и кондитерских изделий;

Постреквизиты

Проектирование хлебопекарных, макаронных и кондитерских предприятий с основами САПР.

Аннотация

Основное и дополнительное сырье для производства мучных изделий специального назначения (диетического и профилактического назначения) Технология производства мучных изделий специального назначения. Последовательность и назначение отдельных стадий процесса производства.

Название дисциплины

Технология продуктов из крахмала

Код дисциплины

KV TPiK 4302c

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Даутканова Дина Рахимкуловна

Автор программы

Даутканова Дина Рахимкуловна

Пререквизиты

Математика; электротехника и электрооборудование; теплотехника; теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств

Постреквизиты

Выпускная квалификационная работа бакалавра.

Аннотация

Курс знакомит студентов с теорией кислотного и ферментативного гидролиза крахмала, производством декстринов, потоки, пищевой и медицинской глюкозы и глюкоза фруктозных сиропов.

Название дисциплины

Технология виноделия

Код дисциплины

KV TVd 4303c

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Мнацаканян Родик Гайкович

Автор программы

Мнацаканян Родик Гайкович

Пререквизиты

Теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств, технохимконтроль перерабатывающих производств.

Постреквизиты

Проектирование предприятий бродильных производств и виноделия с основами САПР.

Аннотация

Особенности винограда, как сырья для виноделия и факторы, влияющие на его состав. Общая характеристика химического состава виноградной грозди. Классификация вин. Типовые технологические схемы переработки винограда. Контроль спиртового брожения. Основные процессы, протекающие при производстве вин различного типа. Биохимические процессы производства игристых вин. Особенности технологии коньяка.

Название дисциплины

Технология комбикормового производства

Код дисциплины

KV TKomP 4303а

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Жиенбаева Сауле Тургановна

Автор программы

Жиенбаева Сауле Тургановна

Пререквизиты

Неорганическая и органическая химия, биохимия, аналитическая и физколлоидная химия, микробиология, процессы и аппараты перерабатывающих производств.

Постреквизиты

Проектирование элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР; выпускная квалификационная работа бакалавра

Аннотация

Общие сведения о комбикормах. Виды и характеристика сырья используемых при производстве комбикормов. Рецепты комбикормов, их составление, определение питательной ценности комбикормов. Основы организации и ведения технологического процесса производства комбикормов. Понятие о технологическом процессе и его эффективности. Линия подготовки сырья на комбикормовом заводе. Производство гранулированных комбикормов. Требования к качеству гранулированных комбикормов. Основные технологические операции при производстве белково-витаминных добавок. Основы промышленного производства карбамидного концентрата.

Название дисциплины

Технология продуктов повышенной пищевой ценности

Код дисциплины

KV TPPPC 4303b

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Байысбаева Меруерт Пернебаевна

Изембаева Асель Камалсейтовна

Автор программы

Байысбаева Меруерт Пернебаевна

Изембаева Асель Камалсейтовна

Пререквизиты

Неорганическая и органическая химия, биохимия, аналитическая и физколлоидная химия, микробиология, пищевая химия

Постреквизиты

Выпускная квалификационная работа бакалавра

Аннотация

Основы использования продуктов переработки зерна, бобовых культур, плодово-ягодного сырья, а также технологии производства продуктов повышенной пищевой ценности с использованием этих видов сырья при производстве хлеба, кондитерских и макаронных изделий.

Технологические схемы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий повышенной минеральной и витаминной ценности. Классификация улучшителей, применяемых при производстве хлебобулочных изделий. Требования к безопасности продуктов повышенной пищевой ценности.

Название дисциплины

Общая технология сахаристых веществ

Код дисциплины

KV OTSV 4303c

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Даутканова Дина Рахимкуловна

Автор программы

Даутканова Дина Рахимкуловна

Пререквизиты

Специальные технологии сахарного и бродильного производств

Постреквизиты

Выпускная квалификационная работа бакалавра

Аннотация

Развитие сахарной и крахмалопаточной промышленности в Казахстане. Возделывание и уборка сахарной свеклы. Приемка и хранение сахарной свеклы Транспортирование свеклы в завод и очистка от примесей. Производство сахара-песка из сахарной свёклы и тростникового сахара сырца.

Получение диффузионного сока и очистка. Сгущение сока выпариванием. Кристаллизация сахара. Переработка оттеков.

Название дисциплины

Технология безалкогольных напитков

Код дисциплины

KV TBN 4302c-01

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Зарицкая Надежда Евгеньевна

Автор программы

Зарицкая Надежда Евгеньевна

Пререквизиты

Теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств; микробиология; биохимия; обработка и хранение продукции растениеводства

Постреквизиты

Проектирование предприятий бродильных производств и виноделия с основами САПР.

Аннотация

Современное состояние и перспективы развития производства безалкогольных напитков РК и в других странах мира. Сырье и полупродукты для производства безалкогольных напитков. Приготовление сахарного и купажного сиропов. Особенности приготовления сиропа как товарного продукта. Способы водоподготовки. Особенности розлива напитков.

Требования, предъявляемые к сырью, для производства напитков диетического и лечебно-профилактического назначения принципы разработки научно-обоснованных рецептур напитков. Классификация минеральных вод. Добыча и транспортирование минеральных вод.

Название дисциплины

Проектирование элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР

Код дисциплины

KV PEZPPOSAPR 3304

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Жиенбаева Сауле Тургановна

Автор программы

Жиенбаева Сауле Тургановна

Пререквизиты

Специальные технологии переработки зерна, хлеба, макаронных и кондитерских изделий; технология элеваторной промышленности

Постреквизиты

Выпускная квалификационная работа бакалавра

Аннотация

Основные положения проектирования, выбор участка, генплан предприятия проектирование ХПП и элеваторов. Проектирование мельзаводов, проектирование крупозаводов, проектирование комбикормовых заводов. Расчет и подбор технологического оборудования.

Название дисциплины

Проектирование хлебопекарных, макаронных и кондитерских предприятий с основами САПР

Код дисциплины

KV PHMKPОSAPR 3304

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Шаншарова Динара Айтпаевна

Автор программы

Шаншарова Динара Айтпаевна

Пререквизиты

Математика; теплотехника; auto CAD; специальные технологии переработки зерна, хлеба, макаронных и кондитерских изделий

Постреквизиты

Выпускная квалификационная работа бакалавра.

Аннотация

Современное состояние и перспективы развития хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств. Классификация и типы предприятий. Понятие САПР, его место и хлебопекарной, макаронной и кондитерской промышленности. Задачи и цели САПР. Подбор и расчет основного технологического оборудования с использованием наиболее прогрессивных технологических схем производства. Современные автоматизированные поточные линии для производства хлебных, макаронных и кондитерских изделий. Расчет технологического оборудования.

Название дисциплины

Проектирование предприятий по переработке сахара и крахмалосодержащего сырья с основами САПР

Код дисциплины

KV PPPSKSOSAPR 3304

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Даутканова Дина Рахимкуловна

Автор программы

Даутканова Дина Рахимкуловна

Пререквизиты

Специальные технологии сахарного и бродильного производств

Постреквизиты

Выпускная квалификационная работа бакалавра

Аннотация

Современное состояние отрасли и перспективы ее развития. Состав сахарных и крахмальных заводов. Формирование технологической схемы сахарного и крахмального завода. Расчет технологического оборудования и производственных расчетов с реализацией гибкого управления технологическими процессами сахарного и крахмалопаточного производства.

Название дисциплины

Проектирование предприятий бродильных производств и виноделия с основами САПР

Код дисциплины

KV PPBPVOSAPR 3304

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Байгазиева Гульгайша Ильясовна

Автор программы

Байгазиева Гульгайша Ильясовна

Пререквизиты

Математика; теплотехника; теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств; специальные технологии сахарного и бродильного производств

Постреквизиты

Выпускная квалификационная работа бакалавра

Аннотация

Современное состояние и перспективы развития бродильного производства. Классификация и типы предпрятии. Понятие САПР, его место в бродильной отрасли.Задачи и цели САПР. Подбор и расчет основного технологического оборудования с использованием наиболее прогрессивных технологических схем производства. Современные автоматизированные поточные линии для бродильного производства. Расчет площадей складских помещений.

Название дисциплины

Новые в технологии бродильных производств

Код дисциплины

KV NTBP 4305

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств

Лекторы

Сатвалдинова Амиля Габбасовна

Автор программы

Сатвалдинова Амиля Габбасовна

Пререквизиты

Математика; теплотехника; теоретические основы и общая технология перерабатывающих производств

Постреквизиты

Выпускная квалификационная работа бакалавра.

Аннотация

Новые прогрессивные технологии в производстве пива, спирта, вина и безалкогольной продукции. Эффективные способы разваривания сусла в технологии спирта при низких температурных режимах. Новые способы приготовления безалкогольного пива. Применение обратного осмоса и мембранных технологии в водоподготовке. Использование новых для обработки виноматериалов.

5В073200 - Стандартизация, сертификация и метрология

Название дисциплины

Идентификация и фальсификация ПП

Код дисциплины

KV 2201

Количество кредитов

3

Курс, семестр

2 курс, 4 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Уажанова Р.У.

Автор программы

Уажанова Р.У.

Пререквизиты

Стандартизация, Сертификация

Постреквизиты

Химия

Аннотация

Завершая обучение модуля, предполагается овладение студентами знаний: в области идентификации продовольственных продуктов; показателей безопасности, методы фальсификации и ее обнаружения, иидентификационная экспертиза товара, экспертиза подлинности товара, методов анализа дан­ных о качестве продукции; гигиенических требований к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов; умений: освоить методы обнаружения фальсификации, освоить виды идентификации, определять состав показателей качества продукции при прогнозировании и планировании повышения качества продукции; использования методов анализа дан­ных о качестве продукции и способов отыскания причин брака; использования методов контроля качества продукции и процессов;

Навыки: расчета и выбора показателей качества различных ви­дов продукции; решения задач по контролю качества продукции для совершенствования производства; экспертиза качества, определить подлинность товара.

Компетентность: в вопросах обоснования выбора номенклатуры, показателей качества для оценки уровня качества изделия, в области ме­тодов оценки уровня качества и алгоритма контрольной оценки.

Название дисциплины

Технология производства ПП и стандартизация

Код дисциплины

KV 2201

Количество кредитов

3

Курс, семестр

2 курс, 4 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Уажанова Р.У.

Автор программы

Уажанова Р.У.

Пререквизиты

Идентификация и фальсификация ПП

Постреквизиты

Химия

Аннотация

В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть

знаниями:

влияние взаимодействий между компонентами пищевых в технологическом потоке продовольственных товаров;

полноценного и регулярного снабжения организма всеми необходимыми материалами;

изучение основных процессы создания пищевых продуктов;

освоение процессов формирования и сохранения качества пищевых продуктов

Умениями и навыками:

научную информацию и привить практические навыки организации современного дегустационного анализа продовольственных товаров;

уметь составлять технологические схемы производства продовольственных продуктов

проводить технологическую экспертизу товаров

принимать самостоятельное решение по применению экспресс-методов и приемов оценки качества и безопасности пищевых продуктов

использовать лекционный материал на практике, составлять стандарты, ТУ, ТИ и другие нормативные документы на новые виды продовольственных продуктов.

компетенциями:

реализовать полученные в результате освоения дисциплины фундаментальные знания и навыки в стандартных и изменяющихся ситуациях в будующей профессиональной деятельности;

взаимосвязь между результатами органолептического и инструментального анализа, научно обоснованные методы технологической экспертизы, влияние изменения технологических параметров на качество и безопасность пищевых продуктов.

Название дисциплины

Научные основы производства пищевых продуктов

Код дисциплины

KV 2202

Количество кредитов

3

Курс, семестр

2 курс , 4 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева А.М.

Автор программы

Адмаева А.М.

Пререквизиты

Идентификация и фальсификация ПП

Постреквизиты

Химия

Аннотация

В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями:

методов организации и планировании научных испытаний;

последовательности выполнения комплексных исслеований, их логических связий;

методов прогнозирования научных исслеодвании и инновационной деятельности.

умениями и навыками:

организовать и планировать научных исследовании и инновационной деятельности;

формировать у магистрантов теоретические основы и метологию;

разрабатывать целевой программы научно – исследовательской и инновационной деятельности.

компетенциями:

в области организации и планирования НИР при создании прогрессивной технологии и техники;

в определении задач и эффективности прогораммы развития научной деятельности;

в определении задач и эффективности целевых исследований.

Название дисциплины

Общая технология отрасли

Код дисциплины

KV 2202

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2 курс , 4 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева А.М.

Автор программы

Адмаева А.М.

Пререквизиты

Идентификация и фальсификация ПП

Постреквизиты

Химия

Аннотация

После завершения обучения модуля, студенты овладеют знаниями в области научных исследовании и инновационной деятельности консервирования, обработки продуктов различными методами пищевых продуктов; формирования у студентов теоретических основ и методологии инновационной деятельности хранения и безопасности продуктов.

Название дисциплины

Пищевая химия

Код дисциплины

KV 2203

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2 курс, 4 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Токтамысова А.Б.

Автор программы

Токтамысова А.Б.

Пререквизиты

Химия

Постреквизты

Аналитическая химия

Аннотация

В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями:

химии пищевых систем (белков, углеводов, липидов, минеральных веществ, витаминов и др.) Влияние взаимодействий между этими компонентами пищевых систем и изменениями физико-химических свойств в технологическом потоке пищевых систем;

полноценного и регулярного снабжения организма всеми необходимыми белками, углеводами, витаминами, минеральными веществами, пищевыми кислотами, водой, ферментами, пищевыми и биолгическими добавками;

оптимального соотношения белков, углеводов, липидов и других химических веществ пищевых продуктов для рационального и современного питания;

умениями и навыками:

управлять процессами влияниями химического состава с целью получения заданных свойств пищевых систем;

оптимизировать химический состав традиционных и новых пищевых систем на базе системного подхода к разработке пищевых продуктов;

примененять природные пищевые добавки и БАДы, с целью сохранения природных качеств пищевых продуктов и их безопасности.

компетенциями:

самостоятельно использовать современные разработки технологии перерабатывающих производств;

применять основные составляющие пищи (белки, жиры, углеводы и др.) для поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека;

употреблять пищевые системы в соотвествие с рациональным питанием по содержанию белков, углеводов, липидов, витаминов, минеральных веществ и воды;

уметь проффесионально использовать навыки организации, и проведении эксперементальных исследований в стандартных и изменяющихся ситуациях в будующей профессиональной деятельности.

Название дисциплины

Биологическая безопасность пищевых продуктов

Код дисциплины

KV 2203

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2 курс, 4 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Токтамысова А.Б.

Автор программы

Токтамысова А.Б.

Пререквизиты

Идентификация и фальсификация ПП

Постреквизиты

Химия

Аннотация

После завершения обучения модуля, студенты овладеют знаниями в области показателей безопасности: показателей качество продукции; повышения качество продукции; методов анализа дан­ных о качестве продукции; гигиенических требований к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов; курс о проведении на производстве биологических методов обработки пищевых продуктов, о вопросах ГМО,санитарных правил и личной гигиены на различных предприятиях.

Название дисциплины

Сенсорная оценка качества ПП

Код дисциплины

KV 3207

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Изтелиева Р.А.

Автор программы

Изтелиева Р.А.

Пререквизиты

Пищевая химия

Постреквизты

Химия

Аннотация

Цель обучить студентов методологии и основным приемам научно боснованного дегустационного анализа, учитывая ведущее место органолептических (сенсорных) показателей в номенклатуре качественных признаков продовольственных товаров. К окончанию курса студенты должны иметь набор учебно-практических материалов (конспекты лекций, практических занятий, отчеты по темам СРС, по практическим занятиям).В результате изучения дисциплины студенты должны знать теоретические и практические основы органолептики, владеть научно обоснованными методами сенсорного анализа, уметь организовать на современном уровне дегустационную экспертизу качества продуктов с гарантией объективности и надежности результатов, позволяющих дифференцировать продовольственные товары по качественным уровням. Студенты должны знать возможные источники ошибок при проведении органолептической оценки продуктов, владеть экспертной методологией в дегустационном анализе, уметь проводить тестирование экспертов-дегустаторов и обоснованно применять сенсорные методы для решения поставленных задач.

Название дисциплины

Органолептическая и микробиологическая оценка качество ПП

Код дисциплины

KV 3207

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Изтелиева Р.А.

Автор программы

Изтелиева Р.А.

Пререквизиты

Пищевая химия

Постреквизты

Химия

Аннотация

После завершения обучения модуля, студенты овладеют знаниями в области основ микробиологии, органолептической характеристики как составляющей качество продовольственных товаров, теоретические основы восприятия сенсорных признаков товаров, методов дегустационного и микробиологического анализа, требования к экспертам-дегустаторам, экспертные методы в разработке балловых шкал и в профильном анализе, взаимосвязь результатов органолептического и микробиологического анализа.

Название дисциплины

Безопасность пищевых продуктов

Код дисциплины

KV 3209

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3курс, 6 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева А.М.

Автор программы

Адмаева А.М.

Пререквизиты

Пищевая химия

Постреквизиты

Химия

Аннотация

Завершая обучение модуля, предполагается овладение студентами знаний: безопасности и ее видов; показателей безопасности: показателей качества продукции; повышения качества продукции; методов анализа дан­ных о качестве продукции; гигиенических требований к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов; умений: определять состав показателей качества продукции при прогнозировании и планировании повышения качества продукции; использования методов анализа дан­ных о качестве продукции и способов отыскания причин брака; использования методов контроля качества продукции и процессов;

навыков: расчета и выбора показателей качества различных ви­дов продукции; решения задач по контролю качества продукции для совершенствования производства; работы на контрольно-измерительной и испытательной аппаратуре для контроля качества продукции.

компетентность: в вопросах обоснования выбора номенклатуры, показателей качества для оценки уровня качества изделия, в области ме­тодов оценки уровня качества и алгоритма контрольной оценки.

Название дисциплины

Системы пищевой безопасности

Код дисциплины

KV 3209

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3курс, 6 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева А.М.

Автор программы

Адмаева А.М.

Пререквизиты

Пищевая химия

Постреквизиты

Химия

Аннотация

После завершения обучения модуля, студенты овладеют знаниями в области качества продукции, пищевой ценности, потребительских достоинств продовольственного сырья, а также о правовых, экономических и организационных аспектах концепции продовольственной безопасности Республики Казахстан, системы пищевой безопасности с учетом требовании международных стандартов и Таможенного Союза

Название дисциплины

Международная стандартизация и сертификация

Код дисциплины

KV 3305

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Кожахиева М.О.

Автор программы

Кожахиева М.О.

Пререквизиты

Стандартизация, Сертификация

Постреквизиты

Физика

Аннотация

В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть

знаниями:

- основные стандарты и документы в области международной стандартизации и сертификации продукции;

- рекомендации международных организаций по принципам и методам сертификации;

- структуру международных организаций по стандартизации;

- международные соглашения по стандартизации и сертификации промышленной продукции.

Умениями и навыками:

- по международной стандартизации и сертификации для продукции как - пользоваться терминологией и нормативно-техническими документами в области международной стандартизации и сертификации;

- международными стандартами в области стандартизации и сертификации промышленных изделий.

приобрести практические навыки:

- использовать знания стандартов машиностроительного, так и других отраслей промышленности.

компетенциями:

реализовать полученные в результате освоения дисциплины фундаментальные знания и навыки в стандартных и изменяющихся ситуациях в будующей профессиональной деятельности;

Название дисциплины

Стандартизация и сертификация

Код дисциплины

KV 3305

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Кожахиева М.О.

Автор программы

Кожахиева М.О.

Пререквизиты

Стандартизация, Сертификация

Постреквизиты

Физика

Аннотация

В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть

знаниями:

- изучить организационную основу, техническую основу, нормативную основу ГСС РК;

- изучить объекты ГСИ РК – единицы величин, эталоны единиц величин,

- изучить государственное регулирование и управление в области сертификации;

- изучить организацию государственной системы сертификации;

- изучить права и обязанности государственного органа по стандартизации, метрологии и сертификации в области сертификации;

- изучить органы по сертификации продукции, процессов, работ, услуг, испытательные лаборатории (центры);

- изучить процедуры сертификации, виды сертификации продукции, процессов, работ, услуг, требования к нормативным документам по сертификации;

- изучить государственный контроль в области сертификации и инспекционный контроль за сертифицированными продукцией, процессам, работам и услугам;

- изучить государственную систему по стандартизации.

Умениями и навыками:

уметь разрабатывать новые нормативные документы, основываясь на основополагающих стандартах;

уметь работать с действующими стандартами на пищевые продукты;

знать основные методы определения фихико-химических показателей пищевых продуктов;

принимать самостоятельное решение по применению экспресс-методов и приемов оценки качества и безопасности пищевых продуктов.

компетенциями:

реализовать полученные в результате освоения дисциплины фундаментальные знания и навыки в стандартных и изменяющихся ситуациях в будующей профессиональной деятельности;

Название дисциплины

Оценка качество и экспертиза

Код дисциплины

KV 3302

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева А.М.

Автор программы

Адмаева А.М.

Пререквизиты

Пищевая химия

Постреквизиты

Химия

Аннотация

Курс о основах теоретической подготовки в области анализа качества пищевого сырья и продуктов, различных физических и химических, биологических законов поведения пищевого сырья и продуктов в жизненном цикле, освоение методов и способов исследования пищевых объектов.

Целью является создание у студентов основ теоретической подготовки в области анализа качества пищевого сырья и продуктов., формирование у студентов научности мышления, правильного понимания применимости различных физических и химических, биологических законов поведения пищевого сырья и продуктов в жизненном цикле, освоение методов и способов исследования пищевых объектов.

Название дисциплины

Квалиметрия и оценка качество ПП

Код дисциплины

KV 3302

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева А.М.

Автор программы

Адмаева А.М.

Пререквизиты

Пищевая химия

Постреквизиты

Химия

Аннотация

Общие сведение о квалиметрии: история и современное состояние квалиметрии в стране и за рубежом. Оснавные методы квалиметрии; алгоритм квалиметрической оценки; квалиметрические шкалы; определение ситуации оценки; правила разработки методики оценки качество; особенности технологии экспертной оценки качество. Основы технологии квалиметрии: выявление оцениваемых показателей ; определение коэффициентов весомости; определение эталонных и браковочных значений показателей; нахождение абсолютных значений показателей свойств и комплексной оценки качество, общие сведения о науке органолептике, сенсорная характеристика как составляющая качество продовольственных товаров, теоретические основы восприятия сенсорных признаков товаров, тестирование дегустаторов по сенсорным способностям, методы дегустационного анализа, требования к экспертам-дегустаторам, экспертные методы в разработке балловых шкал и в профильном анализе, взаимосвязь результатов дегустационного и инструментального анализа.

Название дисциплины

Методы и средства измерения

Код дисциплины

KV 3303

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Тнымбаева Б.Т.

Автор программы

Тнымбаева Б.Т.

Пререквизиты

Метрология

Постреквизиты

Физика

Аннотация

Курс о методах и средствах измерений и контроля сырья и продуктов различного происхождения и применении при экспертизе для различных пищевых продуктов.

Основная цель предмета «Методы и средства измерений и контроля сырья и продуктов различного происхождения» заключается в том, чтобы научить будущих специалистов оценивать качество сырья различного происхождения, полуфабрикатов, готовой продукции, а также решать вопросы о реализации, об изменении технологического процесса. В связи с этим в ходе прохождения курса достигается следующее:

овладение студентами органолептическими и физико-химическими методами, применяемыми при контроле качества сырья и продуктов различного происхождения;

ознакомление студентов с организацией контроля качества продукции на предприятиях пищевой отрасли;

изучение проведение контроля качества сырья и продуктов различного происхождения;

изучения контроля правильности проведения технологического процесса.

Название дисциплины

Технические средства измерения и область их применяемости

Код дисциплины

KV 3303

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Тнымбаева Б.Т.

Автор программы

Тнымбаева Б.Т.

Пререквизиты

Общая теория измерении

Постреквизиты

Физика

Аннотация

Курс о средствах измерений и контроля сырья и продуктов различного происхождения и применении при экспертизе для различных пищевых продуктов.

Основная цель предмета овладение студентами органолептическими и физико-химическими методами, применяемыми при контроле качества сырья и продуктов различного происхождения;

ознакомление студентов с организацией контроля качества продукции на предприятиях пищевой отрасли;

изучение проведение контроля качества сырья и продуктов различного происхождения;

изучения контроля правильности проведения технологического процесса.

Название дисциплины

Основы технологии производства животноводческой продукции

Код дисциплины

KV 4211

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Кожахиева М.О.

Автор программы

Кожахиева М.О.

Пререквизиты

Технология производства ПП и стандартизация

Постреквизиты

Химия

Аннотация

Цель курса знать основы технологии производства животноводческой продукции, влияние взаимодействий между компонентами пищевых в технологическом потоке; полноценного и регулярного снабжения организма всеми необходимыми материалами; изучение основных процессов производства продуктов животного происхождения; освоение процессов формирования и сохранения качество пищевых продуктов.

Название дисциплины

Инновационные технологии функционально значимых продуктов на основе растениеводческих культур в восстановительной медицине и здоровом питании

Код дисциплины

KV 4211

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3 курс, 6 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Кожахиева М.О.

Автор программы

Кожахиева М.О.

Пререквизиты

Научные основы производства пищевых продуктов

Постреквизиты

Химия

Аннотация

Цель курса - понятий о растительной и зерновых культур, как перспективного сырья для получения пищевых новых продуктов, химического состава, биологической ценности и роли в производстве пищевых продуктов;получении пищевых продуктов из растениеводческих культур с повышенным содержанием белка, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и комплексное использование продуктов переработки растениеводческих культур в пищевой промышленности для повышения пищевой и биологической ценности продуктов

Название дисциплины

Таможенный контроль

Код дисциплины

KV 4304

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Нурмуханбетова Д.Е.

Автор программы

Нурмуханбетова Д.Е.

Пререквизиты

Стандартизация, Сертификация

Постреквизиты

Физика

Аннотация

С учетом наличия существующего в настоящее время большого количества нормативно-правовых актов о таможенном контроле, в данной дисциплине будет проанализированы наиболее важные, которые могут дать представление о своеобразии этого института таможенного права, формирование у студентов основ теоретической подготовки в области таможенного контроля. Определение с помощью различного рода проверок соответствия проводимых участниками таможенно-правовых операций и действий в сфере таможенного дела требованиям норм таможенного законодательства и выявление на основе этого таможенных правонарушений.

Название дисциплины

Государственный надзор и контроль

Код дисциплины

KV 4304

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Нурмуханбетова Д.Е.

Автор программы

Нурмуханбетова Д.Е.

Пререквизиты

Стандартизация, Сертификация

Постреквизиты

Физика

Аннотация

Цель дисциплины - получить теоретические знания и практические навыки по государственному регулированию в области технического регулирования.

Основные задачи дисциплины:

- изучить государственный контроль и надзор за соблюдением юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями (далее именуются - проверяемые субъекты) обязательных требований государственных стандартов к продукции (товарам), работам и услугам;

- изучить государственный контроль и надзор за соблюдением проверяемыми субъектами правил обязательной сертификации и за сертифицированной продукцией;

- изучить государственный надзор за соблюдением законодательства Республики Казахстан при аккредитации организаций, осуществляющих оценку соответствия продукции, производственных процессов и услуг установленным требованиям качества и безопасности;

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

1) изменение юридической силы документа, устанавливающего обязательные требования, и порядка его разработки и принятия;

2) изменение процедур подтверждения соответствия продукции, услуги и работ обязательным требованиям;

3) изменение статуса и полномочий органов в области технического регулирования, а также прав и обязанностей участников процесса подтверждения соответствия;

4) создание механизма реализации норм закона ";О техническом регулировании";.

В результате изучения дисциплины студент должен уметь:

1) рассмотреть систему правовых актов в сфере технического регулирования;

2) исследовать понятие и виды технического регламента;

3) показать сущность технических стандартов в РК.

Название дисциплины

Технология разработки нормативной документации

Код дисциплины

KV 4305

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Азимова С.Т.

Автор программы

Азимова С.Т.

Пререквизиты

Стандартизация

Постреквизиты

Физика

Аннотация

Завершая обучение модуля, предполагается овладение студентами

знаний: о существующей нори\мативной документации, получить знания о гармонизации национальных стандартов

компетентность: в вопросах обоснования выбора номенклатуры, знать структурные элементов стандартов, уметь применять их, уметь пользоваться документацией

Владеть теоритическими и практическими навыками в областиразработки стандартов, уметь применять эти знания, разрабатывать государственные стандарты

Название дисциплины

Патентоведение

Код дисциплины

KV 4305

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Нурмуханбетова Д.Е.

Автор программы

Нурмуханбетова Д.Е.

Пререквизиты

Технология производства ПП и стандартизация

Постреквизиты

Физика

Аннотация

Пользоваться справочным аппаратом для поиска обьектов новой техники; составлять отчет о патентных исследованиях; организовать и развивать изобретательскую деятельность

Название дисциплины

Технохимический контроль

Код дисциплины

KV 4307

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Изтелиева Р.А.

Автор программы

Изтелиева Р.А.

Пререквизиты

Оценка качества и экспертиза

Постреквизиты

Химия

Аннотация

Обучить студентов методологии и основным приемам технохимического контроля, качественного анализа, учитывая ведущее место органолептических и физико-химических показателей в номенклатуре качественных признаков продовольственных товаров.

Название дисциплины

Санитарно-гигиенический контроль производства ПП

Код дисциплины

KV 4307

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Изтелиева Р.А.

Автор программы

Изтелиева Р.А.

Пререквизиты

Безопасность пищевых продуктов

Постреквизиты

Химия

Аннотация

Завершая обучение модуля, предполагается овладение студентами знаний гигиенических требований к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов;

Название дисциплины

Пищевая химия

Код дисциплины

KV PH 2203a

Количество кредитов

3

Курс, семестр

2 курс, 4 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Азимова С.Т.

Автор программы

Азимова С.Т.

Пререквизиты

Химия

Постреквизиты

Химия

Аннотация

В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями:

химии пищевых систем (белков, углеводов, липидов, минеральных веществ, витаминов и др.) Влияние взаимодействий между этими компонентами пищевых систем и изменениями физико-химических свойств в технологическом потоке пищевых систем;

полноценного и регулярного снабжения организма всеми необходимыми белками, углеводами, витаминами, минеральными веществами, пищевыми кислотами, водой, ферментами, пищевыми и биолгическими добавками;

оптимального соотношения белков, углеводов, липидов и других химических веществ пищевых продуктов для рационального и современного питания;

умениями и навыками:

управлять процессами влияниями химического состава с целью получения заданных свойств пищевых систем;

оптимизировать химический состав традиционных и новых пищевых систем на базе системного подхода к разработке пищевых продуктов;

примененять природные пищевые добавки и БАДы, с целью сохранения природных качеств пищевых продуктов и их безопасности.

компетенциями:

самостоятельно использовать современные разработки технологии перерабатывающих производств;

применять основные составляющие пищи (белки, жиры, углеводы и др.) для поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека;

употреблять пищевые системы в соотвествие с рациональным питанием по содержанию белков, углеводов, липидов, витаминов, минеральных веществ и воды;

уметь проффесионально использовать навыки организации, и проведении эксперементальных исследований в стандартных и изменяющихся ситуациях в будующей профессиональной деятельности.

Название дисциплины

Научные основы производства пищевых продуктов

Код дисциплины

KV PH 2203a

Количество кредитов

3

Курс, семестр

2 курс, 4 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева А.М.

Автор программы

Адмаева А.М.

Пререквизиты

Стандартизация

Постреквизиты

Физика

Аннотация

В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями:

методов организации и планировании научных испытаний;

последовательности выполнения комплексных исслеований, их логических связий;

методов прогнозирования научных исслеодвании и инновационной деятельности.

умениями и навыками:

организовать и планировать научных исследовании и инновационной деятельности;

формировать у магистрантов теоретические основы и метологию;

разрабатывать целевой программы научно – исследовательской и инновационной деятельности.

компетенциями:

в области организации и планирования НИР при создании прогрессивной технологии и техники;

в определении задач и эффективности прогораммы развития научной деятельности;

в определении задач и эффективности целевых исследований.

Название дисциплины

Химия макро и микронутриентов

Код дисциплины

KV HMaMin 2211a

Количество кредитов

2

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Токтамысова А.Б.

Автор программы

Токтамысова А.Б.

Пререквизиты

Химия

Постреквизиты

Химия

Аннотация

Основы химии макро- и микронутриентов. Роль и значение белков, углеводов, липидов, ферментов, минеральных веществ, витаминов, воды, пищевых и биологических активных добавок, пищевых кислот в питании. Их классификация, строение и состав, физико-химические свойства. Общее понятие о сбалансированном питании. Пищевая безопасность компонентов сырья, полупродуктов и готовой продукции.

Название дисциплины

Химия пищевых продуктов

Код дисциплины

KV HMaMin 2211a

Количество кредитов

2

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Токтамысова А.Б.

Автор программы

Токтамысова А.Б.

Пререквизиты

Химия

Постреквизиты

Химия

Аннотация

В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями:

химии пищевых систем (белков, углеводов, липидов, минеральных веществ, витаминов и др.) Влияние взаимодействий между этими компонентами пищевых систем и изменениями физико-химических свойств в технологическом потоке пищевых систем;

полноценного и регулярного снабжения организма всеми необходимыми белками, углеводами, витаминами, минеральными веществами, пищевыми кислотами, водой, ферментами, пищевыми и биолгическими добавками;

оптимального соотношения белков, углеводов, липидов и других химических веществ пищевых продуктов для рационального и современного питания;

умениями и навыками:

управлять процессами влияниями химического состава с целью получения заданных свойств пищевых систем;

оптимизировать химический состав традиционных и новых пищевых систем на базе системного подхода к разработке пищевых продуктов;

примененять природные пищевые добавки и БАДы, с целью сохранения природных качеств пищевых продуктов и их безопасности.

компетенциями:

самостоятельно использовать современные разработки технологии перерабатывающих производств;

применять основные составляющие пищи (белки, жиры, углеводы и др.) для поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека;

употреблять пищевые системы в соотвествие с рациональным питанием по содержанию белков, углеводов, липидов, витаминов, минеральных веществ и воды;

уметь проффесионально использовать навыки организации, и проведении эксперементальных исследований в стандартных и изменяющихся ситуациях в будующей профессиональной деятельности.

Название дисциплины

Химия биологически активных добавок

Код дисциплины

KV HMaMin 2211a

Количество кредитов

2

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Токтамысова А.Б.

Автор программы

Токтамысова А.Б.

Пререквизиты

Химия

Постреквизиты

Химия

Аннотация

Курс о химии биологически активных добавок, влияние биологически активных добавок взаимодействий между этими компонентами пищевых систем и изменениями физико-химических свойств в технологическом потоке пищевых систем; полноценного и регулярного снабжения организма всеми необходимыми белками, углеводами, витаминами, минеральными веществами, пищевыми кислотами, водой, ферментами, пищевыми и биолгическими добавками; оптимального соотношения белков, углеводов, липидов и других химических веществ пищевых продуктов для рационального и современного питания;

Название дисциплины

Пищевая безопасность и СМК

Код дисциплины

KV PbiSMK 4201

Количество кредитов

5

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Раимбаева Н.Т.

Автор программы

Раимбаева Н.Т.

Пререквизиты

Безопасность ПП, СМК

Постреквизиты

Химия, микробиология

Аннотация

Освоение дисциплины формирует у студентов – будущих специалистов СМиС, знания, умения и навыки о качестве, пищевой ценности, безопасности потребительских достоинств продовольственного сырья, а также о правовых, экономических и организационных аспектах концепции продовольственной безопасности Республики Казахстан.

Название дисциплины

Стандартизация и сертификация в сфере услуг

Код дисциплины

KV PbiSMK 4201

Количество кредитов

5

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Раимбаева Н.Т.

Автор программы

Раимбаева Н.Т.

Пререквизиты

Метрология, Стандартизация и сертификация

Постреквизиты

Физика, Химия

Аннотация

Курс о применении нормативных документов в области технического регулирования, правилами сертификации, о задачах, функциях, целях, методах стандартизации, нормативно-правовой основе стандартизации, категориях нормативных документов, применяемых в Республике Казахстан в сфере услуг

Целью является подготовка специалистов, владеющих теоретическими и практическими навыками в применения нормативных документов в области технического регулирования, правилами подтверждения соответствия.

Основной задачей изучения дисциплины является приобретение студентами знаний о задачах, функциях, целях, методах стандартизации, нормативно-правовой основе стандартизации, категориях нормативных документов, применяемых в Республике Казахстан, а также приобретение практических навыков по порядку проведения сертификации продукции и применению средств измерений.

Название дисциплины

Экспертиза и качество пищевых продуктов

Код дисциплины

KV PbiSMK 4201

Количество кредитов

5

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева А.М

Автор программы

Адмаева А.М

Пререквизиты

Безопасность ПП, Идентификация и фальсификация ПП

Постреквизиты

Химия, Пищевая химия

Аннотация

Курс о основах теоретической подготовки в области оценки качества пищевого сырья и продуктов, освоение методов и способов исследования пищевых объектов.

Целью является создание у студентов основ теоретической подготовки в области оценки качества и экспертизы пищевого сырья и продуктов, формирование у студентов научности мышления, правильного понимания применимости различных методов и способов исследования пищевых продуктов.

Название дисциплины

Химия макро и микронутриентов

Код дисциплины

KV HMaMin 2211a

Количество кредитов

2

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Токтамысова А.Б.

Автор программы

Токтамысова А.Б.

Пререквизиты

Идентификация и фальсификация ПП

Постреквизиты

Химия, Аналитическая химия

Аннотация

Основы химии макро- и микронутриентов. Роль и значение белков, углеводов, липидов, ферментов, минеральных веществ, витаминов, воды, пищевых и биологических активных добавок, пищевых кислот в питании. Их классификация, строение и состав, физико-химические свойства. Общее понятие о сбалансированном питании. Пищевая безопасность компонентов сырья, полупродуктов и готовой продукции.

Название дисциплины

Химия пищевых продуктов

Код дисциплины

KV HMaMin 2211a

Количество кредитов

2

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Токтамысова А.Б.

Автор программы

Токтамысова А.Б.

Пререквизиты

Идентификация и фальсификация ПП

Постреквизиты

Химия, Аналитическая химия

Аннотация

В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями:

химии пищевых систем (белков, углеводов, липидов, минеральных веществ, витаминов и др.) Влияние взаимодействий между этими компонентами пищевых систем и изменениями физико-химических свойств в технологическом потоке пищевых систем;

полноценного и регулярного снабжения организма всеми необходимыми белками, углеводами, витаминами, минеральными веществами, пищевыми кислотами, водой, ферментами, пищевыми и биолгическими добавками;

оптимального соотношения белков, углеводов, липидов и других химических веществ пищевых продуктов для рационального и современного питания;

умениями и навыками:

управлять процессами влияниями химического состава с целью получения заданных свойств пищевых систем;

оптимизировать химический состав традиционных и новых пищевых систем на базе системного подхода к разработке пищевых продуктов;

примененять природные пищевые добавки и БАДы, с целью сохранения природных качеств пищевых продуктов и их безопасности.

компетенциями:

самостоятельно использовать современные разработки технологии перерабатывающих производств;

применять основные составляющие пищи (белки, жиры, углеводы и др.) для поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека;

употреблять пищевые системы в соотвествие с рациональным питанием по содержанию белков, углеводов, липидов, витаминов, минеральных веществ и воды;

уметь проффесионально использовать навыки организации, и проведении эксперементальных исследований в стандартных и изменяющихся ситуациях в будующей профессиональной деятельности

Название дисциплины

Химия биологически активных добавок

Код дисциплины

KV HMaMin 2211a

Количество кредитов

2

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Токтамысова А.Б.

Автор программы

Токтамысова А.Б.

Пререквизиты

Идентификация и фальсификация ПП

Постреквизиты

Химия, Аналитическая химия

Аннотация

Курс о химии биологически активных добавок, влияние биологически активных добавок взаимодействий между этими компонентами пищевых систем и изменениями физико-химических свойств в технологическом потоке пищевых систем; полноценного и регулярного снабжения организма всеми необходимыми белками, углеводами, витаминами, минеральными веществами, пищевыми кислотами, водой, ферментами, пищевыми и биолгическими добавками; оптимального соотношения белков, углеводов, липидов и других химических веществ пищевых продуктов для рационального и современного питания;

Название дисциплины

Метрология, стандартизация и сертификация

Код дисциплины

KV MSS 4305

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева М.А

Автор программы

Адмаева М.А

Пререквизиты

Стандартизация, Сертификация, Общая теория измерения

Постреквизиты

Химия

Аннотация

Курс об основах метрологии, стандартизации и сертификации для продовольственных продуктов.

Целью является изучить приобретения студентами навыков в применении стандартов РК, ИСО, и значения выдачи сертификата соответствия на ПП, формирование у студентов знаний, навыков применения методов измерений и контроля параметров при технологии производства пищевых продуктов.

Задачей является:

- приобретение навыков по применению на практике стандартов СТ РК, ИСО и др.;

- изучение основ метрологии, стандартизации и сертификации на продовольственные продукты.

Название дисциплины

Система менеджмента качества на перерабатывающих производствах

Код дисциплины

KV MSS 4305

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева М.А

Автор программы

Адмаева М.А

Пререквизиты

Стандартизация, Сертификация, Общая теория измерения

Постреквизиты

Химия, Физика

Аннотация

Курс о назначении, цели и задачи систем качество. Эволюция систем качество. Общие принципы по-строения систем управления качеством; критерии эффективности; состав подсистем и их формирование. Модели обеспечения качество: проверка, анализ и сертификация систем качество. Контроль качество. Модель системы качество по международным стандартом серии ИСО 9000. Особенности систем качество для сферы услуг. Стандартизация как метод управления качеством. Технология разработки и внедрения системы качество на предприятии. Сертификация и аудит системы качество. Информационное обеспечение систем качество- CAQ, CALS- технология. Место и роль системы качество в интегрированной системе управления предприятием. Обеспечение качество: управление технологическими процессами по показателям качество; методы анализа и обеспечения качество в производстве, эксплуатации, ремонте; способы выявления причин ухудшающих качество и их устроение.

Название дисциплины

Безопасность пищевых продуктов

Код дисциплины

KV MSS 4305

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева М.А

Автор программы

Адмаева М.А

Пререквизиты

Идентификация и фальсификация ПП

Постреквизиты

Химия

Аннотация

Завершая обучение модуля, предполагается овладение студентами знаний: безопасности и ее видов; показателей безопасности: показателей качество продукции; повышения качество продукции; методов анализа дан­ных о качестве продукции; гигиенических требований к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов; Курс о проведении на производстве санитарных правил и личной гигиены на различных предприятиях.

Название дисциплины

Новые технологии бродильных производств

Код дисциплины

KV MSS 4305

Количество кредитов

2

Курс, семестр

4 курс, 7 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева М.А

Автор программы

Адмаева М.А

Пререквизиты

Технология производства ПП

Постреквизиты

Физика, химия

Аннотация

Изучаются технологии бродильных производств, производства пива, напитков безалкогольных, квасов и морсов, ликероводочных изделий. Отдельная глава дисциплины посвящена использованию пищевых и биологически активынх добавок.

Название дисциплины

Стандартизация, сертификация и технические измерения

Код дисциплины

KV SSTI 3301a

Количество кредитов

2

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева А.М.(каз. Изтелиева)

Автор программы

Адмаева А.М.

Пререквизиты

Стандартизация, Сертификация, Метрология,

Постреквизиты

Физика

Аннотация

Курс о методах и средствах измерений и контроля сырья и продуктов различного происхождения и применении при экспертизе для различных пищевых продуктов.

Основные задачи дисциплины: изучить пересмотр государственного регулирования деятельности субъектов пищевого производства. изучить изменение системы обеспечения безопасности продукции и процессов производства, хранения, перевозки, эксплуатации, реализации и утилизации; изучить основы радикальной реформы всей системы установления обязательных требований к продукции, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также оценки и подтверждения соответствия; изучить изменение казахстанского законодательства в связи с принятием закона ";О техническом регулировании";

Название дисциплины

Основы метрологии

Код дисциплины

KV SSTI 3301a

Количество кредитов

2

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева А.М.

Автор программы

Адмаева А.М.

Пререквизиты

Общая теория измерении

Постреквизиты

Физика

Аннотация

Курс о основных понятиях метрологии. Организационные, научные и методические основы метрологии. Правовые основы обеспечения единства измерений. Основные положения закона РК об обеспечении единства измерений. Многообразие измерительных задач; классификация измерений по видам измерений, методы измерений и контроля; средства измерений и контроля; применение вычислительной техники в средствах измерений. Структура и функции метрологической службы предприятия, организации, учреждения, являющихся юридическими лицами. Поверка (калиборка) средств измерений. Поверочные схемы и поверочное оборудование. Ремонт и юстировка средств измерений. Нормативно-правовые основы метрологии. Виды метрологической деятельности, подлежащие нормативному регулированию. Требования современной метрологии. Роль метрологии в повышении качество продукции, услуг ипроизводства.

Название дисциплины

Измерительная аппаратура

Код дисциплины

KV SSTI 3301a

Количество кредитов

2

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева А.М.

Автор программы

Адмаева А.М.

Пререквизиты

Метрология

Постреквизиты

Физика

Аннотация

Курс о знаний: формально-логические основания измерения как процесса познания. Методы теории подобия и размерностей. Классические измерительные системы. Стабильность-необходимое условие достижения достоверности и точности результатов измерений. Шкалы измерений. Основное уравнение значночть образов действительности. Методы измерений. Системы единиц физических величин. Фундаментальные источники погрешностей измерений (необратимость, инерция, тепловые и квантовые флуктуации, шумы и т.д.) и переделы точности измерений. Эталоны физических величин и поверочные схемы. Математические модели измеряемых величин и средств измерений. Планирование измерений. Теория оценки качество результатов измерений и их математическая обработка.

Название дисциплины

Стандартизация, сертификация и технические измерения

Код дисциплины

KV SSTI 3301a

Количество кредитов

2

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева А.М.

Автор программы

Адмаева А.М.

Пререквизиты

Стандартизация, Сертификация, Общая теория измерении, Метрология

Постреквизиты

Физика

Аннотация

Курс о применении нормативных документов в области технического регулирования, правилами сертификации, а также применения средств измерений, о задачах, функциях, целях, методах стандартизации, нормативно-правовой основе стандартизации, категориях нормативных документов, применяемых в Республике Казахстан.

Целью является подготовка специалистов, владеющих теоретическими и практическими навыками в применения нормативных документов в области технического регулирования, правилами подтверждения соответствия, а также применения средств измерений.

Основной задачей изучения дисциплины «Стандартизация, сертификация и средства измерений» является приобретение студентами знаний о задачах, функциях, целях, методах стандартизации, нормативно-правовой основе стандартизации, категориях нормативных документов, применяемых в Республике Казахстан, а также приобретение практических навыков по порядку проведения сертификации продукции и применению средств измерений.

Название дисциплины

Программная диагностика ПК

Код дисциплины

KV SSTI 3301a

Количество кредитов

2

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева А.М.

Автор программы

Адмаева А.М.

Пререквизиты

Общая теория измерения

Постреквизиты

Физика

Аннотация

Курс о знаний программной диагностики ПК. Методы теории.. Классические ПК и измерительные системы. Стабильность-необходимое условие достижения достоверности и точности обработки результатов измерений на ПК. Расчет математической модели на ПК, пргораммы и их использование и изучение. Планирование обработки ПК. Теория оценки качество результатов измерений и их математическая обработка.

Название дисциплины

Аппаратная диагностика

Код дисциплины

KV SSTI 3301a

Количество кредитов

2

Курс, семестр

3 курс, 5 семестр

Название кафедры

Безопасность и качество пищевых продуктов

Лекторы

Адмаева А.М.

Автор программы

Адмаева А.М.

Пререквизиты

Общая теория измерения

Постреквизиты

Физика

Аннотация

Курс о знаний аппаратной диагностики. Методы теории.. Классические ПК и измерительные системы. Стабильность-необходимое условие достижения достоверности и точности обработки результатов измерений методом аппаратной диагностики. Расчет математической модели методом аппаратной диагностики, пргораммы и их использование и изучение. Планирование обработки методом аппаратной диагностики. Теория оценки качество результатов измерений и их математическая обработка.

5В070100 – «Биотехнология»

Название дисциплины

Консервирование пищевых продуктов

Код дисциплины

КV 1202

Количество кредитов

3

Кафедра

ПБ

Автор программы

Умиралиева Л.Б.

Лектора

Умиралиева Л.Б..

Курс, семестр

1, 2

Пререквизиты

Биохимия, Органическая химия

Постреквизиты

ОТО, Биохимия пищевых продуктов, Исследование свойств сырья

Аннотация

Цель дисциплины - дать студентам основополагающие знания по принципам, методам и способам консервирования, особенностям растительного и животного сырья, в том числе производства консервированных пищевых продуктов.

Название дисциплины

ОТПП

Код дисциплины

КV 1202

Количество кредитов

2

Кафедра

ПБ

Автор программы

Умиралиева Л.Б.

Лектора

Умиралиева Л.Б.

Курс, семестр

1,2

Пререквизиты

Биохимия и органическая химия

Постреквизиты

ОТО, Биохимия пищевых продуктов, Исследование свойств сырья

Аннотация

Дисциплина «Общая технология пищевых продуктов» изучает классификацию, ассортимент, основные особенности и технологические процессы изготовления пищевых продуктов отдельных товароведческих групп. В рабочем плане она дополнена другими технологическими дисциплинами. Обозначены ожидания в отношении студентов, обучающихся на курсе, а также средства оценки результатов. Программа курса не только представляет собой краткий обзор для студента, но и служит в качестве документа, который доступен для заинтересованных людей, на основе которого студенты планируют свою деятельность в период обучения.

Название дисциплины

Пищевая и санитарная микробиология

Код дисциплины

КV 3207

Количество кредитов

4

Кафедра

ПБ

Автор программы

Синявский Ю.А., Кузенбаева Б.Т.

Лектора

Синявский Ю.А., Кузенбаева Б.Т.

Курс, семестр

2, 3

Пререквизиты

Микробиология и вирусология, Биохимия

Постреквизиты

Пищевая биотехнология

Аннотация

Курс «Пищевая и санитарная микробиология» знакомит студентов с микробиологическими основами продуктов питания, основными процессами, лежащимися в основе производств продуктов питания, знакомит с основами санитарно-гигиенического контроля при производстве продуктов питания.

Название дисциплины

Сельскохозяйственная биотехнология

Код дисциплины

КV 3210

Количество кредитов

2

Кафедра

ПБ

Автор программы

Хожамуратова С.Ш.

Лектора

Хожамуратова С.Ш.

Курс, семестр

3, 6

Пререквизиты

Пищевая химия

Биотехнология животных и растений, Микробиология

Постреквизиты

Генетическая инженерия

Современные достижения биотехнологии

Аннотация

Сельскохозяйственная биотехнология является одной из современных отраслей биотехнологии и служит созданию высокопродуктивных видов растений и животных, новых высокоэффективных и экологически безопасных микробиологических препаратов для защиты растений и животных от вредителей и болезней, ветеринарных препаратов на основе генной инженерной и новых штаммов азотфиксирующих и проду-цирующих белок животных микроорганизмов. Сельскохозяйственная биотехнология вносит существенный вклад в развитие биоэнергетики и защиты окружающей среды с помощью микроорганизмов

Название дисциплины

Общая технология отрасли

Код дисциплины

КV 3205

Количество кредитов

2

Кафедра

ПБ

Автор программы

Кекибаева А.К.

Лектора

Кекибаева А.К.

Курс, семестр

3, 6

Пререквизиты

Органическая химия, Биохимия пищевых продуктов, Микробиология и вирусология

Постреквизиты

УИРС, Исследование свойств сырья

Аннотация

Ознакомление студентов с теоретическими основами бродильных производств и виноделия, общими характеристиками процесса брожения, химизмом и механизмом спиртового брожения.

Название дисциплины

Технология молока и молочных продуктов

Код дисциплины

КV 3205

Количество кредитов

3

Кафедра

ПБ

Автор программы

Серикбаева А.Д.

Лектора

Серикбаева А.Д.

Курс, семестр

3, 6

Пререквизиты

Неорганическая и органическая химия, Биохимия, Микробиология и вирусология.

Постреквизиты

УИРС, Исследование свойств сырья

Аннотация

Обучение дисциплины «Технология молока и молочных продуктов» базируются на глубоком знании химических дисциплин, микробиологии, процессов и аппаратов молочной промышленности. Данная дисциплина способствует формированию у студентов знаний по технологии получения, обработки, хранения и упаковки традиционных и новых видов молочной продукции. Программа курса “Технология молока и молочных продуктов” для студентов – это полное и в то же время лаконичное описание курса. Силлабус описывает как содержание курса, так и все, что касается обучения и преподавания по курсу.

Название дисциплины

Молекулярная биология

Код дисциплины

КV 3206

Количество кредитов

2

Кафедра

ПБ

Автор программы

Джангалина Э.Д., Серикбаева А.Д.

Лектора

Джангалина Э.Д., Серикбаева А.Д.

Курс, семестр

3, 5

Пререквизиты

Общая и молекулярная генетика, Биохимия.

Постреквизиты

УИРС, Биотехнология БАВ, Биотехнология ББВ

Аннотация

“Молекулярная биология” дает знания по одной из фундаментальных и современных биологических дисциплин, изучающей структурно-функциональную организацию нуклеиновых кислот, молекулярные механизмы регуляции процессов транскрипции и трансляции мРНК в клетках про- и эукариот.

Название дисциплины

Генетическая инженерия

Код дисциплины

КV 3206

Количество кредитов

2

Кафедра

ПБ

Автор программы

Джангалина Э.Д., Серикбаева А.Д.

Лектора

Джангалина Э.Д., Серикбаева А.Д.

Курс, семестр

3, 6

Пререквизиты

Микробиология и вирусология,

Общая и молекулярная генетика, Биоорганическая химия.

Постреквизиты

Биотехнология ББВ,

Биотехнологическое оборудование

Аннотация

Курс «Генетическая инженерия» даёт студентам представление об одной из фундаментальных современных дисциплин биологической науки, изучающей методы создания новых перспективных пород животных и сортов растений на основе использования молекулярно-биологических методов. Изучение данного курса способствует развитию у студентов навыков использования биотехно-логических методов изучения и повышения устойчивости клеток к различным биотическим и абиотическим факторам внешней среды.

Название дисциплины

Биохимия пищевых продуктов

Код дисциплины

KV 3208

Количество кредитов

3

Кафедра

ПБ

Автор программы

Серикбаева А.Д.

Лектора

Серикбаева А.Д.

Курс, семестр

3, 6

Пререквизиты

Биохимия

Постреквизиты

Биотехнология БАВ,

Биотехнология получения ферментных препаратов

Аннотация

Курс «Биохимия пищевых продуктов» является теоретическим фундаментом современной технологии пищевой промышленности: хлебопечения, виноделия, пивоварения, сыроварения, производства жиров, масел, переработке мяса, молока, рыбы, плодов и овощей. Знание основ биохимии пищевых продуктов позволит применять общие теоретические знания к конкретным задачам и использовать их на практике.

Название дисциплины

Биохимические основы переработки пищевых продуктов

Код дисциплины

KV 3208

Количество кредитов

3

Кафедра

ПБ

Автор программы

Серикбаева А.Д.

Лектора

Серикбаева А.Д.

Курс, семестр

3, 6

Пререквизиты

Общая и неорганическая химия, Микробиология и вирусология

Постреквизиты

Биотехнология БАВ,

Биотехнология получения ферментных препаратов

Аннотация

курс «Биохимические основы переработки пищевых продуктов» является теоретической основой современной пищевой промышленности. Знание биохимических основ переработки различных пищевых продуктов (вина, хлебобулочных изделий, молочных продуктов и др.) позволит применять общие теоретические знания к конкретным задачам и использовать их на практике.

Название дисциплины

Биотехнология биологически-активных веществ

Код дисциплины

КV 3209

Количество кредитов

3

Кафедра

ПБ

Автор программы

Серикбаева А.Д.

Лектора

Серикбаева А.Д.

Курс, семестр

3, 6

Пререквизиты

Биохимия, Микробиология и вирусология

Постреквизиты

Биотехнология белковых веществ

Аннотация

Курс «Биотехнология биологически активных веществ» дает знания о молекулярных процессах, происходящих в клетке у про- и эукариот, роли микроорганизмов в производстве антибиотиков, знакомит с технологией биосинтеза БАВ, биотехнологическими основам получения пробиотических продуктов, пищевых добавок и бактериальных препаратов для сельского хозяйства.

Название дисциплины

Биотехнология молока и молочных продуктов

Код дисциплины

КV 3210

Количество кредитов

2

Кафедра

ПБ

Автор программы

Серикбаева А.Д.

Лектора

Серикбаева А.Д.

Курс, семестр

3, 6

Пререквизиты

Биохимия, Микробиология и вирусология

Постреквизиты

Биотехнология БАВ, Биотехнологическое оборудование, Исследование свойств сырья в пищевой промышленности

Аннотация

Биотехнология молока и молочных продуктов как научная дисциплина базируются на глубоком знании химических дисциплин, особенно органической коллоидной, физической и биологической химии, физики и химии молока, микробиологии, процессов и аппаратов молочной промышленности. Программа курса “БТ молока и молочных продуктов” для студентов – это полное и в то же время лаконичное описание курса. Силлабус описывает как содержание курса, так и все, что касается обучения и преподавания по курсу.

Название дисциплины

Биотехнология вина, пива и спирта

Код дисциплины

КV 3210

Количество кредитов

2

Кафедра

ПБ

Автор программы

Кекибаева А.К.

Лектора

Кекибаева А.К.

Курс, семестр

3, 6

Пререквизиты

Органическая химия, биохимия ПП, Микробиология и вирусология

Постреквизиты

Углубленный курс «Технология бродильных производств и виноделие»

Аннотация

Дисциплина «Биотехнология вина, пива и спирта» состоит в ознакомлении студентов с теоретическими основами биотехнологии бродильных производств и виноделия, общими характеристиками процесса брожения, химизмом и механизмом спиртового брожения. Также в курсе изучаются основные биотехнологические принципы производства алкогольных и слабоалкогольных напитков.

Название дисциплины

Биотехнология хлебопродуктов

Код дисциплины

КV 3210

Количество кредитов

2

Кафедра

ПБ

Автор программы

Серикбаева А.Д.

Лектора

Серикбаева А.Д.

Курс, семестр

3, 6

Пререквизиты

Биохимия, Микробиология и вирусология

Постреквизиты

Биотехнология ББВ, Биотехнологическое оборудование, Исследование свойств сырья в пищевой промышленности

Аннотация

Дисциплина «Биотехнология хлебопродуктов» изучает вопросы применения основных биотехнологических принципов при производстве хлебо-продуктов. Особое внимание уделяется получению и использованию новых штаммов микроорганизмов для улучшения качества хлебных изделий, применению современных методов исследований и сертификации готовой продукции, расширению ассортимента хлебобулочных изделий за счет обогащения хлебных изделий различными биологически-активными добавками.

Название дисциплины

Исследование свойств сырья в пищевой промышленности

Код дисциплины

4301

Количество кредитов

2

Кафедра

ПБ

Автор программы

Кузенбаева Б.Т.

Лектора

Кузенбаева Б.Т.

Курс, семестр

4, 7

Пререквизиты

Микробиология и вирусология, Биохимия, Консервирование пищевых продуктов

Постреквизиты

нет

Аннотация

Изучение дисциплины «Исследование свойств сырья» позволяет получить знания о разновидностях и свойствах чайного и кофейного сырья, бобов какао, пряно ароматических растений, а также переработки их в чайные, кофейные и шоколадные продукты, пищевые пряности и приправы. Изучаются технологии добычи и обработки питьевой и минеральных вод, производства фруктово-ягодных и овощных соков, напитков безалкогольных, квасов и морсов, ликероводочных изделий. Отдельная глава дисциплины посвящена использованию в пищевых продуктах технологических, пищевых и биологически активных добавок

Название дисциплины

Идентификация и фальсификация пищевых продуктов

Код дисциплины

КV 3206

Количество кредитов

3

Кафедра

ПБ

Автор программы

Серикбаева А.Д., Макажанова Х.Х.

Лектора

Серикбаева А.Д., Макажанова Х.Х.

Курс, семестр

3, 5

Пререквизиты

Пищевая химия, микробиология и вирусология

Постреквизиты

Современные достижения биотехнологии, генная инженерия.

Аннотация

Курс «Идентификация и фальсификация пищевых продуктов» рассматривает такие свойства товара, как его подлинность, идентичность, указывает отличительные признаки того или иного товара, отличающие его от других, а также описываются способы фальсификации отдельных групп продовольственных товаров и методы их обнаружения.

Код дисциплины

Биотехнология получения ферментных препаратов

Количество кредитов

4303

Кафедра

2

Автор программы

ПБ

Лектора

Кузенбаева Б.Т., Надирова С.А.

Курс, семестр

Кузенбаева Б.Т., Надирова С.А.

Пререквизиты

4, 7

Постреквизиты

Пищевая химия, Пищевая биотехнология, Микробиология

Аннотация

нет

Код дисциплины

Дисциплина «Биотехнология получения ферментных препаратов» является одной из основных дисциплин по специальности «Биотехнология» и посвящена изучению основных классов и свойств ферментов, получению препаратов на основе ферментов, их использованию в различных отраслях пищевой промышленности и требованиям, предъявляемым к степени очистки и к оценке их безопасности

Код дисциплины

Основы токсикологии

Количество кредитов

4303

Кафедра

2

Автор программы

ПБ

Лектора

Кузенбаева Б.Т., Надирова С.А.

Курс, семестр

Кузенбаева Б.Т., Надирова С.А.

Пререквизиты

4, 7

Постреквизиты

Микробиология, Пищевая биотехнология, Биохимия

Аннотация

нет

Код дисциплины

«Основы токсикологии» является дисциплиной, позволяющей студентам ознакомиться с основными понятиями токсикологии, параметрами и основными закономерностями токсикометрии и токсокинетики, общими закономерностями повреждающего действия токсических веществ, овладеть методами определения токсикологических характеристик веществ, получить практические навыки по определению токсикологических характеристик и количественных характеристик токсичности.

Код дисциплины

Биотехнология ББВ

Количество кредитов

KV 4304

Кафедра

2

Автор программы

ПБ

Лектора

Макажанова Х.Х., Серикбаева А.Д.

Курс, семестр

Макажанова Х.Х., Серикбаева А.Д.

Пререквизиты

4, 7

Постреквизиты

Микробиология и вирусология, Неорганическая и органическая химия, Биохимия, Основы биотехнологического производства

Аннотация

нет

Код дисциплины

Курс «Биотехнология ББВ» даёт знания в области биотехнологического произ-водства, которое выпускает широкий спектр биопродуктов на основе жизнедеятельности живых объектов или различных биохимических процессов и как место приложения научных достижений в микробиологии, биохимии, генетике, инженерной энзимологии, генной инженерии и химической технологии в современном обществе.

Код дисциплины

Современные достижения биотехнологии

Количество кредитов

KV 4304

Кафедра

2

Автор программы

ПБ

Лектора

Макажанова Х.Х., Серикбаева А.Д.

Курс, семестр

Макажанова Х.Х., Серикбаева А.Д.

Пререквизиты

4, 7

Постреквизиты

Молекулярная биология, Пищевая биотехнология, Пищевая и санитарная микробиология

Аннотация

нет

Код дисциплины

Курс «Современные достижения биотехно-логии» позволит ознакомить студентов с новыми методами, разработками и научными достижениями в области генетической и клеточной инженерии, пи-щевой биотехнологии, пищевой и микробиологической промышленности и медицины. Изучение данной дисциплины будет способствовать развитию у студентов практических навыков работы на производстве и в научно-исследовательских учреждениях.

Код дисциплины

Биотехнологические методы оздоровления растений от фитопатогенов

Количество кредитов

KV

Кафедра

2

Автор программы

ПБ

Лектора

Лесова Ж.Т.

Курс, семестр

Лесова Ж.Т.

Пререквизиты

4, 7

Постреквизиты

Физиология растений, биотехнология растений, микробиология

Аннотация

нет

Код дисциплины

Курс «Биотехнологические методы оздоровления растений от фитопатогенов» позволит ознакомить студентов с новыми методами, разработками и научными достижениями в области прикладной биотехнологии растений. Изучение данной дисциплины будет способствовать развитию у студентов практических навыков работы на производстве и в научно-исследовательских учреждениях, даст возможность использовать практические рекомендации по оздоровлению различных культур растений в селекции и растениеводстве.

Код дисциплины

Биологически активные вещества (БАВ) клеточных культур лекарственных растений

Количество кредитов

KV

Кафедра

2

Автор программы

ПБ

Лектора

Лесова Ж.Т.

Курс, семестр

Лесова Ж.Т.

Пререквизиты

4, 7

Постреквизиты

Физиология растений, биотехнология растений, микробиология

Аннотация

нет

Код дисциплины

Курс «Биологически активные вещества (БАВ) клеточных культур лекарственных растений» позволит ознакомить студентов с новыми методами и научными достижениями в области прикладной биотехнологии растений. Изучение данной дисциплины будет способствовать развитию у студентов практических навыков работы на производстве и в научно-исследовательских учреждениях по использованию клеточной культуры лекарственных растений для их размножения, сохранения и изучения БАВ.

5В060800 – Экология

Название дициплины

Введение в специальность

Код дисциплины

KV VS 1210a

Количество кредитов

4

Курс, семестр

1, 1

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Хамзина Ж.Б.

Автор программы

Хамзина Ж.Б.

Пререквизиты

Физическая география, экология

Постреквизиты

Аналитическая химия, Экологические проблемы биосферы Казахстана, Оптимизация природной среды

Аннотация

Цель курса – дать представление о системе высшего образования в республике и в ВУЗе, с основами специальности «Экология» и показать роль, место и назначение эколога в производственно-технологической, организационно-управленческой, научно-исследовательской проектной деятельностях и формирование у студентов представление о будущей деятельности в области защиты окружающей среды.

Изучив дисциплину студенты

должны знать:

- организационную структуру АТУ и факультета, организацию учебного процесса и самостоятельной работы;

- основы библиотековедения и библиографии, правила внутреннего распорядка студентов АТУ;

- структуру защиты окружающей среды от антропогенного влияния;

должны уметь:

- пользоваться библиотекой, конспектировать содержание лекционных курсов;

- представить о причинах возникновения экологических проблем, а также первоначальное представление о характеристике профессиональной деятельности бакалавра;

- выполнить обязанности практиканта эколога в производственной практике

Название дициплины

Основы ландшафтоведения

Код дисциплины

KV VS 1210a

Количество кредитов

4

Курс, семестр

1, 1

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Бердикулова Ф.А.

Автор программы

Бердикулова Ф.А.

Пререквизиты

Физическая география, экология

Постреквизиты

Аналитическая химия, Экологические проблемы биосферы Казахстана, Оптимизация природной среды

Аннотация

Цель дисциплины - изучить закономерности развития природной среды в пределах, которых осуществляется хозяйственная деятельность человека. С другой стороны, задачи дисциплины является оценка и анализ пространственно-временных закономерностей влияния различных отраслей экономики и промышленных предприятий на окружающую среду. Дать методологическую основу ландшафтного планирования, обозначить принципы и методы ландшафтного планирования, обучить магистрантов методикам ландшафтного планирования,  заложить знания о ландшафтном планировании, как форме организации ландшафтного пространства.

 Изучив дисциплину студенты

должны знать:

- теоретические основы современной физической географии, составной частью которой является ландшафтоведение

- основные инженерно-географические и инженерно-биологические мероприятия по реализации ландшафтного плана

- соотношение ландшафтной экологии и ландшафтного планирования

- нормативно-правовую основу ландшафтного планирования;

-основные социально-экономические функции ландшафта в их пространственно-временной интерпретации;

должны уметь:

- составить ландшафтный план или другой документ, завершающий ландшафтное планирование;

-оценить природные качества ландшафта;

- проводить экологические исследования ландшафта;

- составить карту ландшафта.

Название дициплины

Учение о природно-технических системах

Код дисциплины

KV VS 1210a

Количество кредитов

4

Курс, семестр

1, 1

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Кошербаева Л.М.

Автор программы

Кошербаева Л.М.

Пререквизиты

Физическая география, экология

Постреквизиты

Аналитическая химия, Экологические проблемы биосферы Казахстана, Оптимизация природной среды

Аннотация

Цель дисциплины – дать представления о формально-логических и теоретико-методических основах организации природных и природно-технических систем; даются основные понятия и определения; излагаются основные представления о взаимодействиях и этапах функционирования в природно-технических системах; основное внимание уделено экологическим аспектам функционирования различных типов природно-технических систем: городских, промышленных, энергетических, транспортных и др.

Изучив дисциплину студенты

должны знать:

-особенности функционирования градопромышленных природно-технических систем и методы комплексного анализа экологических последствий их функционирования.

должны уметь:

-использовать знания о частных и общих законах функционирования природных и природно-технических систем для решения управленческих, научно-исследовательских и контрольно-экспертных задач в области экологии и рационального природопользования;

-самостоятельно анализировать возможные экологические последствия функционирования конкретных природно-технических систем;

-разрабатывать и формулировать практические рекомендации по снижению отрицательных воздействий на природные системы при планировании и осуществлении различных видов хозяйственной деятельности.

Название дисциплины

Химия

Код дисциплины

KV Him 1211

Количество кредитов

4

Курс, семестр

1, 1

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Мырзалиева С.К.

Автор программы

Мырзалиева С.К.

Пререквизиты

Математика, физика, химия (в объеме школьной программы)

Постреквизиты

Аналитическая химия, Экологические проблемы биосферы Казахстана, Оптимизация природной среды

Аннотация

Цель курса – учение о строении вещества и о периодичности, учение о химическом процессе и растворах. Изучить важнейшие сведения о свойствах химических элементов и соединений. В курсе рассматривается химическая статика – взаимосвязь свойств с составом и строением веществ, элементы химической динамики – учение о химическом равновесии и скоростях химических реакций.

Изучив дисциплину студенты

должны знать:

- процессы круговорота веществ и их устойчивый баланс в атмосфере и гидросфера;

-состав и строение веществ, механизмы протекания химических реакций;

-свойства атомов, молекул и кристаллов на основании периодической системы элементов Д.И. Менделеева;

- условия протекания и направления химической реакции;

-реакции в растворах электролитов;

-окислительно-восстановительные реакции;

- специфические свойства химических элементов.

должны уметь:

- раскрыть содержание и сущность химических процессов;

- управлять синтезом новых материалов и источников энергии;

- владеть методами химической науки в решении экологических проблем;

Название дициплины

Структурная и неорганическая химия

Код дисциплины

KV SNHim 1212

Количество кредитов

4

Курс, семестр

1, 1

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Мырзалиева С.К.

Автор программы

Мырзалиева С.К.

Пререквизиты

Химия, математика

Постреквизиты

Аналитическая химия, Экологические проблемы биосферы Казахстана, Оптимизация природной среды

Аннотация

Основной целью освоения дисциплины является развитие у студентов химического мировоззрения и приобретения ими необходимого минимума химических знаний и навыков работы с веществом.

Студенты должны знать: систематическую номенклатуру неорганических соединений, основные химические свойства элементов I, II, III и IV периодов и их соединений;

должны уметь: правильно записывать химические уравнения для различных классов реакций, производить химические расчеты и работать в химической лаборатории.

Название дициплины

Химия элементов

Код дисциплины

KV HimЕ 1213

Количество кредитов

4

Курс, семестр

1, 1

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Мырзалиева С.К.

Автор программы

Мырзалиева С.К.

Пререквизиты

Химия, математика

Постреквизиты

Аналитическая химия, Экологические проблемы биосферы Казахстана, Оптимизация природной среды

Аннотация

Цель курса: Дать студентам знание свойств химических элементов и их соединений, основанное на периодическом законе Д.И.Менделеева и современных сведениях о строении веществ и других понятиях теоретической неорганической химии.

Студенты должны знать:

- основные химические законы, понятия и теории, современную номенклатуру неорганических соединений;

- общую характеристику химических элементов, их соединений и их свойства;

- знать химизм основных химических производственных процессов.

Должны уметь:

-пользоваться периодической системой Д.И.Менделеева, для определения на основании положения элемента в таблице, его свойств, применять теоретический материал на практике при выполнении лабораторных работ и при решении задач.

Название дисциплины

Математика

Код дисциплины

KV1201

Количество кредитов

2

Курс, семестр

1, 1 семестр

Название кафедры

ВМиФ

Лекторы

Тулемисова Венера Жанабыловна

Автор программы

Тулемисова Венера Жанабыловна

Пререквизиты

Для изучения дисциплины «Математика» студентам необходима хорошее знание элементарной математики и информатики в объеме программы средней школы.

Постреквизиты

Дисциплина «Математика » служит базой для изучения таких дисциплин, как «Теория вероятностей и математическая статистика», «Статистика», «Математические модели в экологии». Знания и навыки, полученные в данном курсе, могут использоваться выполнении курсовых и дипломных работ.

Аннотация

Цель курса:
– освоить основные методы количественного описания экономических факторов и закономерностей;
– ознакомить с основными математическими методами решения задач;
– способствовать формированию умений выполнять математические операции и навыков решения конкретных экологических задач.

Задачи изучения курса:
- обучение студентов методам решения задач;
- знакомство с методами исследования экологических задач

Название дисциплины

Математика в экологии

Код дисциплины

KV1201

Количество кредитов

2

Курс, семестр

1, 1 семестр

Название кафедры

ВМиФ

Лекторы

Тулемисова Венера Жанабыловна

Автор программы

Тулемисова Венера Жанабыловна

Пререквизиты

Для изучения дисциплины «Математика в экологии» студентам необходима хорошее знание элементарной математики и информатики в объеме программы средней школы.

Постреквизиты

Дисциплина «Математика в экологии» служит базой для изучения таких дисциплин, как «Теория вероятностей и математическая статистика», «Статистика»,«Математические модели в экологии». Знания и навыки, полученные в данном курсе, могут использоваться выполнении курсовых и дипломных работ.

Аннотация

Настоящая программа курса «Математика в экологии» составлена на основе типовой программы и включает следующие разделы: линейная алгебра и элементы аналитической геометрии, введение в анализ. Дифференциальное исчисление, интегральное уравнения, дифференциальные уравнения, теория рядов

Название дисциплины

Дифференциальные уравнения и ряды

Код дисциплины

KV 1202

Количество кредитов

2

Курс, семестр

1 курс, 1 семестр

Название кафедры

ВМИФ

Лекторы

Тулемисова В.Ж.

Автор программы

Кафедра «ВМиФ»

Пререквизиты

Математика в объеме школьной программы, математика 1,2

Постреквизиты

Теория вероятностей и математической статистики. Методы математического моделирования, методы оптимизации и специальные дисциплины.

Аннотация

Решение многих технических и технологических задач приводят к дифференциальным уравнениям. В связи с этим основной задачей изучения дисциплины является ознакомление с основными методами интегрирования обыкновенных дифференциальных уравнений, умение выделять из полученного семейства решений необходимое решение.

Название дициплины

Введение в теорию экологического риска

Код дисциплины

KV HOS 2206a

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2, 4

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Абдибаттаева М.М.

Автор программы

Абдибаттаева М.М.

Пререквизиты

Аналитическая химия, Экологические проблемы биосферы Казахстана, Оптимизация природной среды

Постреквизиты

Способы очистки промышленных сточных вод, Экология атмосферы, Экология гидросферы, Экология человека и медицинская экология, Экологические проблемы поверхностных и подземных вод, Санитарно-гигиенические и санитарно-эпидемиологические правила и нормы.

Аннотация

Цель преподавания курса: дать представление о влиянии факторов среды на состояния организма и оценивать путем использования понятия экологического риска.

Изучив курс студент

должен знать:

- величинe и последствия антропогенного воздействия на окружающую среду;

- принципы количественной оценки возможных негативных последствий, как от систематических воздействий техногенных систем, так и воздействий, связанных с аварийными ситуациями;

- уровни допустимых негативных воздействий на

окружающую среду, с последствиями, возникающими при нарушении нормативных требований к уровню воздействий;

Студент должен уметь:

- прогнозировать развития и оценит последствий аварийных и чрезвычайных ситуаций;

- предотвращать загрязнения окружающей

среды и ликвидировать последствий аварий и катастроф;

- идентифицировать опасность, проводить качественную и количественную оценку экологического риска;

Название дициплины

Аналитическая химия

Код дисциплины

KV AH 2202a

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2,3

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Омаркулов Т.О.

Автор программы

Омаркулов Т.О.

Пререквизиты

Введение в специальность, основы ландшафтоведения, учение о природно-технических системах

Постреквизиты

Химия окружающей среды, Введение в теорию экологического риска, Инженерная экология, Методы и приборы контроля ОС, Способы очистки отводящих газов, Стандартизация качества окружающей среды, Геоэкологическое районирование

Аннотация

Цель преподавания дисциплины заключается в обучении студентов теоретическим основам аналитической химии и приобретению ими навыков практического применения методов качественного и количественного анализа для определения соединений неорганической и органической природы, правильной оценке полученных результатов.

Изучив дисциплину студенты

должны знать:

- Теоретические основы аналитической химии.

-Принципы и методы химического качественного анализа (дробный и систематический)

-Принципы и методы химического количественного анализа (гравиметрия и титриметрия).

-Теоретические основы физико-химических (инструментальных) методов анализа, их применение для определения качественного и количественного состава анализируемых объектов.

должныуметь:

- Самостоятельно работать с учебной, справочной и методической литературой по аналитической химии.

-Правильно выбирать метод анализа в соответствии с поставленной аналитической задачей и заданной точностью определения.

-Владеть техникой и осуществлять различные гравиметрические и титриметрические определения.

-Правильно выполнять расчеты результатов анализа и оценивать их с помощью методов математической обработки.

-Работать с приборами - аналитическими весами, рН-метрами, иономерами, установками для электрохимических методов анализа, фотоэлектроколориметрами и спектрофотометрами.

-Применять полученные знания для анализа соединений неорганической и органической природы.

Название дициплины

Экологические проблемы биосферы Казахстана

Код дисциплины

KV AH 2202a

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2, 3

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Алимкулова Ж..

Автор программы

Алимкулова Ж..

Пререквизиты

Введение в специальность, основы ландшафтоведения, учение о природно-технических системах

Постреквизиты

Химия окружающей среды, Введение в теорию экологического риска, Инженерная экология, Методы и приборы контроля ОС, Способы очистки отводящих газов, Стандартизация качества окружающей среды, Геоэкологическое районирование

Аннотация

Цель дисциплины - сформировать у студентов экологическое мировоззрение и видение региональных аспектов решения экологических проблем на уровне Республики Казахстан, подготовить на основе предоставления знаний, выработки профессиональных навыков и умений к будущей профессиональной деятельности. Изучить особенности экосистем Казахстана, рассмотреть негативное влияние антропогенного воздействия на возникновение региональных и локальных экологических проблем

Изучив дисциплину студенты

должны знать:

- современное экологическое состояние окружающей среды Казахстана;

- экологические проблемы биосферы Казахстана;

- особенности экологии атмосферы, гидросферы, почвенного покрова, растительного и животного мира, радиоэкологической обстановки Республики Казахстан.

должны уметь:

-сформировать навыки и умения анализировать современное экологическое состояние окружающей среды Казахстана;

сформировать целостное восприятие основных экологических понятий и
навыков в их прикладном значении;

способствовать формированию экологической ментальности и культуры
поведения;

проводить оценку экологических последствий антропогенной деятельности в Республике, находить пути предотвращения и решения возникающих экологических нарушений

Название дициплины

Оптимизация природной среды

Код дисциплины

KV AH 2202a

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2, 3

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Балпанова Д.Т.

Автор программы

Балпанова Д.Т.

Пререквизиты

Введение в специальность, основы ландшафтоведения, учение о природно-технических системах

Постреквизиты

Химия окружающей среды, Введение в теорию экологического риска, Инженерная экология, Методы и приборы контроля ОС, Способы очистки отводящих газов, Стандартизация качества окружающей среды, Геоэкологическое районирование

Аннотация

Цель курса – способствовать усвоению студентами научных знаний в области физической географии и экологии, помочь им понять основные закономерности природы Земли и взаимосвязь природных явлений.

Изучив дисциплину студенты

должны знать:

- всех составляющих географической оболочки: атмосферы, гидросферы, литосферы и биосферы как целостного понимания географической оболочки.

– экологизацию всей физико-географической информации о нашей планете, т.е. рассмотрение её сквозь призму сохранения и устойчивого развития географической оболочки и всех её составляющих (особенно биосферы) как среды для биоты и жизнедеятельности человека.

должны уметь:

- оптимизировать природную среду учитывая все экологические факторы изучаемой среды;

- выявлять причины антропогенных факторов воздействия на ОС

Название дициплины

Химия окружающей среды

Код дисциплины

KV HOS 2206a

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2, 4

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Мырзалиева С.К.

Автор программы

Мырзалиева С.К.

Пререквизиты

Аналитическая химия, Экологические проблемы биосферы Казахстана, Оптимизация природной среды

Постреквизиты

Способы очистки промышленных сточных вод, Экология атмосферы, Экология гидросферы, Экология человека и медицинская экология, Экологические проблемы поверхностных и подземных вод, Санитарно-гигиенические и санитарно-эпидемиологические правила и нормы.

Аннотация

Цель преподавания дисциплины – обеспечить дополнительную химическую подготовку будущих специалистов - экологов

В результате изучения курса студенты

должнызнать:

- физико-химические процессы в атмосфере, гидросфере

- основы учения о видах загрязнений, их причинах;

- основы природоохранного законодательства;

- принципы и организация химического и экологического мониторинга;

должны уметь:

- пользоваться нормативными документами и информационными материалами для решения практических задач по охране окружающей среды;

- прогнозировать возможное негативное воздействие современных технологий на экосистемы;

Название дициплины

Инженерная экология

Код дисциплины

KV HOS 2206a

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2, 4

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Балпанова Д.Т.

Автор программы

Балпанова Д.Т.

Пререквизиты

Аналитическая химия, Экологические проблемы биосферы Казахстана, Оптимизация природной среды

Постреквизиты

Способы очистки промышленных сточных вод, Экология атмосферы, Экология гидросферы, Экология человека и медицинская экология, Экологические проблемы поверхностных и подземных вод, Санитарно-гигиенические и санитарно-эпидемиологические правила и нормы.

Аннотация

Курс «Инженерная экология» учит студентов уметь определять, выявлять, предвидеть и предупреждать отрицательные воздействия, вызванные промышленными предприятиями; выявлять источники промышленных токсических выбросов; проводить мониторинг окружающей среды; использовать полученные знания в своей практической деятельности. Цель дисциплины - ознакомить студентов с основными этапами формирования взаимоотношений человека и природы; показать противоречия между производством материальных благ и явлениями закономерностей развития природной системы с ресурсами окружающей среды, с особенностями их использования. Задачи дисциплины - в результате изучения студенты должны знать основные этапы взаимодействия общества и природы; положительные и отрицательные стороны научно-технического процесса; основные производственные отрасли и их взаимодействия между собой; классификацию загрязняющих веществ как отдельного, так и комплекса промышленных производств и их влияние на различные компоненты биосферы; правовые нормы охраны окружающей среды; пути и методы снижения уровня отрицательных воздействий существующих производств на окружающую среду.

Название дициплины

Методы и приборы контроля ОС

Код дисциплины

KV MiPKOS 2207

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2, 4

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Алимкулова Ж..

Автор программы

Алимкулова Ж.

Пререквизиты

Аналитическая химия, Экологические проблемы биосферы Казахстана, Оптимизация природной среды

Постреквизиты

Технология переработки отходов, Управление природопользованием, Экологическая оценка геосистем

Аннотация

Курс должен ознакомить студентов с основными методами исследования качества ОС и отбора проб составляющих ОС. Цель дисциплины - дать представление об основных методах исследования качества ОС. Изучение курса должно способствовать выработке у студентов навыков профессиональной деятельности по обеспечению условий сохранений стабильного экологического состояния и предотвращения негативных последствий хозяйственного освоения геосистем. Задачи дисциплины - в результате изучения дисциплины студент должен знать позиции технического оснащения и организации процедуры контроля ОС в Законах РК, основные физико-химические методы инструментального анализа состояния ОС; общие требования к методам отбора проб.

Название дициплины

Способы очистки отводящих газов

Код дисциплины

KV MiPKOS 2207

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2, 4

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Омаркулов Т.О.

Автор программы

Омаркулов Т.О.

Пререквизиты

Аналитическая химия, Экологические проблемы биосферы Казахстана, Оптимизация природной среды

Постреквизиты

Технология переработки отходов, Управление природопользованием, Экологическая оценка геосистем

Аннотация

Цель дисциплины: овладение теоретическими основами, методологией автоматизированного расчета и выбора оборудования промышленной экологии, приобретение практических навыков и изучение устройства и принципов работы оборудования для очистки газовых выбросов.

В результате изучения дисциплины студенты

должны знать:

- о физическом и математическом моделировании;

- об основных разделах и задачах химической промышленности;

- о физических и химических закономерностях типовых технологических процессов;

- о новейших открытиях естествознания, перспективах их использования для построения технических устройств;

- о месте и роли своей профессиональной деятельности с учетом взаимодействия с окружающей средой;

должны уметь:

- применять методы анализа результатов физических и химических экспериментов;

- владеть способами статического кинематического и динамического анализа механических систем;

Название дициплины

Стандартизация качества окружающей среды

Код дисциплины

KV MiPKOS 2207

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2, 4

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Абдикаримова А.П.

Автор программы

Абдикаримова А.П.

Пререквизиты

Аналитическая химия, Экологические проблемы биосферы Казахстана, Оптимизация природной среды

Постреквизиты

Технология переработки отходов, Управление природопользованием, Экологическая оценка геосистем

Аннотация

Цель дисциплины – сформировать у студентов основы знаний по стандартам качества окружающей среды в системе охраны ОС и стратегии управления экологической безопасностью и дать теоретические представления о структуре нормативов качества ОС и показателях их определяющих, научить использовать теоретических знаний о стандартах качества. Дать представления о процедурах организации и стандартизации при проектировании и функционировании различных объектов народного хозяйства.

Изучив дисциплину студенты

должны знать:

- базовые понятия и структуру стандартов качества ОС;

- основные показатели качества стандартов атмосферного воздуха, поверхностных вод, почв, биоты и т.д.;

- методику определения состояния напряженности ОС на основе использования стандартов качества ОС;

- принципы и сущность стандартизации, аудита и сертификации ОС

должны уметь:

-самостоятельно проводить покомпонентную и интегральную оценку состояния качества ОС и определить факторы ограничивающее ее использование для конкретных видов хозяйственной деятельности;

- владеть принципами и навыками экологического аудита для разработки нормативных документов на предприятиях и организациях.

Название дициплины

Геоэкологическое районирование

Код дисциплины

KV MiPKOS 2207

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2, 4

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Абдибаттаева М.М.

Автор программы

Абдибаттаева М.М.

Пререквизиты

Аналитическая химия, Экологические проблемы биосферы Казахстана, Оптимизация природной среды

Постреквизиты

Технология переработки отходов, Управление природопользованием, Экологическая оценка геосистем

Аннотация

Цель дисциплины - изучение правовых источников и средств управления в области районной экологической политики, выявление соответствующих проблем и представление рекомендаций по их решению, в частности - по наиболее эффективным правовым средствам регулирования защиты окружающей среды на эколого-районном уровне. Геоэкологическое районирование - системный элемент обеспечения экологической безопасности, проведения экологической политики.

Изучив дисциплину студенты

должны знать:

- приоритетные ориентацией на императивные требования к эффективному обеспечению экологической безопасности собственно экологического района, недопущение и ликвидацию угрозы окружающей среде, на уровень приемлемого экологического риска.

- концепцию формирования районной экологической политики, а также научного подхода к исследованию данной проблематики.

должны уметь:

- исследовать особенности формирования, принятия и применения основных нормативных источников в области управления районной экологической политикой;

- системно анализировать правовые основы различных уровней районного экологического управления и деятельности соответствующих органов управления;

- определить роли и эффективности правовых средств управления в вопросах районного экологического планирования, экологического мониторинга и экспертизы окружающей среды;

- разработать рекомендаций по ведению районных экологических кадастров;

- определить наиболее эффективные правовые методы и средств районного экологического контроля.

Название дициплины

Способы очистки промышленных сточных вод

Код дисциплины

KV SOPSV 3203

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3, 5

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Бердикулова Ф.А.

Автор программы

Бердикулова Ф.А.

Пререквизиты

Химия окружающей среды, Введение в теорию экологического риска, Инженерная экология

Постреквизиты

Экологические проблемы отделочного производства, Экологические основы пищевых и перерабатывающих производств, Химия упаковочных материалов

Аннотация

Цель дисциплины - дать представление о способах, системах и схемах очистки сточных вод и формировать комплекс знаний и подготовить их к самостоятельной работе в области систем очистки природных и сточных вод, предусматривающих обеспечение водой надлежащего качества населенных мест, отдельных объектов и зданий, а также отведение сточных вод за пределы населенного пункта.

В результате изучения курса студенты

должны знать:

- основные проблемы очистки природных и сточных вод в Республике Казахстан;

- методы и схемы очистки природных и сточных вод;

- типы и конструкции основных водопроводных и водоотводящих сооружений по очистке природных и сточных вод;

- основы расчета водопроводных и водоотводящих сооружений по очистке природных и

сточных вод.

должны уметь:

- выбрать технологическую схему очистки воды;

- определить основные параметры процессов очистки и обработки природных и сточных

вод;

- выбрать методы очистки природных и сточных вод.

Название дициплины

Экология атмосферы

Код дисциплины

KV SOPSV 3203

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3, 5

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Алимкулова Ж.

Автор программы

Алимкулова Ж.

Пререквизиты

Химия окружающей среды, Введение в теорию экологического риска, Инженерная экология

Постреквизиты

Экологические проблемы отделочного производства, Экологические основы пищевых и перерабатывающих производств, Химия упаковочных материалов

Аннотация

Целью настоящего курса является формирование у студентов комплексного, целостного восприятия о строении и функционировании атмосферы, как составной части географической оболочки.

Студенты должны

знать:

- Устройство, закономерности функционирования, ход основных процессов и явлений, проходящих атмосфере.

- Климатообразующие процессы общего и местного значения.

- Экологическое состояние атмосферы и динамику его изменения.

должны уметь:

-Оценить место курса в системе экологических наук, межпредметные и междисциплинарные связи. Объект и предмет курса.

- Установить состав, строение, границы, значение атмосферы в географической оболочке.

- Читать и анализировать картографические изображения атмосферных компонентов.

- Устанавливать причинно-следственные связи основных процессов и явления в атмосфере.

-Вести графическое построение (климатограмм, диаграмм, графиков и пр.).

Название дициплины

Экология гидросферы

Код дисциплины

KV SOPSV 3203

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3, 5

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Алимкулова Ж..

Автор программы

Алимкулова Ж.

Пререквизиты

Химия окружающей среды, Введение в теорию экологического риска, Инженерная экология

Постреквизиты

Экологические проблемы отделочного производства, Экологические основы пищевых и перерабатывающих производств, Химия упаковочных материалов

Аннотация

Цель дисциплины - изучение основных физических законов гидросферы и состоит из двух частей: гидрологии моря (чаще называемой океанологией) и гидрологии суши. В гидрологии суши в зависимости от объектов исследования различают гидрологию рек; гидрологию озер; гидрологию болот; гидрологию подземных вод и гидрологию ледников. Теоретической основой гидрологии служат общие законы физики и химии, записанные применительно к гидросфере.

По окончании изучения дисциплины студенты должны знать:

–     структуру водных объектов Земли;

–     закономерности формирования и трансформации водных объектов;

–     особенности гидрологического режима рек, озер, водохранилищ, грунтовых и подземных вод, болот, ледников, морей и океана;

–     механизмы протекания процессов в водных объектах суши

должны уметь:

- разработать и прогнозировать гидрологические условия (в том числе и опасных) и обеспечить потребителей разнообразной гидрологической информацией с целью наиболее полного и эффективного ее использования и сокращения до минимума ущерба от опасных гидрологических явлений.

Название дициплины

Экология человека и медицинская экология

Код дисциплины

KV EChME 3204

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3, 5

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Абдурахманова Л

Автор программы

Абдурахманова Л

Пререквизиты

Химия окружающей среды, Введение в теорию экологического риска, Инженерная экология

Постреквизиты

Экологические проблемы отделочного производства, Экологические основы пищевых и перерабатывающих производств, Химия упаковочных материалов

Аннотация

Основная цель курса – познакомить студентов с основными законами взаимодействия человека и окружающей среды. В основу дисциплины ставится понятие дуалистичности человека – его биологического и социального начала. В процессе преподавания курса излагаются теоретические и практические вопросы влияния окружающей среды на жизнедеятельность людей, дается определение места экологии человека в системе наук, приводятся антропоэкологические

аксиомы, составляющие теоретическую основу новой науки, и развивается концепция антропоэкосистем - объекта изучения экологии человека.

Студент должен знать:

- специфику человека, как биосоциального вида, историю его развития, место и роль в биосфере и в экосистемах;

- экологические проблемы, порождаемые деятельностью человека, их содержание, причины и следствия;

- причинно-следственные связи возникновения и распространения экологически обусловленных болезней с природными, социально-экономическими, политическими, этническими, культурными и духовными их предпосылками применительно к конкретным территориям;
-существующие и прогнозируемые пути и средства решения экологических проблем.

Студент должен уметь:

-на основе теоретических знаний определять факторы

экологического риска, прогнозировать степень их воздействия на человека в различных условиях жизни, а также прогнозировать последствия воздействий неблагоприятных факторов среды;

- выполнять медико-экологическую оценку территории района своей работы (прохождения службы);

Название дисциплины

Экологические проблемы поверхностных и подземных вод

Код дисциплины

KV EChME 3204

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3, 5

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Абдибаттаева М

Автор программы

Абдибаттаева М

Пререквизиты

Химия окружающей среды, Введение в теорию экологического риска, Инженерная экология

Постреквизиты

Экологические проблемы отделочного производства, Экологические основы пищевых и перерабатывающих производств, Химия упаковочных материалов

Аннотация

Цель дисциплины – дать представление студентом гидрологическую связь и обмен, экологические проблемы поверхностных и подземных вод.

Изучив дисциплину студенты

должны знать:

- гидрологический режим под действием климатической изменчивости и антропогенных воздействий; 

- неопределенности взаимодействия поверхностных и подземных вод;
- прогнозы и расчеты гидрологических характеристик ППВ;

- новые методы и средства измерений элементов водного баланса. 

должны уметь:

-интерпретировать процессы взаимодействия поверхностных и подземных вод;

- моделировать гидрологический режим ППВ в результате колебаний климата и антропогенных воздействий.

Название дисциплины

Санитарно-гигиенические и санитарно-эпидемиологические правила и нормы

Код дисциплины

KV EChME 3204

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3, 5

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Абдурахманова Л.

Автор программы

Абдурахманова Л

Пререквизиты

Химия окружающей среды, Введение в теорию экологического риска, Инженерная экология

Постреквизиты

Экологические проблемы отделочного производства, Экологические основы пищевых и перерабатывающих производств, Химия упаковочных материалов

Аннотация

Цель курса  – осуществление подготовки, по эпидемиологии, гигиене специалистов экологов санитарно-эпидемиологической службы, общественного здравоохранения, преподавателей ВУЗов.

Изучив дисциплину студенты

Должны знать:

- эпидемиология инфекционных и неинфекционных болезней с использованием методов биостатистики;

-эпидемиология и профилактика ВБИ;

- актуальные вопросы общей гигиены.

- избранные вопросы  гигиены питания, гигиены детей и подростков, вопросы лабораторного контроля за коммунальными и промышленными объектами, организация и проведение санитарно – эпидемиологической экспертизы в системе госсаннадзора.

должны уметь:

- соблюдать санитарно-гигиенические и санитарно-эпидемиологические правила и нормы;

- осуществлять эпидемиологический надзор за особо опасными инфекциями.

Название дициплины

Технология переработки отходов

Код дисциплины

KV ТРО 3205

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3, 5

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Омаркулов Т.О.

Автор программы

Омаркулов Т.О.

Пререквизиты

Методы и приборы контроля ОС, Способы очистки отводящих газов, Стандартизация качества окружающей среды, Геоэкологическое районирование

Постреквизиты

Геоинформационные системы, Биогеохимия, Комплексное использование вторичных ресурсов

Аннотация

Целью преподавания данного курса является получение бакалаврами теоретических и практических знаний в области существующих технологических переработок сырья, образующихся отходных материалов и их обезвреживания, соотвествующие целям ООС.

Изучив курс студенты

должны знать:

- проблемы, связанные с воздействием отходов на состояние окружающей среды и качество жизни;

- современные способы классификации отходов;

- современные технологии утилизации многих видов отходов: металлолома, шлаков, пластмасс, резин, текстильных материалов, древесных отходов, макулатуры, отработанных минеральных масел, лакокрасочных материалов;

- нормативно-правовое обеспечение управления отходами.

должны уметь:

- управлятьпроцессами и аппаратами, используемые при переработке отходов;

- использовать методы захоронения отходов на полигонах и в море;

- использовать методы термической обработки отходов.

Название дициплины

Управление природопользованием

Код дисциплины

KV ТРО 3205

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3, 5

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Абдибаттаева М.

Автор программы

Абдибаттаева М.

Пререквизиты

Методы и приборы контроля ОС, Способы очистки отводящих газов, Стандартизация качества окружающей среды, Геоэкологическое районирование

Постреквизиты

Геоинформационные системы, Биогеохимия, Комплексное использование вторичных ресурсов

Аннотация

Курс должен ознакомить студентов с теоретическими и прикладными вопросами управления природопользования и дать основы начальной профессиональной подготовки экологов широкого профиля, способных разбираться в современной эколого-экономической обстановке и проблемах обеспечения устойчивого развития РК. Цель дисциплины - дать представление о закономерностях, принципах и проблемах природопользования, отраслевой специфике организации и управления природопользованием. Задачи дисциплины - в результате изучения курса студент должен знать закономерности и принципы природопользования систему и компетенцию государственных органов, осуществляющих управление в области экологии, принципы организации управления региональными системами природных территорий.

Название дициплины

Экологическая оценка геосистем

Код дисциплины

KV ТРО 3205

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3, 5

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Хамзина Ж

Автор программы

Хамзина Ж

Пререквизиты

Методы и приборы контроля ОС, Способы очистки отводящих газов, Стандартизация качества окружающей среды, Геоэкологическое районирование

Постреквизиты

Геоинформационные системы, Биогеохимия, Комплексное использование вторичных ресурсов

Аннотация

Цель дисциплины дать студентам знания об оценке степени антропогенной преобразования геосистем и разработка методики диагностики геоэкологического состояния территорий.

Студенты должны знать:

-методику оценки и диагностики геоэкологического состояния территорий;

- критерии геоэкологической специфики территорий;

-критерии и шкалы выделения территориально-фаунистических комплексов,

должны уметь:

-диагностировать геоэкологического состояния ландшафтов с выделением районов с удовлетворительной, конфликтной, напряженной и критической ситуаций по напряженности эколого-хозяйственного состояния. 

-проанализировать природные условия, экологические особенности геосистем;

-разработать критерии  геоэкологической  характеристики;

-оценить территорию по степени антропогенной преобразованности и провести классификацию природно-территориальных комплексов по эколого-хозяйственному состоянию.

Название дициплины

Экологические проблемы отделочного производства

Код дисциплины

KV ЕРОР 3208

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3, 6

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Кошербаева Л.

Автор программы

Кошербаева Л

Пререквизиты

Способы очистки промышленных сточных вод, Экология атмосферы, Экология гидросферы, Экология человека и медицинская экология, Экологические проблемы поверхностных и подземных вод, Санитарно-гигиенические и санитарно-эпидемиологические правила и нормы.

Постреквизиты

Оформление экологических проектов, Основы радиационной безопасности, Экологический аудит, Пробоподготовка в экологическом анализе, Химическая экология. Способы технического ресурсосбережения

Аннотация

Цель курса – изучить экологические проблемы отделочного производства и способы снижения воздействия на окружающую среду.

Изучив курс студенты

должны знать:

- характеристику сбросов и выбросов отделочных производств различных отраслей (хлопчатобумажной, шерстяной, шелковой, трикотажной) текстильной промышленности;

- характеристику токсичных и взрывоопасных веществ, используемых в отделочном производстве, их влияние на окружающую среду и человека;

-основные пути совершенствования техники, технологии, химических материалов и красителей для снижения нагрузки на окружающую среду;

должны уметь:

-оценить уровень загрязненности рабочих площадок отделочных производств;

-разработать мероприятий по снижению неблагоприятных воздействий производств на окружающую среду и рабочих.

Название дициплины

Экологические основы пищевых и перерабатывающих производств

Код дисциплины

KV ЕРОР 3208

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3, 6

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Кошербаева Л

Автор программы

Кошербаева Л

Пререквизиты

Способы очистки промышленных сточных вод, Экология атмосферы, Экология гидросферы, Экология человека и медицинская экология, Экологические проблемы поверхностных и подземных вод, Санитарно-гигиенические и санитарно-эпидемиологические правила и нормы.

Постреквизиты

Оформление экологических проектов, Основы радиационной безопасности, Экологический аудит, Пробоподготовка в экологическом анализе, Химическая экология. Способы технического ресурсосбережения

Аннотация

Цель курса – дать представление студентам об экологическом состоянии предприятии сахарной, крахмало-паточной, консервной, винодельческой отраслей. Основной объем образующихся твердых и жидких отходов при переработке, гидротранспортировке и мойке сырья.

Изучив курс студенты должны знать:

- основные технологические линии пищевых и перерабатывающих производств и экологические показатели каждого тех. узла;

- виды новых оборудовании и малоотходных технологии;

- предельно-допустимые нормы отходов предприятия и объем их образования;

- способы минимизации экологических нагрузок пищевой и перерабатывающей отрасли.

должны уметь:

- оценить экологическое состояние пищевых и перерабатывающих производств;

- классифицировать и утилизировать отходы ППП;

- выявлять источники образования отходов пищевых и перерабатывающих производств;

- принять меры по утилизации отходов ППП.

Название дициплины

Химия упаковочных материалов

Код дисциплины

KV ЕРОР 3208

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3, 6

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Ибрашева Р.К.

Автор программы

Ибрашева Р.К.

Пререквизиты

Способы очистки промышленных сточных вод, Экология атмосферы, Экология гидросферы, Экология человека и медицинская экология, Экологические проблемы поверхностных и подземных вод, Санитарно-гигиенические и санитарно-эпидемиологические правила и нормы.

Постреквизиты

Оформление экологических проектов, Основы радиационной безопасности, Экологический аудит, Пробоподготовка в экологическом анализе, Химическая экология. Способы технического ресурсосбережения

Аннотация

Цель дисциплины - формирование у студентов знаний по основам тароведения, характеристике основных свойств упаковочных материалов, видам тары и планированию упаковки для пищевых продуктов.

После изучения курса студент должен знать:

- основы терминологии упаковочного дела, требования к упаковке логистики, маркетинга, экологии, санитарно-гигиенические требования и другие;

- свойства упаковочных материалов и потребительской тары из них, их влияние в зависимости от способа упаковывания на интенсивность химических, физических, биохимических и микробиологических процессов в пищевых продуктах;

- виды и типы транспортной тары, меры по сохранению тары, правила обращения, хранения и возврата транспортной тары, требования к качеству возвратной тары.

уметь:

-определять вид тары и основных упаковочных материалов;

- использовать термины и понятия упаковочного дела в соответствии с требованиями стандартов;

определять соответствие маркировки пищевых продуктов требованиям, предъявляемым к информации для потребителей;

-читать условные знаки потребительской и транспортной маркировки;

- прогнозировать примерные сроки хранения пищевых продуктов в зависимости от упаковочного материала, способа упаковывания и свойств пищевого продукта;

-определять дефекты возвратной стеклянной тары, ее типы и типы венчиков горловины;

- выбрать упаковочный материал для конкретных видов пищевых продуктов при их расфасовывании;

-определить категорию тканевых мешков из текстильных материалов, картонных и деревянных ящиков, деревянных бочек при их возврате.

Название дициплины

Техногенный риск

Код дисциплины

KV TR 3303

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3, 6

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Балпанова Д.Т.

Автор программы

Балпанова Д.Т.

Пререквизиты

Технология переработки отходов, Управление природопользованием, Экологическая оценка геосистем

Постреквизиты

Эколого-нормативная документация предприятий. Основы создания безотходных и малоотходных технологий, Утилизация и обезвреживание отходов перерабатывающей промышленности

Аннотация

Цель курса – рассмотреть проблемы безопасности в концепции устойчивого развития и понятие риска как меры опасности. Изучать основные методы анализа и оценок техногенного риска, рассматриваемого как сочетание вероятности неблагоприятного события (аварии, катастрофы) и последствий этого события.

В результате изучения курса студенты должны знать:
- классификацию и методы определения рисков (индивидуальный, коллективный, потенциальный территориальный, социальный) и их количественные показатели;

- понятия и описания техногенного, природно-техногенного и экологического рисков;

- расчеты потенциального территориального риска;
- современные методы управления рисками.

должны уметь:
-
определить социально-экономические аспекты техногенной и экологической безопасности;

- выявлять взрыво- и пожароопасные объекты;

- моделировать системы «человек-техносфера» и «техносфера-природная среда».

Название дициплины

Биогеохимия

Код дисциплины

KV GS 3303

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3, 6

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Алимкулова Ж.

Автор программы

Алимкулова Ж.

Пререквизиты

Технология переработки отходов, Управление природопользованием, Экологическая оценка геосистем

Постреквизиты

Эколого-нормативная документация предприятий. Основы создания безотходных и малоотходных технологий, Утилизация и обезвреживание отходов перерабатывающей промышленности

Аннотация

Цель дисциплины: Изучение теоретических основ современной биогеохимии, ознакомление с особенностями биогеохимических циклов основных химических элементов в экосистемах, методов исследования биогеохимических циклов и их математического моделирования.

Знать:

- исторические этапы развития биогеохимической науки;

-биогеохимические функции и принципы живого вещества;

- биогенные и абиотические циклы элементов;

-основные антропогенные изменения в биогеохимических циклах элементов.

Уметь:

-овладеть современными теоретическими представлениями и биогеохимических циклах в биосфере;

-уметь использовать информационные средства и технологии

-использовать полученные знания для рационального использования природных ресурсов и защиты окружающей среды.

Название дициплины

Комплексное использование вторичных ресурсов

Код дисциплины

KV GS 3303

Количество кредитов

3

Курс, семестр

3, 6

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Абдикаримова А.П.

Автор программы

Абдикаримова А.П.

Пререквизиты

Технология переработки отходов, Управление природопользованием, Экологическая оценка геосистем

Постреквизиты

Эколого-нормативная документация предприятий. Основы создания безотходных и малоотходных технологий, Утилизация и обезвреживание отходов перерабатывающей промышленности

Аннотация

Основной целью курса является предоставление обучающимся необходимого и достаточного объема теоретических знаний и практических умений и навыков для разработки эффективных систем недропользования на основе комплексного использования ресурсов недр, применения ресурсосберегающих технологий и экологизации производства. При этом решаются следующие задачи:

обобщение известных методологических подходов к проблемам комплексного использования минерального сырья;

практическая оценка эффективности горного производства по извлечению каждого из ценных компонентов;

оптимизация технологических, экономических и экологических критериев при оценке технических решений при добыче и первичной переработке минерального сырья.

Название дициплины

Оформление экологических проектов

Код дисциплины

KV OEP 4302

Количество кредитов

4

Курс, семестр

4,7

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Абдибаттаева М

Автор программы

Абдибаттаева М

Пререквизиты

Экологические проблемы отделочного производства, Экологические основы пищевых и перерабатывающих производств. Химия упаковочных материалов

Постреквизиты

Дипломная работа

Аннотация

Целью курса является изучение основ оформления экологических проектов. Курс знакомит студентов с основными видами экологических проектов, проблемами их разработки, методами управления, оценки эффективности управления и реализации.

Студенты должны знать:

- классификацию экологических проектов и базовые понятия управления проектами;

- основные фазы и стадии экологических проектов;

-основные функции оформления экологических проектов;

- планирование, контроль и регулирование проекта;

- жизненный цикл экологического проекта, и концепцию проекта;

-методы анализа эколого-экономических проектов.

Студенты должны уметь:

- планировать экологический проект;

-контролировать, регулировать и оптимизировать проект;

- оценить эффективность реализации проекта.

Название дициплины

Основы радиационной безопасности

Код дисциплины

KV OEP 4302

Количество кредитов

4

Курс, семестр

4,7

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Айымбетова Э.О.

Автор программы

Айымбетова Э.О,

Пререквизиты

Экологические проблемы отделочного производства, Экологические основы пищевых и перерабатывающих производств. Химия упаковочных материалов

Постреквизиты

Дипломная работа

Аннотация

Цель курса: формирование коммуникативных умений,  навыков мыслительной деятельности, теоретических и практических знаний   по вопросам радиационной безопасности, обеспечения безопасной работы с источниками ионизирующих излучений, их дозиметрии и контроля. Изучение основ радиационной безопасности является необходимым элементом современной цивилизации и культуры.

Студенты должны знать:

- основы дозиметрии и радиоэкологии, радиобиологии, методами познания для разрешения профессиональных проблем и для непрерывного самообразования, умения профессионально решать задачи;

- основные принципы обеспечения радиационной безопасности на основе теоретических и практических знаний, а также на основе законов Республики Казахстан и основных документов, регламентирующих работу с источниками ионизирующих излучений;
должны уметь:

- обеспечить радиационную безопасность и организовать дозиметрический контроль на предприятиях, использующих радиоактивные вещества и источники ионизирующих излучений;

-работать с современной измерительной аппаратурой, регистрирующей источники ионизирующего излучения и позволяющей определять допустимые дозы для работ.

Название дициплины

Экологический аудит

Код дисциплины

KV OEP 4302

Количество кредитов

4

Курс, семестр

4,7

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Айымбетова Э.О.

Автор программы

Айымбетова Э.О.

Пререквизиты

Экологические проблемы отделочного производства, Экологические основы пищевых и перерабатывающих производств. Химия упаковочных материалов

Постреквизиты

Дипломная работа

Аннотация

Цель курса - дать студентам практические навыки по проведению на предприятии экологического аудита, в том числе аудита системы экологического менеджмента в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 19011. 

Студенты должны знать:

- методы планирование аудита;

- способы распределение обязанностей в группе аудита;

- методы проведения экоаудита.

Должны уметь:

- провести экологический аудит предприятия;

- разработать план производственных площадок;

- анализировать документации экологического аудита.

Название дициплины

Пробоподготовка в экологическом анализе

Код дисциплины

KV PEA 4303

Количество кредитов

7

Курс, семестр

4, 7

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Бердикулова Ф.А.

Автор программы

Бердикулова Ф.А.

Пререквизиты

Экологические проблемы отделочного производства, Экологические основы пищевых и перерабатывающих производств. Химия упаковочных материалов

Постреквизиты

Дипломная работа

Аннотация

Цель курса - обучить студентов современным методам многопараметрического элементного и вещественного анализа объектов окружающей среды.
Задачи курса - сформировать представление о методах характеризации химического состава природных объектов с позиции оценки экологической ситуации, дать практические навыки работы на современном оборудовании для анализа, обеспечить возможность применения полученных знаний для исследований в рамках реальной экологической проблемы.

Основу курса составляют разделы инструментального анализа, применяемые в практике экологических исследований.

Студент должен знать:

- современные методы инструментального анализа объектов окружающей среды, для освоения базовых методов анализа (атомно-абсорбционная и атомно-эмиссионная спектрометрия) применительно к реальным объектам;

- аналитические методы для решения конкретной задачи.

Студент должен уметь:

- применять современные методы инструментального анализа объектов окружающей среды;

- подготовить пробы конкретного объекта для изучения ее экологического состояния.

Название дициплины

Химическая экология

Код дисциплины

KV PEA 4303

Количество кредитов

7

Курс, семестр

4, 7

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Мырзалиева С.К.

Автор программы

Мырзалиева С.К.

Пререквизиты

Экологические проблемы отделочного производства, Экологические основы пищевых и перерабатывающих производств. Химия упаковочных материалов

Постреквизиты

Дипломная работа

Аннотация

Цель курса – изучить разнообразие видов взаимодействий и химических соединений в наземных и водных систем, а также методы, используемые для обнаружения этих соединений.

Студенты должны знать:

- физиологию химической продукции и их влияния на людей;

- взаимодействие видов через химические вещества;

- механизмы биохимического синтеза.

Студенты должны знать:

- определить химическую составляющую биологической продукции;

- определить механизм биохимического синтеза.

Название дициплины

Способы технического ресурсосбережения

Код дисциплины

KV PEA 4303

Количество кредитов

7

Курс, семестр

4, 7

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Тюсюпова Б.

Автор программы

Тюсюпова Б.

Пререквизиты

Экологические проблемы отделочного производства, Экологические основы пищевых и перерабатывающих производств. Химия упаковочных материалов

Постреквизиты

Дипломная работа

Аннотация

Цель курса - формирование знаний и умений у студентов в области рационального использования ресурсов и дать анализ взаимосвязей при потреблении и переработке ресурсов, показать значимость экономии ресурсов и раск­рыть технологические процессы экономии каждого вида ресурсов.

Изучив дисциплину студенты должны знать:

- методы технического ресурсосбережения;

- способы рационального использования природных и техногенных ресурсов;

- классификация ресурсов и способы их эффективной переработки.

Уметь:

- составить карту технического ресурсосбережения;

-разработать способы и меры эффективного ресурсосбережения.

Название дициплины

Эколого-нормативная документация предприятий

Код дисциплины

KV END 4302

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4, 7

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Айымбетова Э.О.

Автор программы

Айымбетова Э.О.

Пререквизиты

Геоинформационные системы, Биогеохимия. Комплексное использование вторичных ресурсов

Постреквизиты

Дипломная работа

Аннотация

Цель курса – обучить студентов по составлению рабочей документации производственного экоконтроля: нормативных документов.

Изучив курс студенты

должны знать:

- составление первичных учетных документации, лицензионных документов и договоров;

- принципы составления экопаспорта предприятия.

должны уметь:

- составит проект ПДС и ПДВ;

- проводит процедуру проведения инвентаризации выбросов ЗВ;

- составит документации предприятия «Управление отходами»;

- организовать производственного экоконтроля.

Название дициплины

Основы создания безотходных и малоотходных технологий

Код дисциплины

KV END 4302

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4, 7

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Айымбетова Э.О.

Автор программы

Айымбетова Э.О.

Пререквизиты

Геоинформационные системы, Биогеохимия. Комплексное использование вторичных ресурсов

Постреквизиты

Дипломная работа

Аннотация

Цель курса – дать представление о необходимости и важности учета последних достижений науки и техники, а также передового опыта при эксплуатации безотходных и малоотходных производств. Обучение персонала грамотной эксплуатации оборудования и соблюдения условий обеспечивающих малоотходность.

Студенты должны знать:

- основы малоотходной и безотходной технологии;

- пути совершенствования технологических процессов с целью снижения количества отходов.

должны уметь:

- разработать малоотходную и безотходную технологию переработки сырья;

- совершенствовать традиционные технологические процессы с целью снижения экологических нагрузок.

Название дициплины

Утилизация и обезвреживание отходов перерабатывающей промышленности

Код дисциплины

KV END 4302

Количество кредитов

3

Курс, семестр

4, 7

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Абдибаттаева М

Автор программы

Абдибаттаева М

Пререквизиты

Геоинформационные системы, Биогеохимия. Комплексное использование вторичных ресурсов

Постреквизиты

Дипломная работа

Аннотация

Цель курса – дать студентам представление о экологической необходимости и экономической эффективности утилизации отходов производства. Студент должен знать:

-выход и составы отходов производства в различных отраслях производства;

- методы обезвреживание отходов;

-методы улавливания ценных компонентов содержащихся в газах;

- требования, предъявляемые к местам захоронения;

-условия, обеспечивающие надежное захоронение промышленных отходов;

-периодичность контроля обезвреженных и захороненных отходов производства.

должны уметь:

- произвести учет отходов и их состав;

- принимать меры по обезвреживанию и утилизацию отходов;

-разработать методы надежного захоронения промышленных отходов;

- произвести контроль обезвреженных и захороненных отходов.

Название дисциплины

Неорганическая химия

Код дисциплины

NeH 1211

Количество кредитов

4

Курс, семестр

1, 2

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Мырзалиева С.К.

Автор программы

Мырзалиева С.К.

Пререквизиты

Математика, физика, химия (в объеме школьной программы)

Постреквизиты

Аналитическая химия, Экологические проблемы биосферы Казахстана, Оптимизация природной среды

Аннотация

Цель курса – учение о строении вещества и о периодичности, учение о химическом процессе и растворах. Изучить важнейшие сведения о свойствах химических элементов и соединений. В курсе рассматривается химическая статика – взаимосвязь свойств с составом и строением веществ, элементы химической динамики – учение о химическом равновесии и скоростях химических реакций.

Изучив дисциплину студенты

должны знать:

- процессы круговорота веществ и их устойчивый баланс в атмосфере и гидросфера;

-состав и строение веществ, механизмы протекания химических реакций;

-свойства атомов, молекул и кристаллов на основании периодической системы элементов Д.И. Менделеева;

- условия протекания и направления химической реакции;

-реакции в растворах электролитов;

-окислительно-восстановительные реакции;

- специфические свойства химических элементов.

должны уметь:

- раскрыть содержание и сущность химических процессов;

- управлять синтезом новых материалов и источников энергии;

- владеть методами химической науки в решении экологических проблем;

Название дициплины

Аналитическая химия

Код дисциплины

KV AH 2202a

Количество кредитов

2

Курс, семестр

1,2

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Омаркулов Т.О.

Автор программы

Омаркулов Т.О.

Пререквизиты

Введение в специальность, основы ландшафтоведения, учение о природно-технических системах

Постреквизиты

Химия окружающей среды, Введение в теорию экологического риска, Инженерная экология, Методы и приборы контроля ОС, Способы очистки отводящих газов, Стандартизация качества окружающей среды, Геоэкологическое районирование

Аннотация

Цель преподавания дисциплины заключается в обучении студентов теоретическим основам аналитической химии и приобретению ими навыков практического применения методов качественного и количественного анализа для определения соединений неорганической и органической природы, правильной оценке полученных результатов.

Изучив дисциплину студенты

должны знать:

- Теоретические основы аналитической химии.

-Принципы и методы химического качественного анализа (дробный и систематический)

-Принципы и методы химического количественного анализа (гравиметрия и титриметрия).

-Теоретические основы физико-химических (инструментальных) методов анализа, их применение для определения качественного и количественного состава анализируемых объектов.

должныуметь:

- Самостоятельно работать с учебной, справочной и методической литературой по аналитической химии.

-Правильно выбирать метод анализа в соответствии с поставленной аналитической задачей и заданной точностью определения.

-Владеть техникой и осуществлять различные гравиметрические и титриметрические определения.

-Правильно выполнять расчеты результатов анализа и оценивать их с помощью методов математической обработки.

-Работать с приборами - аналитическими весами, рН-метрами, иономерами, установками для электрохимических методов анализа, фотоэлектроколориметрами и спектрофотометрами.

-Применять полученные знания для анализа соединений неорганической и органической природы.

Название дициплины

Способы очистки промышленных сточных вод

Код дисциплины

KV SOPSV 3203

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3, 5

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Бердикулова Ф.А.

Автор программы

Бердикулова Ф.А.

Пререквизиты

Химия окружающей среды, Введение в теорию экологического риска, Инженерная экология

Постреквизиты

Экологические проблемы отделочного производства, Экологические основы пищевых и перерабатывающих производств, Химия упаковочных материалов

Аннотация

Цель дисциплины - дать представление о способах, системах и схемах очистки сточных вод и формировать комплекс знаний и подготовить их к самостоятельной работе в области систем очистки природных и сточных вод, предусматривающих обеспечение водой надлежащего качества населенных мест, отдельных объектов и зданий, а также отведение сточных вод за пределы населенного пункта.

В результате изучения курса студенты

должны знать:

- основные проблемы очистки природных и сточных вод в Республике Казахстан;

- методы и схемы очистки природных и сточных вод;

- типы и конструкции основных водопроводных и водоотводящих сооружений по очистке природных и сточных вод;

- основы расчета водопроводных и водоотводящих сооружений по очистке природных и

сточных вод.

должны уметь:

- выбрать технологическую схему очистки воды;

- определить основные параметры процессов очистки и обработки природных и сточных

вод;

- выбрать методы очистки природных и сточных вод.

Название дициплины

Очистка сточных вод пищевых и перерабатывающих предприятий

Код дисциплины

KV OSBPPP 3208

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3, 6

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Кошербаева Л

Автор программы

Кошербаева Л

Пререквизиты

Способы очистки промышленных сточных вод, Экология атмосферы, Экология гидросферы, Экология человека и медицинская экология, Экологические проблемы поверхностных и подземных вод, Санитарно-гигиенические и санитарно-эпидемиологические правила и нормы.

Постреквизиты

Оформление экологических проектов, Основы радиационной безопасности, Экологический аудит, Пробоподготовка в экологическом анализе, Химическая экология. Способы технического ресурсосбережения

Аннотация

Цель курса – дать представление студентам об экологическом состоянии предприятии сахарной, крахмало-паточной, консервной, винодельческой отраслей. Основной объем образующихся твердых и жидких отходов при переработке, гидротранспортировке и мойке сырья.

Изучив курс студенты должны знать:

- основные технологические линии пищевых и перерабатывающих производств и экологические показатели каждого тех. узла;

- виды новых оборудовании и малоотходных технологии;

- предельно-допустимые нормы отходов предприятия и объем их образования;

- способы минимизации экологических нагрузок пищевой и перерабатывающей отрасли.

должны уметь:

- оценить экологическое состояние пищевых и перерабатывающих производств;

- классифицировать и утилизировать отходы ППП;

- выявлять источники образования отходов пищевых и перерабатывающих производств;

- принять меры по утилизации отходов ППП.

Название дициплины

Биогеохимия

Код дисциплины

KV GS 3303

Количество кредитов

4

Курс, семестр

4, 7

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Алимкулова Ж.

Автор программы

Алимкулова Ж.

Пререквизиты

Технология переработки отходов, Управление природопользованием, Экологическая оценка геосистем

Постреквизиты

Эколого-нормативная документация предприятий. Основы создания безотходных и малоотходных технологий, Утилизация и обезвреживание отходов перерабатывающей промышленности

Аннотация

Цель дисциплины: Изучение теоретических основ современной биогеохимии, ознакомление с особенностями биогеохимических циклов основных химических элементов в экосистемах, методов исследования биогеохимических циклов и их математического моделирования.

Знать:

- исторические этапы развития биогеохимической науки;

-биогеохимические функции и принципы живого вещества;

- биогенные и абиотические циклы элементов;

-основные антропогенные изменения в биогеохимических циклах элементов.

Уметь:

-овладеть современными теоретическими представлениями и биогеохимических циклах в биосфере;

-уметь использовать информационные средства и технологии

-использовать полученные знания для рационального использования природных ресурсов и защиты окружающей среды.

Название дициплины

Экологические проблемы поверхностных и подземных вод

Код дисциплины

KV EChME 3204

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3, 5

Название кафедры

ХХТиЭ

Лекторы

Абдибаттаева М

Автор программы

Абдибаттаева М

Пререквизиты

Химия окружающей среды, Введение в теорию экологического риска, Инженерная экология

Постреквизиты

Экологические проблемы отделочного производства, Экологические основы пищевых и перерабатывающих производств, Химия упаковочных материалов

Аннотация

Цель дисциплины – дать представление студентом гидрологическую связь и обмен, экологические проблемы поверхностных и подземных вод.

Изучив дисциплину студенты

должны знать:

- гидрологический режим под действием климатической изменчивости и антропогенных воздействий; 

- неопределенности взаимодействия поверхностных и подземных вод;
- прогнозы и расчеты гидрологических характеристик ППВ;

- новые методы и средства измерений элементов водного баланса. 

должны уметь:

-интерпретировать процессы взаимодействия поверхностных и подземных вод;

- моделировать гидрологический режим ППВ в результате колебаний климата и антропогенных воздействий.

Название дициплины

Введение в учение о геоэкосистемах

Код дисциплины

KV -VUG2(3)204

Количество кредитов

2

Курс, семестр

3,5

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Бердикулова Ф.А.

Автор программы

Бердикулова Ф.А.

Пререквизиты

Введение в специальность, Биология, Биогеохимия и экотоксикология, Экологические проблемы биосферы Казахстана, Введение в теорию экологического риска, Инженернея экология, Оптимизация природной среды,Методы и приборы контроля ОС.

Постреквизиты

Экономика природопользования, Почвоведение, Биологическая экология, Дипломная работа.

Аннотация

Дисциплина «Введение в учение об экосистемах» изучает осваение функции и структуры экосистем, для применения знаний в изучении экосистем и создании искусственных экосистем.

Цели и задачи

- изучать основные закономерности функционирования живых организмов, экосистем, различного уровня, организация биосферы, в целом их устойчивости.

- сформировать знание об основных закономерностях взаимодействия компонентов биосферы и экологических последствиях хозяйственной деятельности человека, особенно в условиях интенсификации природопользования.

Сформировать у студентов широкий комплнксный объективный и творческий подход к обсуждению наиболее острых и сложных проблем экологии, охраны окружающей среды и естественных и искусственных экосистем.

5В072100 – Химическая технология органических веществ

Название дисциплины

Теоретические основы органической химии

Код дисциплины

KV TOOH 2201

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2,3

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Ибрашева Р.К.

Автор программы

Ибрашева Р.К.

Пререквизиты

Неорганическая химия

Постреквизиты

Органическая химия алифатического ряда

Аннотация

Дисциплина «Теоретические основы органической химии» изучает теоретические основы органической химии как фундаментальной науки, имеет большое теоретическое и практическое значение, способствует формированию научного взгляда на природу. Рассматривает историю развития теоретических представления в органической химии, изучает электронные и квантово-механические представления, гибридизацию электронных орбиталей. Устанавливает взаимосвязь химических свойств и строения вещества, что является подготовкой для успешного изучения важнейших классов органических соединений.

Цели и задачи курса:

- формирование у студентов основ естественнонаучной картины мира

- ознакомление студентов с историей развития органической химии и основных ее открытий

- изучение теоретических основ органической химии (электронные и квантово-механические представления)

- изучение взаимосвязи строение и химических свойств органических веществ

Название дисциплины

Введение в органическую химию

Код дисциплины

KV VOH 2201

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2,3

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Ибрашева Р.К.

Автор программы

Ибрашева Р.К.

Пререквизиты

Неорганическая химия

Постреквизиты

Органическая химия алифатического ряда

Аннотация

Дисциплина «введение в органическую химию» изучает теоретические вопросы органической химии которые излагаются на основе бутлеровских представлении о взаимном влиянии атомов в молекулах и современных квантовохимических воззрении.

Изучает электронные представления, гибридизацию электронных орбиталей. Устанавливает взаимосвязь химических свойств и строения вещества. Изучает механизм образования ковалентной связи, классификацию органических реакции по механизму разрыва химической связи.

Цели и задачи курса:

- ознакомить студентов с теоретическими представлениями в органической химии

- формировать у студентов основы естественнонаучных представлений

- изучение взаимосвязи строение и химических свойств органических веществ

-Умение применять общие теоретические знания к конкретным задачам, умение анализировать строение органических веществ.

Название дисциплины

Сырье для получения органических веществ

Код дисциплины

KV SPOV 2201

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2,3

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Алмабеков О.А.

Автор программы

Алмабеков О.А.

Пререквизиты

Неорганическая химия

Постреквизиты

Органическая химия алифатического ряда, химия циклических соединении

Аннотация

Дисциплина «сырье для получения органических веществ» изучает способы переработки природных источников органических веществ, так как органическая соединения составляют основу многих отраслей химической промышленности (пластических масс, синтетического каучука и резины, моторного топлива и смазочных материалов, растворителей лаков, красителей и др.).

Изучает переработку нефти путем термического и каталитического крекинга, фракционной перегонки, пиролиз природного газа и переработку каменного угля с целью получения различных ароматических соединений.

Цели и задачи курса:

ознакомить студентов с современными методами переработки природных источников органических соединении

- изучить различные виды крекинга нефти и получение различных нефтепродуктов

- ознакомить студентов с методами переработки каменноугольной смолы и полученными продуктами.

Название дисциплины

Аналитическая химия

Код дисциплины

KV АН 2206

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2,3

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Козыбаев А.К.

Автор программы

Козыбаев А.К.

Пререквизиты

Неорганическая химия

Постреквизиты

Поверхностные явления и дисперсные системы

Аннотация

Дисциплина «аналити́ческая хи́мия»  наука об определении химического состава веществ и в некоторой степени, химического строения соединений. Аналитическая химия развивает общие теоретические основы химического анализа, разрабатывает методы определения компонентов изучаемого образца, решает задачи анализа конкретных объектов.

Цели и задачи курса:

Основная цель аналитической химии - обеспечить в зависимости от поставленной задачи точность, высокую чувствительность, экспрессность и (или) избирательность анализа. Разрабатываются методы, позволяющие анализировать микрообъекты, непрерывный анализ, а также устанавливать, в виде какого химического соединения и в составе какой фазы существует в образце определяемый компонент (фазовый анализ).

Название дисциплины

Химия окружающей среды

Код дисциплины

KV HOS 2206

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2,3

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Козыбаев А.К.

Автор программы

Козыбаев А.К.

Пререквизиты

Неорганическая химия

Постреквизиты

Общая химическая технология

Аннотация

Дисциплина «химия окружающей среды» изучает химические процессы и связи в природных экосистемах, позволяющие прогнозировать их динамику в естественном состоянии и трансформацию происходящую вследствие внешних влияний.

Цели и задачи курса:

– сформировать у студентов целостную картину мира на

основе фундаментальных представлений о природе, дать систему знаний, умений и навыков, необходимых и достаточных для развития экологического мировоззрения, в том числе экологической культуры и экологической компетентности.

- ознакомление с основополагающими химическими принципами, исполь-

зуемыми в химии окружающей среды и их способами их применения в

Название дисциплины

Качественный анализ органических веществ

Код дисциплины

KV KAOV 2206

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2,3

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Ибрашева Р.К.

Автор программы

Ибрашева Р.К.

Пререквизиты

Неорганическая химия

Постреквизиты

Органическая химия алифатического ряда

Аннотация

Органические вещества, кроме углерода, всегда содержат водород, часто кислород, азот, галогены, реже серу, фосфор и другие элементы. Качественный анализ органического вещества сводится к определению содержания в нем тех или иных элементов, образующих после разрушения молекулы характерные минеральные соединения, открываемые обычными качественными реакциями. Качественное наблюдение и изучение характеристических свойств различных функциональных групп, позволяет определить те или иные классы органических соединений в пищевых продуктах, проводить их качественный анализ и идентификацию.

Цели и задачи курса:

Более подробно ознакомить студентов с характерными свойствами основных классов органических соединений, входящих в состав пищевых продуктов.

Научить студентов качественно определять различные функциональные группы и основные классы органических соединений.

Название дисциплины

Поверхностные явления и дисперсные системы

Код дисциплины

KV PYDS 2202

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2,3

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Таусарова Б.Р.

Автор программы

Таусарова Б.Р.

Пререквизиты

Общая, неорганическая и органическая химия, физика,

Математика

Постреквизиты

Физика и химия полимеров, химия нефти и газа, химия красителей, химия лекарственных средств.

Аннотация

Дисциплина «Поверхностные явления и дисперсные системы» рассматривает физико-химические свойства высоко дисперсных систем и происходящие в них процессы. Значение фундаментальных основ коллойдной химии имеет первостепенное значения для подготовки высококвалифицированных специалистов в области технологии органических веществ, пищевых продуктов и биотехнологии.

Цели и задачи

- изучение теоритических основ коллойдной химии.

- умение применять общие теоретические знания к конкретным задачам, составлять практические количественные работы, графически обрабатывать и производить необходимые расчеты.

- изучение основ коллоидной химии придает научно-практическую направленность и общетеоретическую

подготовку студентов.

Название дисциплины

Химия нефти и газа

Код дисциплины

KV HNG 2202

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2,3

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Алмабеков О.А.

Автор программы

Алмабеков О.А.

Пререквизиты

Органическая и физическая химия

Постреквизиты

Органическая химия алифатического ряда, химия нефти и газа

Аннотация

Дисциплина «Химия нефти и газа» изучает системные закономерности технологии основного органического и нефтехимического синтеза. Знакомство и изучение технологических принципов реакторных подсистем подсистем разделения, а также совмещенных процессов. Рассмотрения технологического оформления процессов и принципов создания безотходных и малоотходных производств основного органического и нефтехимического синтеза ( парафинов, олефинов, ароматических углеводородов, метанола и др.) на базе изложенных принципов.

Цели и задачи курса:

- формирования у студентов понятие химической технологии как науки и объекта ее исследования – химического производства

- освоить технологические процессы производства важнейших промышленных продуктов основного органического и нефтехимического синтеза.

Название дисциплины

Основы реологии

Код дисциплины

KV OR 2202

Количество кредитов

4

Курс, семестр

2,3

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Тюсюпова Б.Б.

Автор программы

Тюсюпова Б.Б.

Пререквизиты

Неорганическая химия, аналитическая химия

Постреквизиты

Физика и химия органических веществ

Аннотация

Дисциплина «Основы реологии» изучает исследование различных видов деформации в зависимости от сопровождающих их напряжений.

Макрореология или феноменологическая реология рассматривает все материалы в том виде, в каком они предстают перед наблюдателем при поверхностном осмотре невооруженном глазом, то есть как однородные и лишенные

структуры.

Цели и задачи курса:

- формирования у студентов основ естественнонаучной картины мира

- ознакомление студентов с историей развития основы релогии.

- изучение теоритических основ основы реологии.

Название дисциплины

Система управления химико-технологическими процессами

Код дисциплины

KV SUHTP 3209а

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3,5

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Наурызова С.З.

Автор программы

Наурызова С.З

Пререквизиты

Основные процессы и аппараты химических производств

Постреквизиты

Химическая технология органических веществ

Аннотация

Дисциплина «Система управления химико-технологическими процессами» изучает основные теории управления, статические и динамические характеристики объектов и звеньев управления, основные виды автоматических систем регулирования и законы управления, типовые системы автоматического управления в химической промышленности, методы и средства диагностики и контроля основных технологических параметров;

Цели и задачи курса:

Целью этой дисциплины является подготовка инженеров-технологов, способных активно и грамотно использовать современные средства автоматизации и управления.

- изучение организации и структуры построения современных автоматических систем управления (АСУ) химико-технологическими процессами (ХТП), овладение математическими методами анализа и синтеза систем автоматического регулирования (АСР), изучение основ теории автоматического регулирования.

Название дисциплины

Химия красителей

Код дисциплины

KV НК 3205а

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3,6

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Ибрашева Р.К.

Автор программы

Ибрашева Р.К.

Пререквизиты

Химия циклических соединении

Постреквизиты

Химическая технология органических веществ

Аннотация

Курс Химия красителей изучает классификацию, способы получения и применение органических красителей в различных отраслях промышленности. Особое место в изучении курса ''Химия красителей'' занимает раздел '' Цвет и строение красителя''. Рассматриваются электронные, квантово-механические теории цветности. Изучаются методы получения полупродуктов, развитие которых тесно связано с развитием угле- и нефтехимической промышленности. Синтетические органические красители в настоящее время приобрели огромное значение и представляют собой отрасль тонкого органического синтеза.

Цели и задачи курса:

- Изучение общих химических методов синтеза красителей различных классов.

- Знакомство с современными представлениями о зависимости цвета, физических и химических свойств красителей от их строения.

- Изучение свойств, которыми должны обладать красители, применяемые в текстильно-отделочной и других отраслях промышленности. Знакомство с классификацией и номенклатурой красителей.

Название дисциплины

Производство и технология красящих и дубящих веществ

Код дисциплины

KV PTKDV 3205а

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3,6

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Ибрашева Р.К.

Автор программы

Ибрашева Р.К.

Пререквизиты

Теоретические основы технологии органических веществ

Постреквизиты

Технология производства и переработки полимеров

Аннотация

Курс «Производство и технология красящих и дубящих веществ» изучает классификацию красителей по способу их применения(прямые, протравные азоидные и др.), процессы подготовки и крашения текстильных материалов; а также основные принципы обработки меха, операции по выделке и крашению кожи и меха. Изучает процессы нейтрализации и протравления, а также способы крашения окислительными и кубовыми красителями, процессы пикелевания и дубления,

различные технологии получения красящих и дубящих веществ.

Цель и задачи:

- Ознакомить студентов с классификацией красителей, применяемых в текстильной и меховой отрасли

- Изучить стадии процесса крашения (периодическое и непрерывное крашение), процессы печатания

- Изучить основные классы красителей в меховом

производстве.

- Ознакомить студентов с методами обработки меха и технологией крашения различными красителями.

Название дисциплины

Химия природных соединении

Код дисциплины

KV НРS 3205а

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3,6

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Ибрашева Р.К.

Автор программы

Ибрашева Р.К.

Пререквизиты

Органическая химия алифатического ряда, химия циклических соединении.

Постреквизиты

Химия лекарственных препаратов и полимеров медицинского назначения

Аннотация

Химия природных соединении изучает вещества, являющиеся промежуточными или конечными продуктами жизнедеятельности организмов. Различают высокомолекулярные природные соединении или биополимеры, и низкомолекулярные природные соединения. К высокомолекулярным – относятся белки, нуклеиновые кислоты и полисахариды, а также смешанные биополимеры — гликопротеиды, нуклеопротеиды, липопротеиды и др. Эти вещества являются основными структурными компонентами клетки и выполняют важнейшие биологические функции. К низкомолекулярным природным соединениям относится большое число органических веществ различной химической природы. Сюда входят мономерные составляющие биополимеров — аминокислоты, нуклеотиды и моносахариды, соединения, построенные из небольшого числа мономерных звеньев (олигонуклеотиды, олигосахариды), липиды, а также большое число веществ, относящихся к алифатическим, алициклическим, ароматическим и гетероциклическим типам органических соединений (природные пигменты, стероиды, изопреноиды, алкалоиды и др.).

Цели и задачи:

- изучить функции низкомолекулярных природных соединении в качестве строительного материала при синтезе биополимеров, биорегуляторов (гормоны, медиаторы, витамины).
 - химия природных соединении — одно из важнейших направлений современной химии и биологии, создающее основу для понимания биологических процессов на молекулярном уровне.

Название дисциплины

Основы нанотехнологии

Код дисциплины

KV ON 3206а

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3,6

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Таусарова Б.Р.

Автор программы

Таусарова Б.Р.

Пререквизиты

Теоретические основы технологии органических веществ

Постреквизиты

Технология производства и переработки полимеров

Аннотация

Дисциплина «Основы нанотехнологии» рассматривает историю возникновения наук о нанообъектах нанотехнологии, классификация нанообъектов, основы физической химии вещества в наноразмерном состоянии, методы визуализации и анализа наносистем, методы полусения наночастиц, свойства основных классов нанообъектов и наноматериалов, примеры использования наноматериалов, перспективы нанотехнологии.

Цели и задачи курса:

- основные закономерности, достижения и перспективы наук о наночастицах, наноструктурированных системах и наноматериалах

- естественнонаучные принципы высоких технологии

- основные технические характеристики изучаемых технологии

- новейшие достижения в области нанотехнологии

- физико-химические особенности наноструктурированных материалов

- изменение физических характеристик и параметров материала при переходе от объемного состояния к наноструктурированному.

Название дисциплины

Технология синтетических моющих средств

Код дисциплины

KV TSMS 3206а

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3,6

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Зайнуллина А.Ш.

Автор программы

Зайнуллина А.Ш.

Пререквизиты

Теоретические основы технологии органических веществ

Постреквизиты

Технология переработки нефтяного сырья

Аннотация

Дисциплина «Технология синтетических моющих средств» является теоретическим фундаментом современной технологии получение товаров бытового назначения. «Технология синтетических моющих средств» изучаются общие закономерности получения и области применения синтетических моющих средств, отбеливателей, чистящих и дезинфицирующих средств, зубных паст, дезодорантов красок и пестицидов.

Цели и задачи курса:

- Ознакомление студентов с современными методиками получения и применения товаров бытовой химии

- умение применять общие теоретические знания к конкретным задачам

- изучение товаров бытового назначения придает научно-практическую направленность общетеоретической подготовке студентов

Название дисциплины

Химия синтетических волокон

Код дисциплины

KV HSV 3206а

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3,6

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Зайнуллина А.Ш.

Автор программы

Зайнуллина А.Ш.

Пререквизиты

Теоретические основы технологии органических веществ

Постреквизиты

Технология переработки нефтяного сырья

Аннотация

Дисциплина «Химия синтетических волокон» изучает формирование базовых знаний и понятий по химической технологии, важнейшим химическим производствам и другим производствам, использующим в своей технологии химические волокна, волокна, получаемые из органических природных и синтетических полимеров. В зависимости от вида исходного сырья химические волокна подразделяются на синтетические (из синтетических полимеров) и искусственные (из природных полимеров). Иногда к химическим волокнам относят так же волокна, получаемые из неорганических соединений (стеклянные,

Цели и задачи курса:

 - формирование знаний основ науки – важнейших фактов, понятий, законов и теорий, языка науки, доступных обобщений мировоззренческого характера, развитие умений наблюдать и объяснять химические явления.

Название дисциплины

Химия лекарственных препаратов и полимеров медицинского назначения

Код дисциплины

KV HLPPMN 3207

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3,6

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Зайнулина А.Ш.

Автор программы

Зайнулина А.Ш.

Пререквизиты

Общая и неорганическая химия, органическая химия,

Постреквизиты

физика и химия полимеров.

Аннотация

Дисциплина «Химия лекарственных препаратов и полимеров медицинского назначения» рассматривает современные методы синтеза лекарственных препаратов и полимеров медицинского назначения теоретические знания к конкретным практическим задачам.

Дисциплина «Химия лекарственных препаратов и полимеров медицинского назначения» является дополнением к основному курсу органической химии и является теоретическим фундаментом современной технологии получения лекарственным средств и полимеров медицинского назначения.

Цели и задачи курса:

- формирования у студентов основ естественнонаучной картины мира

- ознакомление студентов с историей развития органической химии и основных ее открытий

- - изучение взаимосвязи строение и химических свойств органических веществ

Название дисциплины

Технология очистки промышленных сточных вод

Код дисциплины

KV TOPSV 3207

Количество кредитов

4

Курс, семестр

3,6

Название кафедры

Х,ХТ и Э

Лекторы

Тюсюпова Б.Б.

Автор программы

Тюсюпова Б.Б.