Главная > Книга


ФИРМА «Д.И.Л.» - «Документация И Литература»

КНИГА-ПОЧТОЙ ДЛЯ ИНЖЕНЕРОВ И ТЕХНОЛОГОВ

ОФИЦИАЛЬНЫЙ РАСПРОСТРАНИТЕЛЬ

ООО НТЦ «ПРОМЫШЛЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ»

ДЛЯ ГЛАВНОГО ТЕХНОЛОГА / ЗАВ. ЛАБОРАТОРИЕЙ

ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНОЙ И СПРАВОЧНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

АЛКОГОЛЬНЫЕ И ПИВОБЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ ВИНОДЕЛИЕ, ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

Октябрь 2012 г.

Данный прайс-лист для специалистов только одной отрасли.

Распространяем также литературу для других отраслей:

- зерно, зернопродукты, хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия

  • - молоко и молочные продукты, животноводство,

- мясные и рыбные продукты,

  • плодоовощная и масложировая продукции, сахар

  • общественное питание;

  • охрана труда, промышленная безопасность

  • строительство

Оформить подписку на рассылку информации о новых книгах и скачать полные перечни литературы можно на нашем сайте

КНИГА-ПОЧТОЙ

т/ф (861) 220-79-73, 350004, г. Краснодар, а/я 2929 эл. почта DIL@DILKNIGI.RU

Для приобретения необходимой Вам документации:

Заполните заявку на последней странице, в перечне отметьте необходимые позиции и количество

ИЛИ

Составьте заявку в свободной форме с обязательным указанием названия Вашей организации, точным почтовым адресом, названием документации и количеством экз. и отправьте по почте:

350004, г. Краснодар, а/я 2929 или по тел./факс (861) 220-79-73

по эл. почте DIL@

После получения заказа мы выставим счет на оплату. Книги отправляются заказными бандеролями вместе с накладной и оригиналом счета.

ОГЛАВЛЕНИЕ

НОВИНКИ 2

ВИНОДЕЛИЕ, ЛИКЕРО-ВОДОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ 7

ПИВО, БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ, ПИТЬЕВАЯ И МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА 9

КНИГИ КРЫМСКИХ ВИНОДЕЛОВ 11

НОРМАТИВНАЯ, ОБЩАЯ И СПРАВОЧНАЯ ЛИТЕРАТУРА, КАДРЫ 12

ЦЕНЫ УКАЗАНЫ БЕЗ ПОЧТОВЫХ РАСХОДОВ

НАИМЕНОВАНИЕ

РУБ

Заказ

НОВИНКИ

ТАБЛИЦЫ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И КАЛОРИЙНОСТИ РОССИЙСКИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ: СПРАВОЧНИКТутельян В. А. 2012г. 284 стр. В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России, и сведения об их калорийности. В таблицах приведено содержание пищевых веществ как в 100 г съедобной части продукта, так и в условной ";одноразовой"; порции. Приведены сведения о степени удовлетворения этой порцией средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии. Справочник предназначен для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов

2500

ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ. КАВЕЦКИЙ Г. Д., БУЗЕТТИ К. Д. УЧЕБНИК ДЛЯ ВУЗОВ РЕКОМЕНДОВАНО УМО 2012Г. 255 СТР. Изложены теоретические основы сушки, рассмотрены пищевые продукты и полупродукты как объекты сушки, описаны процессы подготовки сырья к сушке, обработки сырья после сушки, технология сушки отдельных видов сырья, производства полуфабрикатов, влияние технологического процесса сушки на качество обезвоженных пищевых продуктов.

650

АНАЛИЗ ВОДЫ. СПРАВОЧНИК ЛЕО М.Л. НОЛЛЕТ 2012Г. 850 СТР. Во втором издании справочника, полностью посвященного анализу воды, рассматриваются все типы вод: пресная вода из рек, озер, каналов, морская вода, а также грунтовые воды из родников, сточных систем и ручьев. Рассматриваются физические, химические и другие свойства компонентов воды, а также методики отбора проб, способы очистки, экстракции и дериватизации. Приведен сравнительный анализ широко используемых классических методов и новейших разработанных методов анализа. Описаны принципы различных испытаний, дана интерпретация полученных результатов, определены будущие тенденции и перспективные направления методов анализа для питьевой, водопроводной, сточной и морской воды. Надежность результатов, качество отбора проб,статистическая обработка данных и хемометрические методы обсуждаются в отдельных главах. Наиболее актуальные вопросы бактериологического анализа, выявления вредных и токсичных веществ бытового, сельскохозяйственного и промышленного происхождения, включая летучие органические соединения, ПАВы и пластификаторы подробно рассмотрены в основных разделах. Впервые в специальных главах подробно описаны разделение и анализ веществ, причиняющих вред эндокринной системе, а также фармацевтических веществ, средств личной гигиены и пластификаторов. Материал справочника представлен в виде графиков, таблиц, примеров и ссылок, обладает высокой наглядностью и максимально удобен для работы специалистов. Все соавторы являются международными экспертами и признанными специалистами по соответствующим вопросам. По полноте и широте охвата рассматриваемых вопросов справочник не имеет аналогов в России и будет по достоинству оценен специалистами. Справочник станет незаменим руководством для сотрудников профильных лабораторий, служб контроля качества воды промышленных и коммунальных объектов, служб водоканалов. Он будет полезен специалистам по водоподготовке, водоочистке, поставщикам аналитических систем и приборов, исследователям, студентам и аспирантам профильных специальностей.

2800

ТЕХНОЛОГИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВЛ. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк, М. В. Гернет, Р. А. Зайнуллин, Р. В. Кунакова 2012г. 344 стр. В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.Учебник предназначен для студентов профильных вузов, а также будет интересен специалистам отрасли.

900

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВА. Н. Остриков, О.В. Абрамов, А. В. Логинов, Ю. В. Красовицкий, В. Н. Василенко 2012г. 616 стр. Рекомендовано УМО для ВУЗов. В книге рассмотрены теоретические основы гидравлики и процессов пищевых производств, закономерности гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей. Описаны аппараты для ведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Учебник предназначен для студентов вузов пищевого профиля. Он может быть использован также студентами других направлений.

1700

МИКРО- И МАКРОЭЛЕМЕНТЫ В ПИТАНИИ ТЫРСИН Ю.А., КРОЛЕВЕЦ А.А., ЧИЖИК А.С. 2012 Г., 224 СТР. Книга посвящена роли микро- и макроэлементов в организме человека. Рассмотрены вопросы о содержании минеральных веществ в продуктах питания, а также об их влиянии на здоровье человека. Книга создана в рамках программы Минобрнауки России ";Создание инфраструктуры и научно-методическое обеспечение для реализации научно-образовательного процесса по новому направлению подготовки магистров ";Высокотехнологичное производство пищевых продуктов функционального и специализированного назначения";. Книга будет полезна научным сотрудникам, преподавателям, аспирантам и студентам пищевых, медицинских и технических университетов, а также всем интересующимся данным вопросом.

450

ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО ДЛЯ ЛАБОРАТОРИЙ. СПЕЦИАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ ЛЕСС В.Р. И ДР. 550 СТР. 2011Г. В новом издании ";Практическое руководство для лабораторий. Специальные методы"; из общего трёхтомника ";Практическая подготовка специалистов для работы в лаборатории"; рассмотрены наиболее важные и распространенные методы и разделы лабораторной практики. Все материалы изложены на основе обновленных методических рекомендаций и стандартов и содержат максимально практичные советы для обучения, самоподготовки и повышения квалификации сотрудников лабораторий.

Основные разделы книги:

- подготовка проб

- хроматография

- спектрометрия

- микробиологический анализ

- биохимический анализ

- менеджмент качеcтва

Рассматриваемые материалы, контрольные вопросы и тесты дают полный объем теоретических и практических знаний для получения необходимых навыков и квалификации сотруднику лаборатории. Основное достоинство книги - наглядность изложения и обширный иллюстративный материал.

1500

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА В АНАЛИТИЧЕСКОЙ ХИМИИ ПРИЧАРД Э., БАРВИК В. 350 СТР. 2011Г. Предлагаем вам наиболее полное и современное издание на русском языке, полностью посвященное контролю качества в аналитической химии. Все положения и методики изложены на основе обновленных международных стандартов ISO/IEC 17025, ISO 15189, ISO 9001, обязательных для получения аккредитации современной лаборатории и ее полноценной работы. В книге рассматривается контроль качества на всех этапах аналитических работ - подготовка проб, подготовка к анализу, проведение измерений, обработка данных. Отдельные главы посвящены вопросам тестирования лаборатории, аудиту и аккредитации, правильному ведению документации. Раскрыты и четко регламентированы процедуры по введению системы контроля качества на всех уровнях, управлению качеством в лаборатории, включая работу персонала. Многочисленные примеры, контрольные вопросы, тесты и практические рекомендации станут незаменимыми в работе сотрудников любой лаборатории.

1300

ПИЩЕВЫЕ ЗАГУСТИТЕЛИ, СТАБИЛИЗАТОРЫ И ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ А. АЙМЕСОН 408 СТР, 2012Г. Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы получения. Подробно изложены возможности применения тех или иных добавок в производстве различных пищевых продуктов и влияние на их свойства. Рассмотрены также экономические, юридические и маркетинговые аспекты промышленного использования данных добавок. Большое внимание уделено вопросам безопасности продуктов с добавками этой группы для здоровья человека и их приемлемости для потребителей.

1200

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ. ЭНЦИКЛОПЕДИЯ. 3-Е ИЗД., ПЕРЕРАБ. И ДОП. САРАФАНОВА Л. А. 2011Г. 776 СТР. Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии «Пищевые добавки». Предлагаемое издание дополнено новой существенной информацией о методах получения и практике применения пищевых добавок, их метаболизме и токсичности, действующими европейскими и российскими спецификациями добавок, актуальными сведениями о регламентации применения и историческими данными. В разделе «Общие сведения о классификации пищевых добавок и технологических вспомогательных средствах» приводятся определения пищевых добавок, их отдельных классов, принципы классификации и описания технологических классов. Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке. Для удобства читателей энциклопедия снабжена указателем наименований пищевых добавок (основных и синонимичных), где они соотнесены с Е-индексом и соответствующей страницей книги, а также указателем торговых марок пищевых добавок.

2000

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ.(5-Е ИЗД. ИСПРАВЛЕННОЕ И ДОП.) НЕЧАЕВ А.П. 2012Г. 672 СТР. ПЕРЕПЛЕТ В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания. Учебник предназначен студентам вузов, а также будет полезен специалистам, работующим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, в системе сертификации ппродуктов питания.

1200

КОМПЬЮТЕРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИ ПРОЕКТИРОВАНИИ И ЭКСПЛУАТАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 3-Е ИЗДАНИЕ, ИСП. И ДОП. Г. В. АЛЕКСЕЕВ, И. И. БРИДЕНКО, В. А. ГОЛОВАЦКИЙ, Е. И. ВЕРБОЛОЗ 256 стр. 2012 Рекомендовано УМО для ВУЗов Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий». В книге систематизированы сведения об использовании компьютерных технологий в области проектирования и эксплуатации технологического оборудования в пищевой и перерабатывающей отраслях промышленности. Приведены примеры некоторых алгоритмов расчетов и реализующие их программы в наиболее популярных пакетах, таких как Excel, MathCAD, AutoCAD, Kompas и Flash. Пособие может быть полезно аспирантам и преподавателям.

600

ЭКСПЕРТИЗА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Под общей редакцией заслуженного деятеля науки РФ,профессора В. М. Позняковского
2012 г., 424 с Рекомендовано Министерством образования и науки Российской Федерациив качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов, определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы к разработке и экспертизе специализированных пищевых продуктов. Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов.

В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания.

1000

ЭКСПЕРТИЗА ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ. УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ Т.А. КРАСНОВА, В.П. ЮСТРАТОВ, В.М. ПОЗНЯКОВСКИЙ 2011 Г. 256 СТР. Пособие входит в серию ";Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья";. Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по проблеме качества и безопасности питьевой воды. Отдельные главы посвящены значению воды в питании человека, современным представлениям о составе, структуре и свойствах воды, способам и методам обеспечения ее контроля. Рассматриваются вопросы товароведения, экспертизы и сертификации. Учебно-справочное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертиз, научных работников и потребителей.

1050

КАЧЕСТВО ПИВА: СТАБИЛЬНОСТЬ ВКУСА И АРОМАТА, КОЛЛОИДНАЯ СТОЙКОСТЬ, ДЕГУСТАЦИЯ Т. В. МЕЛЕДИНА, А. Т. ДЕДЕГКАЕВ, Д. В. АФОНИН 2011Г. 224 СТР. Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качестваэтого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также препаратов и добавок на вкус и аромат пива. Отдельная глава посвящена дегустации пива. В приложениях приводится классификация и характеристики сортов пива. Книга предназначена для специалистов отрасли, она также будет полезна студентам старших курсов, аспирантам и преподавателям профильных вузов.

1000

ПРОИЗВОДСТВО БАЛЬЗАМОВ И СИРОПОВ ЕГОРОВА Е.Ю. 2011Г. 407 СТР. Бальзамы и сиропы бальзамного типа (фитобальзамы) производятся с использованием пряно-ароматических и лекарственных плодов и растений и вследствие этого обладают способностью влиять на различные функциональные системы организма человека. Разработка таких напитков, содержащих растительные компоненты и обладающих специфическим воздействием на организм человека, требует особенно ответственного подхода. В книге на современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья и с учетом современных тенденций создания функциональных пищевых продуктов, к которым по праву можно отнести безалкогольные сиропы бальзамного типа и традиционные алкогольные бальзамы. Приведен обширный справочный материал по расчету водно-спиртовых растворов, определению содержания экстрактивных веществ в настоях растительного сырья, плотности растворов сахарного сиропа и другие данные, необходимые для проведения расчетов рецептур алкогольных и безалкогольных бальзамов. Описана также организация системы менеджмента качества и безопасности продукции на предприятиях по производству напитков. Книга адресована специалистам отрасли, а также студентам и преподавателям профильных вузов.

900

САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА НА ПИВОВАРЕННОМ ПРОИЗВОДСТВЕ УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ ВУЗОВ ИВАНЧЕНКО О.Б. 2011Г. 200 СТР.В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях. Издание предназначено для студентов высших учебных заведений, рекомендовано УМО по образованию

550

ПЛОДОВО-ЯГОДНОЕ И РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЁ В ПРОИЗВОДСТВЕ НАПИТКОВ ПОЛЯКОВ В.А., БУРАЧЕВСКИЙ И.И., ТИХОМИРОВ А.В., ЗАЙНУЛЛИН Р.А. И ДР. 2011 Г. 523 СТР.Приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики микронутриентов сырья, их влияние на органолептические свойства напитков, приведены основные вкусовые характеристики дистиллятов и настоев. Обсуждается возможная токсичность при использовании в ликероводочных изделиях пряно-ароматических и лекарственных растений без учета их совместимости и потенцирования биологической активности в присутствии этилового спирта. В книге приведены некоторые результаты исследований российских и зарубежных ученых по влиянию биологически активных компонентов растительного сырья на здоровье человека, в том числе и сверхмалых концентраций и эффектов синергизма действующих веществ растительного сырья. Эти сведения помогут специалистам при разработке системы ХАССП, при описании потенциальных угроз безопасности потребителей продукции. Даны основы технологии производства ликероводочных изделий и безалкогольных напитков.

850

РАСЧЕТ ПРОДУКТОВ, РАСХОДНЫХ МАТЕРИАЛОВ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОДОК И ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ЗАЙНУЛЛИН Р.А., БУРАЧЕВСКИЙ И.И. 2011 Г.184 СТР. При выполнении дипломных проектов по технологии водок и ликероводочного производства особую сложность представляют расчеты продуктов и расходных материалов, необходимые для последующего обоснования количества аппаратов и агрегатов, обеспечивающих производство планируемого ассортимента и объема продукции. В настоящем пособии даны не только примеры расчета всех необходимых сырьевых ресурсов (спирта, воды и других ингредиентов), расходных материалов, но и приведен обширный справочный материал, необходимый для выполнения расчетов. Приведены подробные примеры расчета, описания и основные характеристики рекомендуемого к использованию в производстве оборудования в соответствии с типовыми схемами производства водок и ликероводочных изделий. Для облегчения выбора ассортимента продукции для проектируемых производств, в пособии приведен обширный перечень рецептур практически всех видов ликероводочной продукции, нашедших применение в производстве.

450

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ И НАПИТКИ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ПОД ОБЩ. РЕД. П. ПАКЕНА 496 СТР. 2010Г. При общем сокращении спроса на традиционные безалкогольные напитки одновременно растет спрос на напитки с заявленными свойствами их полезности для здоровья. В предлагаемой книге рассмотрены основные ингредиенты, методы составления рецептур и полезность для здоровья основных типов функциональных напитков и напитков специального назначения. Первая часть этой книги посвящена основным ингредиентам функциональных напитков, а также составлению рецептур с учетом обогащения напитков и обеспечения длительного срока годности. Во второй части рассмотрены напитки на молочной основе. В третьей части приводятся данные об инновациях в секторе напитков из растительного сырья, в том числе сокосодержащих. Отдельные главы посвящены спортивным напиткам, а также напиткам на основе чая и кофе и напиткам, изготовленным с применением изолята соевых белков. Книга предназначена технологам, разработчикам новых продуктов, сотрудникам служб качества и менеджерам по производству предприятий индустрии напитков и молочной индустрии.

1600

БУТИЛИРОВАННАЯ ВОДА. ТРЕБОВАНИЯ МИРОВЫХ И ЕВРОПЕЙСКИХ СТАНДАРТОВ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ ФОМИН Г.С. 2010 Г. 320 СТР. В книге впервые даны вместе требования стандартов Codex Alimentarius, директив ЕС, законов США, норм СНГ к качеству питьевой и минеральной воды, а также требования стандартов ИСО 9000 и ХАССП к системам управления качеством и безопасностью на пищевом предприятии. Книга предназначена для производителей бутилированной воды

1000

ВОДА. КОНТРОЛЬ ХИМИЧЕСКОЙ, БАКТЕРИАЛЬНОЙ И РАДИАЦИОННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПО МЕЖДУНАРОДНЫМ СТАНДАРТАМ 4-Е ИЗДАНИЕ, ПЕРЕРАБОТАННОЕ И ДОПОЛНЕННОЕ ФОМИН Г.С. 2010 Г. 1008 СТР. Настоящая книга является первым в России справочным руководством по применению международных стандартов в области контроля качества воды. В четвертом издании по сравнению с предыдущими (1-е издание, 1992 г., 2-е издание, 1995 г., 3-е издание, 2000 г.) значительно переработаны все разделы книги, введены новые главы и приложения. В книге даны международные нормативы качества воды и приведены современные методики анализа различных загрязнений воды, утвержденные международными организациями. Книга предназначена для работников органов охраны природы, центров санитарно-эпидемиологического надзора, лабораторий Водоканала, аналитических центров, химико-аналитических и санитарных лабораторий промышленных предприятий, работников водных инспекций, геологических служб, агрохимлабораторий, гидрометеослужб, производителей бутилированной питьевой воды, фильтров для ее очистки, производителей приборов и оборудования для контроля качества воды.

3000

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯМ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ И СОКОВ ЭШХЕРСТ Ф. Р., ХАРГИТТ Р. 208 стр., 2010Г. В ходе производства безалкогольных и сокосодержащих напитков, а также соков возникает множество практических вопросов, например: «Как правильно выбрать нужный подсластитель для конкретного напитка?», «Необходимо ли проводить развернутые испытания при внесении в упаковку изменений?» или «Как часто необходимо брать пробы воды на анализ?». Данная книга построена на ответах признанных экспертов на подобные и многие другие вопросы, задаваемые практическими работниками отрасли. Рассмотрены вопросы разработки напитков, технологии, розлива и упаковки, дистрибьюции и реализации напитков.

990

ИК 9170-1128-00334600-07 ИНСТРУКЦИЯ ПО МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВА

5900

ПОДБОРКА КНИГ ПО ВИНОДЕЛИЮ НА CD Содержит классические книги, написанные специалистами в области виноделия, среди них: Н.Ф. Харитонов, Д.А. Ярмолинский ";Автоматы и поточные линии розлива вин";, ВИНО И АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ Директивы и Регламенты Европейского Союза, Г. Г. Валуйко Виноградные вина, Краткий технический справочник винодела, Н. И. Бурьян, Л.В. Тюрина ";Микробиология виноделия";, Сборник основных правил, технологических инструкций и нормативных материалов по производству винодельческой продукции, Справочник по виноделию Валуйко, З.Н. Кишковский, А. А.Мержаниан ";Технология вина";, Саришвили, Б.Б. Рейтблат ";Микробиологические основы технологии шампанизации вина";, Валуйко Г.Г., Шольц-Куликов Е.П. ";Теория и практика дегустации вин";, Савельев В.Ф. ";300 советов виноградарю-любителю";, Авидзба А.М. Загоруйко В.А. ";Король красных вин";, Меледина Т.В. ";Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении ";, Агабальянц Г.Г. ";Химико-технологический контроль виноделия ";, Агабальянц Г.Г. ";Избранные работы по химии и технологии вина, шамп. и коньяка"; и многие другие

1500

ПИВОВАРЕННАЯ ИНЖЕНЕРИЯ: ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ОТРАСЛИ ФЕДОРЕНКО Б. Н. 900 СТР. 2009Г. В справочном пособии рассмотрены инженерные основы пивоварения, включая теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов. Кратко освещены наиболее значимые предшествующие этапы технического развития отрасли, более подробно рассмотрены современное оборудование и технологии. Представлены широкий спектр технологического и вспомогательного оборудования, текст сопровождается многочисленными примерами и более чем 600 иллюстрациями. Автор, имеющий многолетний опыт работы, консультирования и обучения специалистов отрасли, предпринял попытку выявить и проанализировать существующие производственные проблемы, спрогнозировать и обосновать возможные направления технического и технологического совершенствования пивоваренных производств. Книга предназначена инженерам и технологам предприятий индустрии напитков, сотрудникам НИИ и инжиниринговых фирм. Она может быть использована студентами-технологами и студентами-механиками профильных вузов в учебном процессе.

1600

СБОРНИК ОСНОВНЫХ ПРАВИЛ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ИНСТРУКЦИЙ И НОРМАТИВНЫХ МАТЕРИАЛОВ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ 1998Г. ЭЛЕКТРОННАЯ ВЕРСИЯ TIF

1000

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АЛКОГОЛЬСОДЕРЖАЩИХ НАПИТКОВ П. А. Гуревич, И. С. Докучаева, М. К. Герасимов 2007Г. 448 СТР. В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его превращения при ее изготовлении. Рассмотрены материалы по крепким и слабоградусным напиткам, методам их анализа и способам обнаружения фальсификации, приведены технологические расчеты. Книга будет полезна специалистам, работающим в области производства продуктов питания, а также интересна широкому кругу читателей. Рекомендовано учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 (270500) «Технология бродильных производств и виноделие» направления подготовки дипломированного специалиста 260200 (655600) «Производство продуктов питания из растительного сырья».

1100

ВИНОДЕЛИЕ, ЛИКЕРО-ВОДОЧНАЯ И КОНЬЯЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ

ПРОИЗВОДСТВО ВОДОК И ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ. БУРАЧЕВСКИЙ И.И., ЗАЙНУЛЛИН Р.А. И ДР. 2009г. 324 стр. Учебное пособие содержит детальное описание всех стадий технологического процесса производства водок и ликероводочных изделий. В разделе ";Вода и водоподготовка"; приводятся требования к воде; научные данные о влиянии микрокомпонентов воды на качество водок; ее стабильность; описываются процессы взаимодействия ионов солей воды с ионами стекла бутылок; сущность, преимущества и недостатки способов водоподготовки, применяемых в ликероводочной промышленности. Приводятся последние данные о разработке, внедрении и преимуществах непрерывного способа приготовления водок. Впервые в литературе по технологии ликероводочного производства описывается единая автоматизированная информационная система учета объема производства и оборота этилового спирта и водок. Приводится описание методов идентификации водок, способы и средства защиты продукции от подделок. Для широкого круга специалистов и научных работников, занятых в производстве ликероводочной продукции, а также для преподавателей, аспирантов и студентов профильных вузов

1150

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ. ЧАСТЬ 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ: Учеб. для вузов/ Зайчик Ц.Р.. — 4-е изд., перер. и доп.. М., 2007. — 336 с.ил.; Допущено МСХ РФОписано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья, производства и обработки виноматериалов и вин, подготовки бутылок, фасования вин и отделки готовой продукции, переработки вторичного сырья виноделия. Конструкции оборудования и принципиальные технологические решения наглядно демонстрируются иллюстративным материалом. Принципиальные схемы и примеры конструктивных решений сопровождаются необходимым расчетным материалом. В учебнике приводятся основные результаты научных исследований и достижения науки и техники в этой области, прослеживаются тенденции развития оборудования, как отечественного, так и зарубежного. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности ";Технология бродильных производств и виноделие"; направления подготовки дипломированного специалиста ";Производство продуктов питания из растительного сырья"; и по специальности ";Машины и аппараты пищевых производств"; направления подготовки дипломированного специалиста ";Пищевая инженерия";.

600

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ. РАСЧЁТНЫЙ ПРАКТИКУМ (2-Е ИЗДАНИЕ, ДОПОЛНЕННОЕ И ПЕРЕРАБОТАННОЕ). ЗАЙЧИК Ц.Р. 2007Г. Практикум содержит примеры расчетов основных видов технологического оборудования винодельческих предприятий, в том числе выполняемых с использованием компьютерной техники, а также типовые, ситуационные и производственные задачи по расчету этого оборудования. Различных характер задач позволяет использовать их при проведении аудиторных занятий и заданий для самостоятельной работы студентов. Приведен практический материал для курсового и дипломного проектирования, технологического оборудования (схемы, технические характеристики, общие методы расчетов, рекомендации по подбору), а также по прогнозированию развития оборудования, по графическому представлению научной информации и др.

750

АНАЛИТИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА ВОДОК И ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ. ПОЛЫГАЛИНА Г.В. 2006г. ДАННОЕ ПОСОБИЕ ЯВЛЯЕТСЯ ПЕРЕРАБОТАННЫМ И ДОПОЛНЕННЫМ ИЗДАНИЕМ КНИГИ «ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ СПИРТОВОГО И ЛИКЕРОВОДОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА» ЗА ИСТЕКШИЙ ПЕРИОД В КОНТРОЛЕ ЛИКЕРОВОДОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА ПРОИЗВОШЛИ РАЗЛИЧНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ: УНИФИЦИРОВАНЫ МЕТОДЫ АНАЛИЗА С ЦЕЛЬЮ ПОВЫШЕНИЯ ИХ ЭФФЕКТИВНОСТИ, РАЗРАБОТАНЫ ПРИНЦИПИАЛЬНО НОВЫЕ, БОЛЕЕ ПРОГРЕССИВНЫЕ МЕТОДЫ. В КНИГЕ РАССМОТРЕНЫ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ МЕТОДОВ АНАЛИЗА СЫРЬЯ, ПОЛУПРОДУКТОВ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ СПИРТОВОГОИ ЛИКЕРОВОДОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВ. ОСОБОЕ ВНИМАНИЕ В КНИГЕ УДЕЛЕНО НОВЫМ, БОЛЕЕ СОВРЕМЕННЫМ МЕТОДАМ АНАЛИЗА, А ТАКЖЕ ФОРМАМ УЧЕТА СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ. В КНИГЕ НЕ ТОЛЬКО ПОДРОБНО ОПИСАНЫ МЕТОДИКИ ПРОВЕДЕНИЯ АНАЛИЗОВ, НО И БОЛЬШОЙ РАЗДЕЛ ПОСВЕЩЕН ИСПОЛЬЗУЕМЫМ РЕАКТИВАМ И ЛАБОРАТОНОМУ ОБОРУДОВАНИЮ. ПОКАЗАНА РОЛЬ СТАНДАРТИЗАЦИИ В СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ СПИРТОВОГО И ЛИКЕРОВОДОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВ И ОБЕСПЕЧЕНИИ КАЧЕСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ.

1150

ДЕГУСТАЦИЯ ВИН. ПОСОБИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ДЕГУСТАТОРА Р.С.ДЖЕКСОН ПЕР. С АНГЛИЙСКОГО ПОД ОБЩ. РЕД. ПРОФ., Д-РА ТЕХН НАУК А.Л. ПАНАСЮКА 288СТР., ПЕРЕПЛЕТ Данная книга может служить руководством по дегустации вин в контексте органолептического восприятия человека с разделением оценки восприятия (реакции на ощущение) от собственно ощущения, для чего необходима соответствующая профессиональная подготовка. Представлены все этапы дегустации вина, психофизиологические и неврологические аспекты формирования ощущений, оптимальные условия для проведения дегустаций, вопросы подбора и обучения членов дегустационных комиссий, подготовки к проведению разных типов дегустаций, а также методы статистического анализа их результатов. Рассмотрены также некоторые вопросы классификации и происхождения вин, и их сочетаемость с теми или иными блюдами. Описанные методы и способы дегустации предназначены в основном для профессиональных дегустаторов, оценивающих качество и характеристики традиционных и региональных типов вин, но навыки дегустации необходимо не только дегустаторам, но самим виноделам. Несмотря на определенный научный подход, описанные приемы пригодятся и дистрибьюторам вин, и соммелье, и работникам ресторанов.

1900

ХИМИЯ КОНЬЯКА И БРЕНДИ Скурихин И. М 2005Г. 296 СТР. В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращение лигнина, включая образование ароматических альдегидов, экстракцию и окисление дубильных веществ, гидролиз гемицеллюлоз с последующим распадом образовавшихся сахаров. Особое внимание уделено причинам естественных потерь спирта при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках, обоснованы рекомендации по их снижению. Рассмотрены различные варианты приготовление бренди, в том числе на основе экстракции дубовой клетки. Выяснены причины помутнений коньяков после розлива и обсуждены методы их устранения. Кратко описаны основные методы анализа коньячных спиртов и коньяка. Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческих предприятий.

560

СБОРНИКИ МЕЖДУНАРОДНЫХ МЕТОДОВ АНАЛИЗА СПИРТНЫХ НАПИТКОВ, СПИРТОВ, ВОДОК И АРОМАТИЧЕСКОЙ ФРАКЦИИ НАПИТКОВ.Пер. с французского. Под общ. Ред. Саришвили Н.Г., Оганесянца Л.А., Панасюка О.Я., М., 2001 Представлен текст Международной конвенции по унификации методов анализа и оценки вин. Общие методы анализа спиртных напитков; определение ароматических компонентов; анализы этиловых спиртов из пищевого сырья, используемого в технологии спиртных напитков

2200

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ. ВИНО И ВИНОМАТЕРИАЛЫ. АШАПКИН В.В. 116 СТР. 2005г. В КНИГЕ, ПОДГОТОВЛЕННОЙ СПЕЦИАЛИСТАМИ ЛАБОРАТОРИИ ИСПЫТАТЕЛЬНОГО ЦЕНТРА,ИЗЛОЖЕНЫ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ: МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОБЪЕМНОЙ ДОЛИ ЭТИЛОВОГО СПИРТА, МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ САХАРОВ, МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ СВОБОДНОГО И ОБЩЕГО ДИОКСИДА СЕРЫ, МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ ТИТРУЕМЫХ КИСЛОТ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ ЛЕТУЧИХ КИСЛОТ, ПРИВЕДЕННОГО ЭКСТРАКТА, МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ДАВЛЕНИЯ ДВУОКИСИ УГЛЕРОДА В БУТЫЛКАХ, МЕТОД ИНВЕРСИОННО-ВОЛТАМПЕРМЕТРИЧЕСКОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯКАДМИЯ, СВИНЦА, ЦИНКА, МЕДИ, МЫШЬЯКА, РТУТИ И ЖЕЛЕЗА,МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ ВИНОМАТЕРИАЛОВ НА СКЛОННОСТЬ К ПОМУТНЕНИЯМ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКОГО ХАРАКТЕРА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ СТОЙКОСТИ ВИН.

220

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВАУчебник для техникумов/ Зайчик Ц.Р.. - 4-е изд., перер. и доп, 2005. - 345 с. Описано технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья, получения и обработки виноматериалов и вин, для подготовки бутылок, фасования вин и отделки готовой продукции, переработки вторичного сырья виноделия, механизации ПРТС-работ. Рассмотрены общие вопросы расчета, подбора и проектирования оборудования, приведены технические характеристики оборудования. В четвертом издании (3-е издание вышло в 1992 г.) материал учебника существенно переработан и дополнен новыми данными. Для студентов средних специальных учебных заведений по специальностям «Технология бродильных производств и виноделие» и «Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования предприятий пищевых производств», а также для студентов, обучающихся по смежным специальностям, и специалистов перерабатывающих отраслей промышленности.

440

ПИВО, БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ, ПИТЬЕВАЯ И МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

В. КУНЦЕ ";ТЕХНОЛОГИЯ СОЛОДА И ПИВА";1100 стр. 2008г.В переводе 9-го немецкого издания (2007 г.) этой всемирно известной как ";библия пивовара"; книге содержатся все необходимые пивоварам сведения. По сравнению с предыдущим русским ихзданием объем книги увеличился примерно на 200 с благодаря многочисленным авторским добавлениям и рисункам. Подробно рассмотрены типы и виды неоходимого для приготовления солода и пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива, а также методы его оценки. Большое внимание уделено вопросам водоподготовки, стойкости пива, его розливу в различные емкости и пролемам энергообеспечения солодовенных предприятий и пивзаводов.

4500

НОВОЕ В ПИВОВАРЕНИИ. ПОД. РЕД. Ч.У. БЭМФОРТА перевод с англ. (2006) 2007г. 520 стр. Пивоварение является инновационным сектором пищевой промышленности, и целью данного сборника является ознакомление специалистов отрасли с новыми методами и технологиями, внедряющимися в пивоварении с конца 1990-х годов. В первых главах рассмотрены традиционные и новые источники пивоваренного сырья, достижения в области селекции хмеля, генетики дрожжей и водоподготовки. Большое внимание в следующих главах уделено инновационным способам брожения, стабилизации и фильтрования пива, а также новым технологиям розлива и упаковки. Заключительные главы посвящены достижениям в области химико-технического, органолептического и микробиологического анализа пива, вопросам управления отходами, а также обеспечению качества и безопасности продукции. В работе над книгой принимали участие ведущие специалисты в области пивоварения из разных стран: ФРГ, Великобритании, Ирландии, США и Финляндии.

1600

ПИВО И ЕГО ПРОИЗВОДСТВО ТИХОМИРОВ В.Г., ХНЫКИН А.М. ПРОИЗВОДСТВЕННО-ПРАКТИЧЕСКОЕ ИЗДАНИЕ 2007Г. 160 СТР. Приведены сведения о пиве как о напитке, особенности отчественных и зарубежных сортов пива. Рассмотрены сырье для производства пива, требования к воде. Изложены способы приготовления пивного сусла, технология получния охмеленного сусла, брожения, дображивания и осветления пива, розлива готовой продукции. Описаны процессы пастеризации и обеспложивающего (стерилизующего) фильтрования пива. Даны схемы технологического контроля производства, требования к качеству пива. Предназначена для специалистов.

385

КРАТКИЙ КУРС ПИВОВАРЕНИЯ НАРЦИСС Л., 2007Г. (Пер.с немецкого 7-го изд. 2005г.) 640 стр. Предлагаемая вниманию российских пивоваров книга написана известнейшим немецким специалистом, профессором, деканом факультета Университета г. Вайнштефан Людвигом Нарциссом – автором книг «Технология солода» и «Технология сусла». Несомненным достоинством этого издания является четкая структура, а также достаточно лаконичный стиль изложения материала. В настоящее издание включен материал, подготовленный автором для последней книги трехтомника – «Технология пива». Книга предназначена для технологов, пивоваров, инженеров, менеджеров по производству, поставщиков сырья и оборудования для пивоварения, а также будет полезна студентам и преподавателям профильных ВУЗов.

2000

ГАЗИРОВАННЫЕ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ. РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ СТИН Д. П. 2008Г. 352 СТР. Представлен обзор производства газированных безалкогольных напитков в начале XXI века с особым акцентом на инновации в области карбонизации и розлива. Подробно рассмотрены вопросы дизайна стеклянной тары, производства банок, фасовки и упаковки, а также различные вопросы производства и сбыта продукции. Заключительные главы посвящены оценке качества, проблемам охраны окружающей среды и нормативным актами в области производства безалкогольных напитков. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности (технологов, работников лабораторий, инженеров), работающих на предприятиях, выпускающих газированные безалкогольные напитки, поставщиков оборудования и материалов, а также будет полезна студентам профильных вузов.

1200

ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ПИВОВАРЕННОГО И БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА ТИХОМИРОВ В.Г. 2007Г. 461 СТР. ДОПУЩЕНО МСХ РФ УЧЕБНИК ДЛЯ ТЕХНИКУМОВ

550

ПРОИЗВОДСТВО КВАСА И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ: УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ./ ПОМОЗОВА В.А. 2006.148 С.: ИЛ Учебное пособие включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности производства напитков лечебно-профилактического назначения. Рекомендовано для студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие». Представляет интерес для специалистов пивобезалкогольной отрасли.

400

МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПИВА, БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ, СПИРТА И ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙЕ. В. Ильина 2006г. 128 стр. В пособии приводятся основные характеристики предприятий по производству пива, безалкогольных напитков, спирта, ликероводочных изделий. Подробно рассматриваются аппаратурно-технологические схемы и оборудование этих предприятий, а также основные свойства применяемого сырья, приводятся требования к качеству воды. Приведен бизнес-план, ориентированный на получение кредита в банке для организции работы малого предприятия, а также условный проект бизнес-плана мини-спиртзавода. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» направления подготовки дипломированного специалиста 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья» и по специальности 260601 «Машины и аппараты пищевых производств», 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» направления подготовки дипломированного специалиста 260600 «Пищевая инженерия».

242

МИКРОБИОЛОГИЯ ПИВА. ПРИСТ Ф., КЭМПБЕЛЛ И. Перевод с англ. 3-го изд. (2002 г.). Под общ. науч. ред. Т.В. Мелединой 2005Г. 363 СТР. В УНИКАЛЬНОМ ИЗДАНИИ НА ОСНОВЕ ПОСЛЕДНИХ ДОСТИЖЕНИЙ В БИОХИМИИ И МИКРОБИОЛОГИИ ПИВОВАРЕНИЯ ОПИСАНЫ ФАКТОРЫ, ОБУСЛОВЛИВАЮЩИЕ ВОЗНИКНОВЕНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ РИСКОВ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА, И ПРИВЕДЕНЫ КОНКРЕТНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО КОНТРОЛЮ И ОБЕСПЕЧЕНИЮ КАЧЕСТВА КОНЕЧНОГО ПРОДУКТА. АВТОРЫ ДЕТАЛЬНО РАССМАТРИВАЮТ ВИДЫ И СВОЙСТВА ДРОЖЖЕЙ И ВЛИЯНИЕ МИКРО-БИОТЫ ЯЧМЕНЯ И СОЛОДА НА ПРОЦЕССЫ БРОЖЕНИЯ. ЗНАЧИТЕЛЬНОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО ОПИСАНИЮ И КЛАССИФИКАЦИИ БАКТЕРИЙ, ЯВЛЯЮЩИХСЯ ОСНОВНЫМИ КОНТРАМИНАНТАМИ ПИВА. ОТДЕЛЬНЫЕ РАЗДЕЛЫ ПОСВЯЩЕНЫ МЕТОДАМ МИКРО-БИОЛОГИЧЕСКИХ АНАЛИЗОВ, А ТАКЖЕ МОЙКЕ И ДЕЗИНФЕКЦИИ В ПИВОВАРЕННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. В ИЗДАНИИ УДАЧНО СОЧЕТАЮТСЯ ЧЕРТЫ СПРАВОЧНИКА, НАУЧНОЙ МОНОГРАФИИ И ПРАКТИЧЕСКОГО РУКОВОДСТВА, В СВЯЗИ С ЧЕМ ОНО МО-ЖЕТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНО СПЕЦИАЛИСТАМИ ПО КАЧЕСТВУ И СОТРУДНИКАМИ ЛАБОРАТОРИЙ НЕ ТОЛЬКО ПИВО-ВАРЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ, НО И ДРУГИХ ОТРАСЛЕЙ ИНДУСТРИИ НАПИТКОВ, ВКЛЮЧАЯ ПОСТАВЩИКОВ СЫРЬЯ И ОБОРУДОВАНИЯ.

1700

ТЕХНОЛОГИЯ СОЛОДОРАЩЕНИЯ НАРЦИСС ЛЮДВИГ 2006г. 466 стр. Новое издание известного труда Л. Нарцисса отражает инновации в технологии солодоращения, происшедшие с момента выхода последнего издания книги в 1978 г. Более углубленно рассмотрены такие темы, как выращивание ячменя, идентификация его сортов, их влияние на качество солода и т. п. Приведены также сведения о пшенице, применяемой в производстве пива. Подробно изложены данные о составе ячменного зерна, в частности, ферментах. Книга призвана дать представление специалистам солодовенных производств о современном уровне исследований и технологий в области солодоращения. Она может служить им незаменимым справочником. Кроме того, книга стимулирует пивоваров к совершенствованию своих знаний об основном сырье и способствует пониманию ими проблематики солодовенного производства.

1700

ИНЖЕНЕРИЯ ПИВОВАРЕННОГО СОЛОДАФЕДОРЕНКО Б.Н. 248 СТР., 2004Г. ТВ. ПЕРЕПЛЕТ, ИЛЛ., ТАБЛ. В КНИГЕ ОБОБЩЕНЫ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ЗНАНИЯ И ПРАКТИЧЕСКИЙ ОПЫТ В ОБЛАСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПИВОВАРЕННОГО СОЛОДА. РАССМОТРЕНЫ СОВРЕМЕННЫЕ ИНЖЕНЕРНЫЕ АСПЕКТЫ СОЛОДОВЕННЫХ ПРОИЗВОДСТВ, ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ ПРИЕМА, ХРАНЕНИЯ, ОЧИСТКИ И СОРТИРОВАНИЯ ЗЕРНОПРОДУКТОВ, А ТАКЖЕ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВОВАРЕННОГО СОЛОДА. ВЫЯВЛЕНЫ И ПРОАНАЛИЗИРОВАНЫ СОВРЕМЕННЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ, А ТАКЖЕ СПРОГНОЗИРОВАНЫ И ОБОСНОВАНЫ ВОЗМОЖНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ТЕХНИЧЕСКОГО И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СОЛОДОВЕННЫХ ПРОИЗВОДСТВ. МНОГОЧИСЛЕННЫЕ ИЛЛЮСТРАЦИИ И ПРИМЕРЫ РАСЧЕТОВ ДЕЛАЮТ КНИГУ МАКСИМАЛЬНО ПОЛЕЗНОЙ ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ-ПРАКТИКОВ. В ОСНОВУ КНИГИ ПОЛОЖЕН КУРС ЛЕКЦИЙ, ЧИТАЕМЫЙ АВТОРОМ В МОСКОВСКОМ ГОСУДАРСТВЕННОМ УНИВЕРСИТЕТЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ, А ТАКЖЕ ПРАКТИЧЕСКИЙ ОПЫТ, НАКОПЛЕННЫЙ АВТОРОМ ПРИ РАЗРАБОТКЕ И НАУЧНО-ИНЖЕНЕРНОМ СОПРОВОЖДЕНИИ ПРОЕКТОВ СТРОИТЕЛЬСТВА НОВЫХ И РЕКОНСТРУКЦИИ ДЕЙСТВУЮЩИХ СОЛОДОВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ. ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ ПИВОВАРЕННЫХ ПРОИЗВОДСТВ, СУЩЕСТВУЮЩИХ И СТРОЯЩИХСЯ СОЛОДОВЕН, СОТРУДНИКОВ ИНЖИНИРИНГОВЫХ КОМПАНИЙ, ПОСТАВЩИКОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО И ВСПОМОГАТЕЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ.

850

СЫРЬЕ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ В ПИВОВАРЕНИИ МЕЛЕДИНА Т.В. 350СТР. 2003Г. В НОВОМ СПРАВОЧНИКЕ РАССМОТРЕНЫ ПРАКТИЧЕСКИ ВСЕ ВИДЫ СЫРЬЯ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПИВОВАРЕНИИ, ДАНЫ ХАРАКТЕРИСТИКИ И ВЛИЯНИЕ СВОЙСТВ СЫРЬЯ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И КАЧЕСТВО ПИВА, А ТАКЖЕ ПРИМЕРЫ РАСЧЕТОВ. СВЕДЕНИЯ И СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРЕДСТАВЛЕНЫ В УДОБНОМ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВИДЕ (СВ. 30% ОБЪЕМА - ТАБЛИЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ). ОСОБЫЙ ИНТЕРЕС ПРЕДСТАВЛЯЕТ ОБШИРНАЯ ГЛАВА О ПРИМЕНЕНИИ НЕСОЛОЖЕННЫХ МАТЕРИАЛОВ. ИЗДАНИЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНО ДЛЯ РУКОВОДИТЕЛЕЙ И СОТРУДНИКОВ ЛАБОРАТОРИЙ ПИВОВАРЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ, ПИВОВАРОВ, ТЕХНОЛОГОВ, СПЕЦИАЛИСТОВ ПО КАЧЕСТВУ, А ТАКЖЕ МЕНЕДЖЕРОВ ПО ЗАКУПКАМ.

770

СПРАВОЧНИК РАБОТНИКА ЛАБОРАТОРИИ ПИВОВАРЕННОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
ЕРМОЛАЕВА Г. А. 2003г. 544с.
Новый справочник отражает основные вопросы организации работы лаборатории пивоваренного предприятия, проведения технохимического контроля, включая контроль качества сырья и вспомогательных материалов, сусла и готового пива на предприятии. В справочник включены химические и физико-химические аналитические методы, рассмотрено устройство приборов для проведения анализа, приведены методы определения содержания основных компонентов в сырье, полупродуктах и готовой продукции. Наряду с отечественными методами технохимконтроля приведены их аналоги из аналитики EBC, MEBAC и IoB с комментариями. Справочник предназначен для зав. лабораториями, технологов, менеджеров по качеству и других специалистов пивоваренных предприятий. Он будет также полезен студентам, аспирантам и преподавателям профильных вузов

770

КНИГИ КРЫМСКИХ ВИНОДЕЛОВ (только на заказ)

ВИНОДЕЛИЕ ПО-НОВОМУ Е.П. ШОЛЬЦ-КУЛИКОВ 2009Г. 320 СТР. В книге рассматривается принципиально новое импортное оборудование (мембранные прессы, флотаторы, вакуум-барабанные фильтры, винификаторы, виниматики последних модификаций и др.), а также технологии.

800

ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ В ВИНОДЕЛИИ ПОД. РЕД. В.Г.ГЕРЖИКОВОЙ 2009Г. 230 СТР. В книге дано описание всех основных методов анализа, применяемых в виноделии. Освещены вопросы идентификации винодельческой продукции и выявления ее фальсификации, уделено также внимание методам прогнозирования склонности вин к помутнениям различного характера.

700

«СПРАВОЧНИК ПО ВИНОДЕЛИЮ» ВАЛУЙКО Г.Г.589 с. 2005г. В 3-М ИЗДАНИИ СПРАВОЧНИКА ПРИВЕДЕНЫ ПЕРЕРАБОТАННЫЕ И ДОПОЛНЕННЫЕ СВЕДЕНИЯ О СЫРЬЕВОЙ БАЗЕ ВИНОДЕЛИЯ, ПО ТЕХНОЛОГИИ ВИН, КОНЬЯКОВ, ПРОДУКТОВ ИЗ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ ВИНОДЕЛИЯ, СТАБИЛИЗАЦИИ ВИН, МИКРОБИОЛОГИИ, ХИМИИ, ТЕХНОХИМИЧЕСКОМУ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ. ОПИСАНО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ. ДАНЫ СВЕДЕНИЯ ПО ЭКОНОМИКЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И МАРКЕТИНГУ, ПО ПЛОДОВО-ЯГОДНЫМ ВИНАМ, ОСНОВНЫМ ПРАВИЛАМ ДЕГУСТАЦИИ ВИН И КОНЬЯКОВ, ОХРАНЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ЭКОЛОГИИ НА ВИНОДЕЛЬЧЕСКОМ ПРЕДПРИЯТИИ, ОХРАНЕ ТРУДА И ТЕПЛОТЕХНИЧЕСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ, ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ.

1300

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА ВИНОДЕЛИЯ Г.Г. ВАЛУЙКО, В.А. ЗАГОРУЙКО 2006Г. В 2-Х ЧАСТЯХ, 1 часть – 489 стр, 2 часть – 287 стр.ПРЕДСТАВЛЕНЫ ТЕХНОЛГИЧЕСКИЕ ИНСТРУКЦИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ВИН, КОНЬЯКОВ И ШАМПАНСКОГО ЗА 1975-2005ГГ., УТВЕРЖДЕННЫЕ В УСТАНОВЛЕННОМ ПОРЯДКЕ. СОБРАНО БОЛЕЕ 100 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ИНСТРУКЦИЙ.

2100

";СТАБИЛИЗАЦИЯ ВИНОГРАДНЫХ ВИН"; Г.Г.ВАЛУЙКО, В.И.ЗИНЧЕНКО, Н.А.МЕХУЗЛА (1999 Г., ВТОРОЕ ИЗДАНИЕ 2002 Г., 207 СТР.) РАССМОТРЕНО ВЛИЯНИЕ КАЧЕСТВА ВИНОГРАДА И СПОСОБОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ НА СТАБИЛЬНОСТЬ ВИНОГРАДНЫХ ВИН. БОЛЬШОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО ВИДАМ ПОМУТНЕНИЙ И СПОСОБАМ ИХ УСТАНЕНИЯ. ОПИСАНЫ МЕТОДЫ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ ПОМУТНЕНИЙ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТАБИЛЬНОСТИ ВИН, ДАНА ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЧЕСКИХ И НЕОРГАНИЧЕСКИХ ОСВЕТЛЯЮЩИХ И СТАБИЛИЗИРУЮЩИХ МАТЕРИАЛОВ И СРЕДСТВ. ПРИВЕДЕНЫ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ ОСВЕТЛЕНИЯ ВИНОМАТЕРИАЛОВ И СТАБИЛИЗАЦИИ ВИН.

850

Г.Г.ВАЛУЙКО, Е.П.ШОЛЬЦА-КУЛИКОВА ";ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА
ДЕГУСТАЦИИ ВИН";
(2001 Г., 246 СТР.) КНИГА ПОСВЕЩЕНА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОМУ МЕТОДУ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ВИН И КОНЬЯКОВ. В НЕЙ ИЗЛОЖЕНЫ ПРИНЦИПЫ СЕНСОРНОГО АНАЛИЗА ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ – ОТ ОПИСПНИЯ ОРГАНОВ ЧУВСТВ, ПРИНИМАЮЩИХ УЧАСТИЕ В ДЕГУСТАЦИИ, ДО ПРАВИЛ ПРОВЕДЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ ОФИЦИАЛЬНЫХ ДЕГУСТАЦИЙ В СТРАНАХ СНГ. СИСТЕМАТИЗИРОВАНЫ ВИДЫ ДЕГУСТАЦИЙ, ПРАВИЛА ПОДГОТОВКИ К СЕНСОРНОМУ АНАЛИЗУ, УСЛОВИЯ И ТЕХНИКА ДЕГУСТАЦИИ ВИН И КОНЯКОВ. ИЗЛОЖЕНО БОЛЕЕ 200 ОСНОВНЫХ ТЕРМИНОВ, УПОТРЕБЛЯЕМЫХ ПРИ ДЕГУСТАЦИИ.

950

ВАЛУЙКО Г.Г. ";ТЕХНОЛОГИЯ ВИНОГРАДНЫХ ВИН"; (2001 Г., 624 СТР.) ПРИВЕДЕНЫ СТАТИСТИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ ПО ВИНОГРАДАРСТВУ И ВИНОДЕЛИЮ В МИРЕ И ОТДЕЛЬНЫХ СТРАНАХ. ОПИСЫВАЕТСЯ СЫРЬЕВАЯ БАЗА ВИНОГРАДАРСТВА, ДАЮТСЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ПО ПРОИЗВОДСТВУ БЕЛЫХ И КРАСНЫХ СТОЛОВЫХ ВИН, РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОБРАБОТКЕ И СТАБИЛИЗАЦИИ ВИН, ПО РАСЧЕТАМ КУПАЖЕЙ. ОСВЕЩЕНЫ ОТДЕЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ БИОХИМИИ БРОЖЕНИЯ, СОЗРЕВАНИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ ВИНА.

1100

БУРЬЯН Н.И. ";МИКРОБИОЛОГИЯ ВИНОДЕЛИЯ"; (2-Е ИЗДАНИЕ 2002 Г., 432 С.) В КНИГЕ РАССМАТРИВАЮТСЯ МИКРООРГАНИЗМЫ, РАЗВИВАЮЩИЕСЯ НА ВИНОГРАДЕ, В СУСЛЕ И ВИНЕ (ДРОЖЖИ, МИЦЕЛИАЛЬНЫЕ ГРИБЫ, МОЛОЧНОКИСЛЫЕ И УКСУСНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ), ПРОЦЕССЫ, ИМИ ВЫЗЫВАЕМЫЕ, ПРОДУКТЫ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ, РОЛЬ ЧИСТЫХ КУЛЬТУР ДРОЖЖЕЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СТОЛОВЫХ И ШАМПАНСКИХ ВИНОМЕТАРИАЛОВ, ИГРИСТЫХ ВИН И ХЕРЕСА. ОПИСАНЫ МЕТОДЫ ОТБОРА СООТВЕТСВУЮЩИХ РАС (ШТАММОВ) С ЦЕЛЬЮ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ЧИСТОТЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА НА ЗАДАННОЙ КУЛЬТУРЕ МИКРООРГАНИЗМА. ПРИВЕДЕНЫ ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО АНАЛИЗА КУЛЬТУР ДРОЖЖЕЙ, УКСУСНОКИСЛЫХ И МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ ПО ПРИЗНАКАМ, ИМЕЮЩИМ ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ. ОПИСАНЫ ИСТОЧНИКИ ИНФИЦИРОВАНИЯ, БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОМУТНЕНИЯ И БОЛЕЗНИ ВИН; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА.

950

СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ИНСТРУКЦИЙ, ПРАВИЛ И НОРМАТИВНЫХ МАТЕРИАЛОВ ПО ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. 1985Г. 559 СТР, (отменен, может использоваться как справочник)

1500

";ОБОРУДОВАНИЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ЗАВОДОВ";, ТОМ 1 (2002 Г., 410 С.) В.А.ВИНОГРАДОВ ОПИСАНО ОТЕЧЕСТВЕННОЕ И ЗАРУБЕЖНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА И ПЛОДОВ, ПОЛУЧЕНИЯ И ОБРАБОТКИ ПРОДУКТОВ ВИНОДЕЛИЯ, РОЗЛИВА И ОФОРМЛЕНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ, ПЕРЕРАБОТКИ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ ВИНОДЕЛИЯ, МЕХАНИЗАЦИИ ПРТС РАБОТ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ. ПОКАЗАНЫ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СОВРЕМЕННОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ. ПРИВЕДЕНЫ ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ РАСЧЕТА ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ.

1000

В.А.ВИНОГРАДОВ ";ОБОРУДОВАНИЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ЗАВОДОВ"; Т. 2
(2003 Г. 352 С.)
ВО ВТОРОМ ТОМЕ ОПИСАНО ОТЕЧЕСТВЕННОЕ И ЗАРУБЕЖНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ИГРИСТЫХ ВИН, КОНЬЯКА, РОЗЛИВА И ОФОРМЛЕНИЯ ТИХИХ ВИН, ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ВИНОДЕЛИЯ И ПЛОДОВ, ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ И ИЗМЕРЕНИЯ ПРОДУКТОВ ВИНОДЕЛИЯ, А ТАКЖЕ ДЛЯ МЕХАНИЗАЦИИ РАЗЛИЧНЫХ ПРТС РАБОТ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ. ПРИВЕДЕНЫ ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ РАСЧЕТА ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ.

1000

«ТЕХНОЛОГИЯ КОНЬЯКА» МАРТЫНЕНКО Э.Я. 2003Г. 320 СТР. РАССМОТРЕНЫ СОСТАВЫ ВИНОМАТЕРИАЛА, КОНЬЯЧНОГО СПИРТА И КОНЬЯКА, ОПИСАНЫ ФИЗИЧЕСКИЕ, ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ПЕРЕГОНКЕ ВИНОМАТЕРИАЛОВ, ВЫДЕРЖКЕ КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ И ОБРАБОТКЕ КОНЬЯКОВ. ПРИСТАЛЬНОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОМУ АНАЛИЗУ КОНЬЯКОВ. ПРИВЕДЕНЫ СВЕДЕНИЯ ПО УЧЕТУ, НОРМИРОВАНИЮ, ПЕРЕРАБОТКЕ ОТХОДОВ И ТЕХНОХИМИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ В КОНЬЯЧНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ.

850

«ТЕХНОЛОГИЯ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ ВИН» ЛИТОВЧЕНКО А.М., ТЮРИН С.Т. 2004Г. 365 СТР. ОПИСАНЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ ВИН, СПОСОБЫ УЛУЧШЕНИЯ ИХ КАЧЕСТВА, А ТАКЖЕ МЕТОДЫ ХИМИЧЕСКОГО, МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ. ПРИВЕДЕНЫ НЕОБХОДИМЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ, КОНСТРУКЦИОННЫХ АНТИКОРРОЗИОННЫХ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ. ДАНЫ СВЕДЕНИЯ ПО ЭКОЛОГИИ И ЭКОНОМИКЕ.

850

«ПРОИЗВОДСТВО ШАМПАНСКОГО» А.С.МАКАРОВ 2008Г. 416 СТР. ИЗЛОЖЕНЫ ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ, КЛАССИФИКАЦИЯ, ТЕХНОЛОГИИ ШАМПАНСКИХ И ИГРИСТЫХ ВИН (ОТ ВИНОГРАДА ДО ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ), БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ЭТОМ, И СПЕЦИФИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ВИНОГРАДА, ВИНОМАТЕРИАЛОВ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ. ВКЛЮЧЕНЫ РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ АВТОРА И НАУЧНЫХ СОТРУДНИКОВ НИВИВ «МАГАРАЧ». ПРИВЕДЕНА ИНФОРМАЦИЯ О ПРЕДПРИЯТИЯХ СТРАН СНГ И ДАЛЬНЕГО ЗАРУБЕЖЬЯ, ВЫРАБАТЫВАЮЩИХ ШАМПАНСКИЕ И ИГРИСТЫЕ ВИНА.

1000

НОРМАТИВНАЯ, ОБЩАЯ И СПРАВОЧНАЯ ЛИТЕРАТУРА, КАДРЫ

ПРИМЕНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В ИНДУСТРИИ НАПИТКОВ САРАФАНОВА Л. А. 2006г. 240 стр. Настоящее издание продолжает серию книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. Дается определение пищевых добавок, цели их применения, классификация, метаболизм, приводятся рекомендации по выбору добавок. Описаны свойства тех их классов, которые применяются в производстве напитков — соков, нектаров и сокосодержащих напитков, квасов, безалкогольных, слабоалкогольных, включая пиво, и алкогольных. В книге содержится большое количество приложений, в которые вынесены многие инструкции и нормативные акты.

900

ПОДСЛАСТИТЕЛИ И САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ МИТЧЕЛЛ ХЕЛЕН 512 СТР. 2009Г. Подсластители и заменители сахара в производстве пищевых продуктов и индустрии напитков уже давно рассматриваются не только как экономически выгодные ингредиенты. В современных пищевых продуктах их используют с пользой для здоровья, и в этом отношении настоящая книга будет особенно полезна для разработчиков новых пищевых продуктов. Приводится информация, необходимая при выборе того или иного подсластителя или заменителя сахара с учетом его органолептических и физико-химических свойств, а также пользы для здоровья потребителя (контроля массы тела, профилактики кариеса и т. п.). Книга предназначена для разработчиков пищевых продуктов, технологов, поставщиков ингредиентов, а также будет полезна ученым, преподавателям и студентам профильных вузов.

1050

ПРИМЕРЫ РАЗРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. АНАЛИЗ КЕЙСОВ ЭРЛ М. 464 СТР. 2009Г. Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт разработки конкретных продуктов требует своего обобщения. В предлагаемой читателю книге описаны реальные проекты РНП в самых разных подотраслях пищевой промышленности и в разных странах, включая комментарии разработчиков. В первой части кратко описаны основные теоретические аспекты РНП, а во второй — стратегии разработки и управление процессом РНП в ведущих фирмах и организациях. Части III, IV и V посвящены анализу примеров (кейсов) РНП, включая разработку технологий, анализ потребительского спроса и рынков сбыта. В шестой части рассмотрены практические аспекты РНП, а в седьмой — вопросы подготовки кадров в этой области. Редакторы-составители этой книги являются соавторами (вместе с А. Андерсоном) книги «Разработка пищевых продуктов», получившей заслуженной международное признание, в том числе и отечественных специалистов, так что данную книгу можно считать дополнением к ней и своего рода практическим пособием по разработке пищевых продуктов.

1050

CIP-МОЙКА НА ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВАХ ТАМИМ А. И. 288 СТР. 2009Г. В последние 10–15 лет CIP-мойка находит все более широкое применение в пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены научные основы операций мойки и дезинфекции оборудования, вопросы водоснабжения, а также проблемы подбора моющих и дезинфицирующих средств. Большое внимание уделено проблемам эффективности и управления операциями мойки и дезинфекции. Отдельные главы посвящены вопросам CIP-мойки мембранного оборудования, требующей применения специальных моющих средств и технологий, а также особенностям гидродинамики и методам лабораторного контроля

1050

АНАЛИТИЧЕСКИЕ ПРИБОРЫ. РУКОВОДСТВО ПО ЛАБОРАТОРНЫМ, ПОРТАТИВНЫМ И МИНИАТЮРНЫМ ПРИБОРАМ ДЖ. МАК-МАХОН 352 стр. 2009г. В новейшем руководстве описываются все основные современные аналитические методы, принципы работы устройств, используемые приборы и области их применения. В книге приведен достаточный объем данных для выбора прибора под конкретные цели и нужды потребителя, а также представлены сравнительные характеристики и преимущества разных моделей. Издание хорошо иллюстрировано и содержит конкретные примеры использования приборов в медицине, фармацевтической, пищевой промышленности, мониторинге окружающей среды и других отраслях промышленности. Руководство предназначено для специалистов лабораторий, работающих с современным аналитическим оборудованием на производстве, сотрудников центров сертификации, исследовательских и испытательных центров, а также научных сотрудников, аспирантов и студентов. Также оно будет полезно менеджерам производственных компаний, ответственных за приобретение нового оборудования и технологическое переоснащение.

1200

ОБОГАЩЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ ОТТАВЕЙ Б. П. 312 стр. 2009г. Пищевые продукты, обогащенные витаминами, минеральными веществами и другими добавками, а также биологически активные добавки очень популярны среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Спектр вносимых микронутриентов и биологически активных добавок постоянно расширяется, и в предлагаемой читателю книге обобщены технологические аспекты обогащения пищевых продуктов, разраьботки и применения биологически активных добавок, проблемы их безопасности и соответствующие нормативные акты. В первой части рассмотрены способы обогащения пищевых продуктов не только витаминами и минеральными веществами, но и такими нутрицевтиками, как полифенолы и полиненасыщенные жирные кислоты. Анализируются вопросы стабильности витаминов. Во второй части представлены главы по анализу витаминов и нутриентов, жирнокислотного состава, а также глава, посвященая оценке биодоступности нутриентов. Рассмотрены вопросы стандартизации и правовые аспекты реализации обогащенных пищевых продуктов и БАД.

1050

СИСТЕМЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО МЕНЕДЖМЕНТА : УЧЕБ. ПОСОБИЕ ГУСЕВА Т.В. И ДР. 345 СТР. 2005г. В учебном пособии изложена логика разработки, внедрения и сертификации систем экологического менеджмента, как неотъемлемой части современных систем менеджмента организаций. Объяснение материала основано на использовании цикла Деминга, представляющего собой основной принцип современных систем менеджмента. Детально описаны мотивы и роль руководства российских организаций в разработке, внедрении и сертификации систем экологического менеджмента. Подробно разъяснены требования стандартов ISO серии 14000. С учетом требований стандартов ISO серии 9000, ISO серии 14000, OHSAS 18000 представлен анализ взаимосвязи систем менеджмента качества, экологического менеджмента, менеджмента безопасности и охраны труда. Для студентов, обучающихся по специальности ";Менеджмент организации"; и ";Охрана окружающей среды и рациональное использова-ние природных ресурсов";. Материалы этого пособия окажутся полезными гораздо более широкому кругу читателей: будущим и уже состоявшимся ру-ководителям организаций и менеджерам, специалистам по связям с общественностью, представителям государственных контролирующих органов, органов власти и местного самоуправления.

640

НАПИТКИ. КРАТКИЙ СЛОВАРЬ-СПРАВОЧНИК. ЗАЙЧИК Ц.Р. 2001. 51 С.В книге представлены краткие сведения о популярных напитках. Приведены их общие характеристики, даны сведения об истории и производстве некоторых наиболее известных напитков, а также указаны конкретные сорта и даны примеры рецептур ряда смешанных напитков. Словарь-справочник состоит из 6 разделов (крепкоалкогольные напитки, вина, тонизирующие и прохладительные напитки, безалкогольные напитки, коктейли, слабоалкогольные напитки), в каждом из которых приводятся сведения о группах напитков различного типа. Поэтому каждый из разделов построен по-разному: в некоторых приводится общая характеристика напитков, в том числе сведения об их истории и производстве, в других указаны конкретные сорта и марки или даны примеры рецептур.

66

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ В ОБЛАСТИ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ СПРАВОЧНИК. ИВАНОВА Т.Н., ПОЗНЯКОВСКИЙ В.М., ОКАРА А.И., РЯЗАНОВА, О.А 2007Г. 393 СТР. гриф УМО Для работников торговли, общественного питания, контролирующих организаций и студентов вузов пищевого профиля

1300

УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ АВСТРИЕВСКИХ А.Н., КАНТЕРЕ В.М., СУРКОВ И.В., ЕРМОЛАЕВА Е.О. 2007Г. 268 СТР. Учебник, гриф УМО. В учебнике представлены теоретические и практические вопросы управления качеством в организациях пищевой и перерабатывающей промышленности на примере производства биологически активных добавок к пище. Рассмотрено понятие ";качество"; как основное свойство продукции и концепция всеобщего управления качеством (TQM). Изложены этапы разработки, пути внедрения и принципы аудита системы менеджмента качества на основе международных стандартов ИСО серии 9000. Представлены основные аспекты систем обеспечения качества и безопасности пищевой продукции НАССР и GMP. Учебник соответствует учебным программам подготовки инженеров-менеджеров по специальности 340100 (220501) ";Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности";. Может быть полезен для студентов других специальностей, изучающих курс <Управление качеством>, а также для специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, экспертов и работников служб менеджмента качества.

440

СТЕРИЛИЗАЦИЯ КОНСЕРВОВ: СПРАВОЧНИК БАБАРИН В.П..-СПб. 2006.-312с.: ил. В справочнике приведены сведения о свойствах и термических способах подавления жизнедеятельности микроорганизмов, важнейших для консервной промышленности. Подробно изложены теоретические и экспериментальные методы разработки и контроля режимов стерилизации консервов. Справочник содержит данные по оборудованию для стерилизации и пастеризации консервов. Книга предназначена для специалистов в области производства консервированных продуктов, сотрудников проектных институтов, занимающихся разработкой режимов и аппаратурного оформления процесса стерилизации, студентов вузов.

440

Питательные среды для микробиологического контроля качества лекарственных средств и пищевых продуктов В.А. Галынкин, Н.А. Заикина, В.И. Кочеровец, И.З. Курбанова 2006Г. 336 СТР. Книга содержит современные сведения о принципах изготовления питательных сред и их применения для выделения, идентификации и культивирования микроорганизмов разных таксономических групп с учетом их физиологических особенностей. Основное внимание уделяется видам, регламентированным для определения качества продукции пищевой и фармацевтической промышленности, с приложением справочника питательных сред, рекомендованных для этой цели. Книга предназначена для микробиологов, эпидемиологов, биотехнологов и других специалистов, занятых в сфере производства и микробиологического контроля качества продукции широкого потребления, и может служить учебным пособием для студентов, обучающихся по специальностям 060108 Фармация, 240901 Биотехнология, 240902 Пищевая биотехнология и 020209 Микробиология.

1000

Лабораторный практикум по общей микробиологии. 2-е изд Градова Н. Б. 144 стр. 2004г. В лабораторный практикум включены задания, цель которых привить студентам навыки работы в лаборатории с микроорганизмами, изучить их морфологию и физиологические свойства, а также освоить методы микробиологического исследования объектов окружающей среды. Основное внимание уделено освоению студентами методов посева и пересева микроорганизмов, способов подготовки препаратов для светлопольной микроскопии, культивирования микроорганизмов, определения их роста и биосинтетической активности, обнаружения в объектах окружающей среды, а также получения накопительных и чистых культур микроорганизмов разных физиологических групп. Лабораторный практикум содержит основные требования, предъявляемые к выполнению и оформлению самостоятельной работы, которая завершает цикл практических задач по микробиологии. Лабораторный практикум по общей микробиологии предназначен для студентов, обучающихся по специальности 25.09 ";Биотехнология"; и 11.00.11 ";Охрана окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов";, а также может быть полезен всем, кто использует в своей работе микробиологические методы.

270

СРОК ГОДНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: РАСЧЕТ И ИСПЫТАНИЕ СТЕЛЕ Р. 2006Г. 500 СТР. В уникальной книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, штаммов дрожжей и окисления липидов. Вторая часть посвящена практическим рекомендациям по оценке и прогнозированию сроков годности, включая применение экспресс-методов анализа. В отдельной главе рассмотрены проблемы увеличения сроков годности мясных продуктов. Книга предназначена технологам и специалистам пищевых предприятий, сотрудникам лабораторий и будет полезна научным работникам, студентам и аспирантам пищевых вузов.

990

ЭКСПЕРТИЗА НАПИТКОВ. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ. Позняковский В.М. и др. - Новосибирск:, 2007. - 407 с. Пособие входит в серию ";Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья";. Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе спирта этилового, водок, коньяков, вин, пива, ликеро-водочных и безалкогольных напитков, включая импортируемую продукцию.Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности ";Товароведение и экспертиза товаров";. Может быть использована для студентов технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и потребителей.

1500

СОВРЕМЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ САРАФАНОВА Л. А. 2009Г. 208 СТР. В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных, растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, продуктов расщепления дрожжевых клеток и жиров. Некоторые главы посвящены новым аспектам применения давно известных ингредиентов (сухого молока, сухих сливок), их товарным формам, фальсификации и заменителям.Описаны функциональные свойства ингредиентов, используемых как сырье для производства продуктов здорового питания. Особенно полезным для практических специалистов (технологов, разработчиков) является возможность с помощью описанных в книге ингредиентов и рецептур снижать себестоимость продукции, расширять ее ассортимент и облегчать ведение технологического процесса. Книга предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств, а также для студентов и преподавателей пищевых специальностей.

900

НАТУРАЛЬНЫЕ И ИСКУССТВЕННЫЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ . СВОЙСТВА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА К.К ПОЛЯНСКИЙ, О.Б.РУДАКОВ И ДР. 2009Г., 252 СТР. Рассмотрен химический состав, структура различных подсластителей, их потребительские свойства, принципиальные схемы получения, представлены традиционные и современные инструментальные методы определения показателей качества. Особое внимание уделяется высокоэффективной жидкостной хроматографии.

650

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ. ВВЕДЕНИЕ В ТЕХНОЛОГИИ ДОРОНИН А.Ф. ИДР. 2009Г. 288 СТР. Учебник содержит основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами создания функциональных пищевых продуктов. Рассмотрена концепция здорового питания, показана взаимосвязь между пищевым статусом человека и его здоровьем, в частности, влияние конкретных физиологически ценных веществ на предупреждение ряда заболеваний. В специальной главе даны характеристики функциональных ингредиентов. Представлены научные основы создания функциональных продуктов. Рассмотрены основные группы продуктов с функциональными свойствами. Материал учебника предназначен для студентов вузов

850

ОБНАРУЖЕНИЕ ИНОРОДНЫХ ТЕЛ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ ЭДВАРДС М. 274 СТР. 2008Г.Присутствие инородных тел в пищевых продуктах чаще всего вызывает жалобы потребителей. Их выявление и идентификация обусловливает эффективность систем обеспечения качества продукции и является неотъемлемой частью системы HACCP. В данной книге рассмотрены как организационные вопросы внедрения систем обнаружения инородных тел, так и конкретные методы анализа пищевых продуктов на наличие примесей, кусочков стекла, костей, черенков, бумаги и т.п.

1000

ПИЩЕВЫЕ АРОМАТИЗАТОРЫ СМИРНОВ Е. В. 2008Г. 736 СТР. В настоящем справочнике всесторонне рассмотрены пищевые ароматизаторы. Представлены их классификация и регламентация ингредиентного состава в России, странах Европейского союза и США. Рассмотрены компоненты и разновидности ароматизаторов (вкусоароматические вещества, вкусоароматические препараты, технологические и коптильные ароматизаторы), вопросы применения ароматизаторов и сенсорного восприятия пищи. Издание содержит обширный справочный материал, включая перечень и характеристики используемого при производстве ароматизаторов, растительного сырья и эфирных масел, сенсорные характеристики вкусоароматических веществ, состав вкусоароматических веществ некоторых пищевых продуктов, рекомендации по применению ароматизаторов, включая составы напитков и сиропов. Справочник адресован специалистам предприятий пищевой промышленности, преподавателям, студентам и аспирантам профильных ВУЗов.

900

БЕЗОТХОДНАЯ КОНВЕРСИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА. Сушкова В.И., Воробьева Г.И., 2008. - 216 с. Книга посвящена химической и биологической конверсии древесного и зернового сырья. Основной материал книги результаты экспериментальных исследований в данной области. Представлены безотходные технологии производства кормового белкового продукта и пищевой добавки ";Рекицен-РД"; из зерносырья. Дана технология производства этилового спирта на основе комплексной переработки различных видов сырья с замкнутым циклом водопользования. Для создания безотходной технологии этилового спирта предусмотрена утилизация жидких и твердых отходов производства с получением кормовых белковых продуктов, биологически активных веществ, органоминеральных удобрений и топлива.

400

ИНТЕГРИРОВАННЫЕ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. КАНТЕРЕ В.М., МАТИСОН В.А. И ДР, 2008. - 522 С. Настоящее издание посвящено интегрированным системам менеджмента на предприятиях пищевой промышленности. Обобщены сведения о наиболее важных для пищевой отрасли системах менеджмента, таких как Система менеджмента качества (стандарты ИСО серии 9000), Система экологического менеджмента стандарты ИСО серии 14000), Система менеджмента безопасности пищевой продукции (стандарты ИСО серии 22000), Система менеджмента в области профессиональной безопасности и охраны труда (ОН5А5 18000:99), Система социального и этического менеджмента (ЗА 8000:2001) и Система сенсорного контроля. Рассмотрены вопросы разработки и внедрения этих систем на пищевых предприятиях. Данная книга предназначена для специалистов, работающих в области менеджмента предприятий пищевой промышленности, в т.ч. занимающихся практическим внедрением интегрированных систем менеджмента и их элементов, в частности систем менеджмента качества, безопасности продуктов питания, экологии предприятий и т.п. Также она будет полезна для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям стандартизация, сертификация и управление качеством в пищевой промышленности.

750

КОДЕКС АЛИМЕНТАРИУС. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ПОЛУЧЕННЫЕ МЕТОДОМ СОВРЕМЕННОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ 2006г. 70 стр. Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит принципы анализа рисков, связанных с пищевыми продуктами, полученными методом современной биотехнологии, и руководящие положения по оценке безопасности пищевых продуктов на основе растений и микроорганизмов, полученных с использованием метода рекомбинантной ДНК, принятые Комиссией Кодекс Алиментариус в 2003 году

200

КОДЕКС АЛИМЕНТАРИУС. ОРГАНИЧЕСКИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ 2006г. 72 стр. Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. В данное издание включены Руководящие положения по производству, переработке, маркировке и сбыту органических пищевых продуктов, в сжатой форме

200

ЕДИНЫЙ ТАРИФНО-КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ СПРАВОЧНИК РАБОТ И ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ. ВЫПУСК 51: РАЗДЕЛЫ ";ПРОИЗВОДСТВО АЛКОГОЛЬНОЙ И БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ";; ";ХЛЕБОПЕКАРНО-МАКАРОННОЕ ПРОИЗВОДСТВО";, «КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО», «КРАХМАЛОПАТОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО», «ПРОИЗВОДСТВО САХАРА», «ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ», «ТАБАЧНО-МАХОРОЧНОЕ И ФЕРМЕНТАЦИОННОЕ ПРОИЗВОДСТВА», «ЭФИРОМАСЛИЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО», «ПРОИЗВОДСТВО ЧАЯ», «ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО», «МАСЛОЖИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО», «ДОБЫЧА И ПРОИЗВОДСТВО ПОВАРЕННОЙ СОЛИ», «ДОБЫЧА И ПРОИЗВОДСТВО СОЛОДКОВОГО КОРНЯ», «ЭЛЕВАТОРНОЕ, МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНОЕ И КОМБИКОРМОВОЕ ПРОИЗВОДСТВА», «ТОРГОВЛЯ И ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ», «ПРОИЗВОДСТВО КОНСЕРВОВ» 2008Г. 238 СТР.

150

ЕДИНЫЙ ТАРИФНО-КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ СПРАВОЧНИК РАБОТ И ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ. ВЫПУСК 1: РАЗДЕЛ ";ПРОФЕССИИ РАБОЧИХ, ОБЩИЕ ДЛЯ ВСЕХ ОТРАСЛЕЙ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА"; 2008Г. 217 СТР.

150

УШАКОВА В.Н. МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, ТОРГОВЛЯ, ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ. 2008Г. 320 СТР. Предлагаемая книга содержит описание типичных загрязнений, встречающихся на предприятиях, имеющих отношение к производству, переработке и реализации пищевых продуктов, и методы борьбы с ними. В книге дана информация о химических очистителях и дезинфицирующих средствах, а также рекомендации по их выбору. В издании изложены представления о системе HACCP, санитарных программах, информация о современном уборочном инвентаре и оборудовании, правила поведения персонала на пищевых предприятиях. Вся вторая часть книги посвящена особенностям санитарно-гигиенических мероприятий на различных пищевых предприятиях, а также в пищевых супермаркетах и на предприятиях общественного питания. Книга предназначена для работников пищевой промышленности, продовольственной торговли, общественного питания, профессиональных уборочных компаний, а также может быть полезна студентам.

900

БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ДОНЧЕНКО Л. В., НАДЫКТА В. Д 2005Г. 539 СТР. В учебнике системно изложены экологические аспекты питания в историческом развитии. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности пищевой продукции в РФ. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания из внешней среды и токсинами природного происхождения. Обсуждены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов. Рассмотрены способы снижения отрицательного воздействия токсинов на организм человека, описаны основные пищевые и биологически активные добавки. Для студентов, аспирантов, преподавателей, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК.

1050

ПЕРСОНАЛ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА ДОЛЖНОСТНЫЕ И ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ИНСТРУКЦИИ Труханович Л. В., Щур Д. Л. 192 стр., 2008г.В настоящий сборник включены примерные образцы должностных и производственных (по профессии) инструкций работников, занятых в сельском хозяйстве. Специалистам кадровых служб, отделов организации и оплаты труда, менеджерам по персоналу остается лишь адаптировать их под профиль деятельности своего предприятия. Макеты инструкций разработаны с учетом требований стандарта по делопроизводству и других стандартов.

200

АДГЕЗИЯ ПИЩЕВЫХ МАСС ЗИМОН А. Д., ЕВТУШЕНКО А. М. 2008Г. 398 СТР. В книге в обобщенном виде представлена современная трактовка четырех видов адгезии - жидкости, частиц, упруго-вязко-пластических тел, пленок - с учетом причин и следствий этого явления, параметров и методов контроля, а так же связи адгезии с трением, аутогезией и когезией. На базе общих теоретических представлений подробно изложены особенности адгезии различных пищевых масс: сыпучих, жидких, структурированных (в частности теста). Рассмотрены причины адгезии, проанализированы пути и средства изменения адгезионного взаимодей-ствия пищевых масс в зависимости от их особенностей и представлений практики. Определена взаимосвязь адгезионных поверхностных свойств с объемными свойствами структурированных пищевых масс. Особое внимание обращено на способы снижения отрицательных последствий адгезии путем изменения свойств самих пищевых масс, технологиче-ских параметров и конструкционных решений, применения антиадгези-онных материалов. Рассмотрены пути совершенствования и рационального варьирования адгезии, в том числе и с применением наночастиц. Книга рассчитана на широкий круг читателей, работников различных отраслей пищевой промышленности, а так же всех тех, чьи интересы связаны с проблемами адгезии.

750

СТРУКТУРА И ТЕКСТУРА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. ПРОДУКТЫ ЭМУЛЬСИОННОЙ ПРИРОДЫ МАККЕННА БРАЙАН М. 2008Г. 450 с. Книга является примером современного приложения основных физико-химических положений и закономерностей к потребностям пищевой промышленности. В книге рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами. Рассмотрены особенности реологических свойств таких продуктов, способы их исследования, влияние состава продукта на его показатели. Особенно подробно рассмотрена роль эмульгаторов и гидроколлоидов в таких важных для производства процессах, как изменение вязкости, загущение, желирование, формирование определенной структуры. В качестве примеров рассмотрены реология и текстура наиболее распространенных продуктов (мороженое, йогурты, спреды, майонез, соусы, дрессинги и т.п.), факторы, влияющие на формирование их структуры. Книга предназначена для разработчиков и производителей широкого спектра продуктов эмульсионной природы, она поможет целенаправленно сформировать заранее заданную структуру, достичь определенных свойств продукта оптимальным образом.

1000

ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ СМИРНОВ Е. В. 2008Г. 352 СТР.В настоящем справочнике рассмотрены пищевые красители: терминология и классификация; история и регламентация применения в России, странах ЕС и США; разрешенные и исключенные из списка разрешенных в 2007-2008 г.г. пищевые красители; анализ показателей безопасности красителей и их качественное и количественное определение в некоторых пищевых продуктах. Издание содержит обширный справочный материал: список разрешенных пищевых добавок; области применения и максимальные уровни содержания 25 пищевых красителей согласно Codex Alimentarius; рекомендации по окрашиванию кондитерских изделий, мороженого, напитков; методики определения основных показателей качества и безопасности красителей и методики определения красителей в некоторых пищевых продуктах, имеющиеся в отечественной технической и нормативной документации. Нормативные документы по применению красителей приведены по состоянию на 01.08.2008 г. Справочник адресован специалистам предприятий пищевой промышленности, преподавателям, студентам и аспирантам профильных ВУЗов.

750

ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ: КЛАССИФИКАЦИЯ, СВОЙСТВА, АНАЛИЗ, ПРИМЕНЕНИЕ. БОЛОТОВ В.М.,НЕЧАЕВ А.П., САРАФАНОВА Л.А. 2008Г. 240 СТР. В книге представлена информация о составе, химической структуре и свойствах натуральных, идентичных натуральным и синтетических пищевых красителей и сведения о способах получения и применения некоторых натуральных красителей, предложены пути расширения их технологических возможностей

550

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ В ПРОМЫШЛЕННОСТИ : УЧ. ПОС ДЛЯ ВУЗОВ БОРИСОВА С. В. , РЕШЕТНИК О. А., МИНГАЛЕЕВА З. Ш. 216 СТР. 2008Г. В учебном пособии приведена классификация дрожжей, сведения о строении дрожжевых клеток, особенностях метаболизма дрожжей-сахаромицетов, факторах, влияющих на клеточный метаболизм, репродукции клеток. Рассмотрены отрасли промышленности, использующие дрожжи для приготовления пищевых продуктов и получения ценных метаболитов. Приведена подробная информация об особенностях дрожжей-продуцентов, используемых в различных пищевых и непищевых отраслях, а также о микроорганизмах, вызывающих порчу продуктов питания

400

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ХАССП ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ГАЛЫНКИН В.А., ЗАИКИНА Н.А., КАРЦЕВ В.В. РЕКОМЕНДОВАНО УМО 2007Г. 288 СТР. Книга посвящена описанию применения системы ХАССП (Анализ Рисков и Критические Точки Контроля) для оценки и контроля опасных факторов продовольственного сырья, технологических процессов и готовой продукции с целью обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

1100

ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ИЗ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НЕВЕРОВА О.А., ГОРЕЛИКОВА Г.А., ПОЗНЯКОВСКИЙ В.М. 2007Г. 415 СТР.Учебник, гриф УМО. Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии). Представлены сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Подробно охарактеризованы биотехнологические процессы отдельных наиболее значимых пищевых производств - хлебопечения, пивоварения, производства спирта и др. Включен материал по использованию в производстве продуктов питания нетрадиционных видов пищевого сырья, ферментных препаратов, других компонентов, полученных методами биотехнологии. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности ";Пищевая биотехнология";, другим технологическим специальностям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, аспирантов и инженерно-технических работников.

550

ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА В ПИТАНИИ МОГИЛЬНЫЙ М.П. 2007г. Описаны значения пищевых и биологически активных веществ в пита-нии. Обращено внимание на роль биологически активных веществ в организме человека. Дана характеристика основных видов пищевых продуктов, показана их роль в питании. Описаны процессы и изменения компонентов пищевых продуктов при хранении и технологической обработке. Описаны новые направления в подходах к единому научно-обоснованному количественному содержанию в продуктах пищевых и биологически активных компонентов на основе методических рекомендаций: ";Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребности пищевых и биологически активных веществ";. (МР 2.3.1. 19150-04). В приложениях приведены адекватный и верхний допустимый уровни потребления пищевых и биологически активных веществ для взрослых в составе пищевых продуктов и альтернативных источниках; гигиенические требования к срокам годности и условий хранения пищевых продуктов; ответственность производителей за качество пищевых продуктов. Предназначены для студентов, аспирантов, преподавателей и специалистов в области производства и экспертизы пищевых продуктов.

715

МИКРОБИОЛОГИЯ: УЧЕБНИК ДЛЯ ВУЗОВ НИКИТИНА Е.В., КИЯМОВА С.Н., РЕШЕТНИК О.А. 2008Г. 368 СТР. Приведены сведения о морфологии и классификации микроорганизмов, метаболизме, способах и условиях их культивирования, экологии. Описаны основные биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами, и их практическое использование в пищевых производствах. Рассмотрена микробиология производства сахара и сахаристых веществ, спиртового и ликероводочного производств, производства пива, безалкогольных напитков, кваса, вина, производства жиров и жирозаменителей, консервов и пищеконцентратов. Описаны морфологические и физиолого-биохимические свойства микроорганизмов, участвующих в технологии пищевых производств, и микроорганизмов, представляющих опасность для технологического процесса. Представлены современные методы и средства, применяемые в микробиологическом и санитарно-гигиеническом контроле пищевых производств.

700

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОРЧА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ БЛЭКБЕРН КЛИВ 784 СТР. 2008Г. В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, методы контроля в мясных, молочных, зерновых и мучных продуктах. Подробно описываются отдельные, особо важные виды микроорганизмов: дрожжи, плесени, бактерии, энтеробактерии и др. Для специалистов-микробиологов, инспекторов по качеству и других специалистов пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов пищевых специальностей вузов.

1300

ПЕКТИН: СВОЙСТВА, ПРОИЗВОДСТВО И ПРИМЕНЕНИЕ Л.В. ДОНЧЕНКО, Г.Г.ФИРСОВ2007г. 276 стр. В монографии системно изложены номенклатура, физико-химические свойства и области применения пектиновых веществ в различных отраслях промышленности. Особое внимание обращено на фармакологические свойства пектинов и возможность расширения их использования в здравоохранении и пектинопрофилактике населения России. Показано современное состояние рынка пектина в России и за рубежом. Обсуждены технологические схемы получения пектина из различного растительного сырья и пути их совершенствования. Описаны основные виды промышленных пектинов и требования, предъявляемые к ним мировым продовольственным рынком. Для специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК и предпринимателей.

650

ВЫСОКОЭФФКТИВНАЯ ЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ КАК МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ. СЫЧЕВ С.Н. И ДР. 148 стр 2005г. В УЧЕБНОМ ПОСОБИИ ИЗЛОЖЕНЫ ОСНОВЫ ТЕОРИИ И ПРАКТИКИ МЕТОДА ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОЙ ЖИДКОСТНОЙ ХРОМАТОГРАФИИ, А ТАКЖЕ ПРИМЕРЫ РЕШЕНИЯ НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ЗАДАЧ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ ФАЛЬСИФИКАЦИИ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ЖИДКОСТНЫХ ХРОМАТОГРАФОВ СЕРИИ «МИЛИХРОМ». ОСОБОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО РАССМОТРЕНИЮ СПОСОБОВ ПОДБОРА ХРОМАТОГРАФИЧЕСКИХ УСОВИЙ.

297

Сарафанова Л.А. ПРИМЕНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК. ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ, 6-Е изд., испр. и доп.- Спб,2005. - 200с., переплет, Ставшая за последние 7 лет, без преувеличения, классической, книга увеличилась в объеме на 20% и впервые издана в переплете. В издании содержатся общие сведения и рекомендации по применению пищевых добавок всех типов. Указаны рекомендуемые дозировки, пути подбора, способы внесения и другие аспекты технологии их применения.Целевая аудитория: технологи, инженерно-технические работники, сотрудники лабораторий и отделов снабжения, студенты профильных вузов, аспиранты, научные работники.

407

СПРАВОЧНИК ПО ГИДРОКОЛЛОИДАМ./ПОД РЕДАКЦИЕЙ Г.О.ФИЛЛИПСА И П.А. ВИЛЬЯМСА, 2006. - 536 с. В справочнике, написанном коллективом специалистов из разных стран, обобщены сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам и применению гидроколлоидов – как и хорошо известных, так и новых представителей этой группы пищевых ингридиентов. Наряду с общими теоретическими сведениями подробно рассмотрены вопросы применения гидроколлоидов в пищевых продуктах, приведены конкретные примеры и рецептуры. Книга предназначена для научных работников, технологов, менеджеров и руководителей предприятий, чья профессиональная деятельность связана с использованием пищевых гидроколлоидов. Издание будет также полезно студентами аспирантам соответствующих вузов.

1540

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СУХИХ МОЛОЧНЫХ КОМПОНЕНТОВ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ./Кузнецов В.В., Шилер Г.Г., 2006.- 480 с. В справочнике излагается информация о коренных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингредиентов молока. Приведены практические рекомендации по устранению белкового дефицита в рационе питания населения страны и соответствующего состояния здоровья и продления жизни. Справочник рекомендуется специалистам и руководителям предприятий молочной, хлебопекарной, мясной, безалкогольной и других отраслей пищевой промышленности, студентам соответствующих учебных заведений, специалистам по функциональному, детскому, лечебно-профилактическому и спортивному питанию.

715

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ОБЩЕЙ И СПЕЦИАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ: Учеб. пособие для вузов/ Аношина О.М., Мелькина Г.М., Сидоренко Ю.И. и др., 2007. — 183 с.ил.; (в пер. Допущено МО и науки РФ Рассмотрены вопросы техники безопасности при работе в лаборатории, приводится описание современных инструментальных и ускоренных методов анализа качества сырья и готовой продукции, дается краткая характеристика исследуемых объектов по их химическому составу, пищевой ценности и товарным качествам.Для студентов вузов по специальностям «Машины и аппараты пищевых производств» и «Пищевая инженерия малых предприятий» направления «Пищевая инженерия».

297

ХИМИЯ ПИЩИ: УЧЕБ. ДЛЯ ВУЗОВ/ РОГОВ И.А,, АНТИПОВА Л.В., ДУНЧЕНКО Н.И., 2007. — 853 С. РЕКОМЕНДОВАНО УМОВ учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения», а также направлению «Биотехнология» по специальности «Пищевая биотехнология». Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.

950

ТЕХНИКА ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ АНТИПОВ С.Т., ДОБРОМИРОВ В.Е., КЛЮЧНИКОВ А.И. И ДР УЧЕБ. ПОСОБИЕ ДЛЯ ВУЗОВ ДОПУЩЕНО МО И НАУКИ РФ 2007Г. 696 СТР. В учебном пособии обобщены сведения о состоянии и перспективах технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий. Представлены современные формы организации технологических комплексов для переработки сельскохозяйственногосырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Описано ведущее технологическое оборудование и даны инженерные расчеты важнейших технических характеристик машин и аппаратов. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов «Пищевая инженерия».

990

НОМЕНКЛАТУРА НЕОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ: ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО/ ЛИДИН Р.А., МОЛОЧКО В.А., КУДРЯШОВА З.А.. - 2-Е ИЗД., ИСПР. И ДОП.. - М, 2006. - 95 С.; (В ОБЛ.). Изложены современные правила построения формул и названий неорганических веществ всех классов. В основу представленной номенклатуры веществ положены международные правила, разработанные ИЮПАК, с учетом традиций наименования химических соединений на русском языке.. Адаптация правил ИЮПАК к русскому языку коснулась всех типов названий - систематических, традиционных и специальных. В приложениях даны тривиальные названия распространенных веществ, смесей и сплавов, формулы и названия промышленно важных минералов, номенклатурные термины на английском, французском, немецком и испанском языках, описано происхождение русских и латинских названий и символов химических элементов.Предназначается преподавателям, аспирантам и студентам химических специальностей вузов и техникумов, научным сотрудникам и инженерно-техническим работникам, составителям химических энциклопедий и словарей, всем интересующимся химией.

165

ТЕХНОЛОГИЯ ЭКСТРУЗИОННЫХ ПРОДУКТОВ А. Н. Остриков, Г. О. Магомедов, Н. М. и др. 2007г. Рекомендовано УМО 202 стр. В книги отражено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов, особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Приведена классификация, состав, особенности и структура исходного сырья, основные типы и виды экструдатов. Описаны трансформации основных компонентов экструдируемого сырья в процессе экструзии, технологические схемы производства экструзионных продуктов. Изложены методы оценки качества экструзионных продуктов, разработки способов производства комбинированных продуктов питания. Книга предназначена технологам, занимающимся производством экструзионных продуктов, и студентам вузов. Рекомендовано учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки дипломированного специалиста 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья».

800

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА: УЧЕБ.. ДЛЯ ВУЗОВ/ ЛИЧКО Н.М., КУРДИНА В.Н., ЕЛИСЕЕВА Л.Г. И ДР.. - М., 2008. - 616 с.ил. Допущено МСХ РФ Рассморены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива. Изложены теоретические основы консервирования плодоовощного сырья, технологии маринования, получения натуральных овощных консервов, плодово-ягодных пюре, квашеной капусты. Приведены основы первичной переработки лубяных культур.Для студентов вузов по специальности ";Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"; и по агрономическим специальностям.

660

РАЗРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЭРЛ М., ЭРЛ Р., АНДЕРСОН А. ПЕР. С АНГЛ. (2001 Г.,). 384 С. 2004Г. , ТВ. ПЕРЕПЛЕТ. РАЗРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (ОТ ДОРАБОТКИ УЖЕ УСТОЯВШЕГОСЯ АССОРТИМЕНТА ДО РАЗРАБОТКИ СОВЕРШЕННО НОВЫХ ПРОДУКТОВ) ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ - ИСТОЧНИК ВЫЖИВАНИЯ. ТЕМ НЕ МЕНЕЕ ЭТОТ ПРОЦЕСС ДОВОЛЬНО РИСКОВАН, ТАК КАК ВПОЛНЕ МОЖЕТ ЗАКОНЧИТЬСЯ НЕУДАЧЕЙ. ЧТО ЖЕ МОЖЕТ СЛУЖИТЬ ЗАЛОГОМ УСПЕХА? ДАННАЯ КНИГА, ОСНОВАННАЯ НА БОЛЕЕ ЧЕМ 40-ЛЕТНЕМ ОПЫТЕ РАБОТЫ АВТОРОВ В ДАННОЙ ОБЛАСТИ, И ПРИЗВАНА ДАТЬ ОТВЕТ НА ЭТОТ ВОПРОС. В ПЕРВОЙ ЧАСТИ РАССМОТРЕНЫ ЧЕТЫРЕ ОСНОВНЫХ АСПЕКТА РАЗРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: ОБЩАЯ БИЗНЕС-СТРАТЕГИЯ, ОПРЕДЕЛЯЮЩАЯ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗРАБОТОК, РАЗЛИЧНЫЕ ЭТАПЫ СОБСТВЕННО ПРОЦЕССА РАЗРАБОТКИ, ЗНАНИЯ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ЭТОГО ПРОЦЕССА, И ПОСЛЕДНИЙ, НО НЕ МАЛОВАЖНЫЙ АСПЕКТ - НЕОБХОДИМОСТЬ УЧЕТА ПОТРЕБНОСТЕЙ И ЖЕЛАНИЙ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ. ВТОРАЯ ЧАСТЬ ПОСВЯЩЕНА ПРАКТИЧЕСКИМ ВОПРОСАМ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ РАЗРАБОТКИ НОВЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, А ТАКЖЕ АНАЛИЗУ КОНКРЕТНЫХ ПРИМЕРОВ ЗАПУСКА НОВЫХ ПРОДУКТОВ В ПРОИЗВОДСТВО. РАССМАТРИВАЕТСЯ ТАКЖЕ ВОПРОС ОЦЕНКИ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ИННОВАЦИОННОГО ПРОЦЕССА. БОГАТАЯ ПРИМЕРАМИ И ПРАКТИЧЕСКИМИ РЕКОМЕНДАЦИЯМИ, НАПИСАННАЯ КОЛЛЕКТИВОМ ВЕДУЩИХ СПЕЦИАЛИСТОВ, ЭТА КНИГА СТАНЕТ ВАЖНЕЙШИМ ОРИЕНТИРОМ ДЛЯ ТЕХНОЛОГОВ, ИНЖЕНЕРОВ И МЕНЕДЖЕРОВ, РАБОТАЮЩИХ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

900

ЭКСПЕРТИЗА, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПИТАНИЯ, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: УЧЕБНИК. 5-Е ИЗД., ИСПР. И ДОП. ПОЗНЯКОВСКИЙ В.М. 2007Г. 455 СТР.Рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Пердставлен материал по сертификации, другим формам контроля качества и безопасности пищевой продукции.

385

ТАБЛИЦЫ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ЭТИЛОВОГО СПИРТА В ВОДНО-СПИРТОВЫХ РАСТВОРАХ 1,2,3 ТОМ ЭЛЕКТРОННАЯ ВЕРСИЯ (PDF) !!! СПРАВОЧНАЯ ВЕРСИЯ (НЕ НОРМАТИВНАЯ)

700

";БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ. ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО ПО САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ"; ЗАКРЕВСКИЙ В.В., 2004 - 280 С. ЭТО ЕДИНСТВЕННОЕ В РОССИИ ИЗДАНИЕ ПО ЗАЯВЛЕННОЙ ТЕМАТИКЕ. ОСОБОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО ОСТРОАКТУАЛЬНЫМ ВОПРОСАМ: ЭКСПЕРТИЗА И НАДЗОР ЗА ПРОИЗВОДСТВОМ И ОБОРОТОМ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, БАД, ГЕНЕНТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ, ПЕСТИЦИДОВ. ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ: ВСЕ УЧАСТНИКИ ОБОРОТА ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, БАД, ГМИ - СПЕЦИАЛИСТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗОДСТВ, СОТРУДНИКИ ЛАБОРАТОРИЙ, СПЕЦИАЛИСТЫ
ГОССАННАДЗОРА И Т.Д

385

СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ МЕЖДУНАРОДНОГО СТАНДАРТА ИСО 22000 КАНТЕРЕ В.М., МАТИСОН В.А., САЗОНОВ Ю.С. 2006Г. 454 СТР.

1100

СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ В СИСТЕМЕ ГОСТ Р. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПЕТРУНЯ Е.В. 2007Г. 48 СТР.

150

ЭФФЕКТИВНОЕ ВНЕДРЕНИЕ НАССР. УЧИМСЯ НА ОПЫТЕ ДРУГИХ.Мейес Т., Мортимор Т. 288 стр. 2008г. Впервые в рамках одного издания предпринята попытка проанализировать и обобщить опыт применения системы НАССР на предприятиях пищевой промышленности разных стран. Авторы сборника, профессионалы с огромным опытом внедрения и совершенствования систем обеспечения безопасности пищевых продуктов, рассматривают широкий спектр ситуаций, сложившийся в различных отраслях пищевой промышленности, и поднимают следующие вопросы: 'Какие уроки можно извлечь из опыта первопроходцев?', 'Что можно сделать иначе и лучше?', 'Как достичь максимальной отдачи от НАССР?'. В сборнике описан опыт внедрения НАССР на малых и средних предприятиях, где применимость анализа рисков долгое время вызывала сомнения, и опыт крупных производителей пищевых продуктов, которые являются основной движущей силой развития НАССР. Значительное внимание уделено путям повышения эффективности обучения специалистов по безопасности пищевых продуктов, деятельности контрольно-регламентирующих органов и перспективам развития и применения системы НАССР. Издание предназначено для руководителей предприятий пищевой промышленности, специалистов по контролю безопасности и качества пищевых продуктов.

850

ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН ";О ТЕХНИЧЕСКОМ РЕГУЛИРОВАНИИ"; И ОСОБЕННОСТИ ЕГО РЕАЛИЗАЦИИ В СФЕРЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ. КУЛЕВ Д. Х. - М, 2004. - 64 с. В НАСТОЯЩЕЙ БРОШЮРЕ В КРАТКОЙ ФОРМЕ РАСКРЫТЫ ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ РЕФОРМИРОВАНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОЙ СИСТЕМЫ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВА-НИЯ, ОТРАЖЕНЫ ОСОБЕННОСТИ РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ ДО ВСТУПЛЕНИЯ ФЕДЕРАЛЬНОГО ЗАКОНА ";О ТЕХНИЧЕСКОМ РЕГУЛИРОВАНИИ"; В СИЛУ И ПРОКОММЕНТИРОВАНЫ ПРЕДЛАГАЕМЫЕ МЕХАНИЗМЫ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ. ОТДЕЛЬНО ОСВЕЩЕНЫ ЗАДАЧИ ПЕРЕХОДНОГО ПЕРИОДА И РОЛЬ ОСНОВНЫХ ЭЛЕМЕН-ТОВ СИСТЕМЫ В ЭТОТ ПЕРИОД. ИЗДАНИЕ АДРЕСОВАНО РАБОТНИКАМ ПРЕДПРИЯТИЙ И УЧРЕЖДЕНИЙ ПИЩЕ-ВОЙ ОТРАСЛИ, ЗАНИМАЮЩИМСЯ ИЗУЧЕНИЕМ И РЕАЛИЗАЦИЕЙ МЕР ПО ПОВЫШЕНИЮ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, А ТАКЖЕ РАБОТНИКАМ КОНТРОЛИРУЮЩИХ ОРГАНОВ

150

ФЕРМЕНТЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩИ И КОРМОВ. КИСЛУХИНА О.В. - М, 2002. - 336СТР. В КНИГЕ ИЗЛОЖЕНЫ ОСНОВЫ БИОХИМИИ ФЕРМЕНТОВ, ПОДРОБНО РАССМАТРИВАЮТСЯ ПРОЦЕССЫ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И БИОМАССЫ МИКРООРГАНИЗМОВ, ПРИВЕДЕНЫ СВЕДЕНИЯ О ВАЖНЕЙШИХ НЕГИДРОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕТАТИВНЫХ РЕАКЦИЯХ. ДАНЫ ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ О ТЕХНОЛОГИИ ФЕРМЕНТОВ И ХАРАКТЕРИСТИКА ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ НА ОТЕЧЕСТВЕННОМ РЫНКЕ. РАССМАТРИВАЮТСЯ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ФЕРМЕНТОВ В ОТРАСЛЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (СПИРТОВОЙ, ПИВОВАРЕНИИ, ВИНОДЕЛИИ, КОНСЕРВНОЙ, ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЭКСТРАКТОВ, ПЕКТИНА, САХАРИСТЫХ ПРОДУКТОВ, ПОЛУЧЕНИИ И ТРАНСФОРМАЦИИ ЛИПИДОВ), В КОРМЛЕНИИ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ, ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ ПУТЕМ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БИОКОНВЕРСИИ, ОБЕЗВРЕЖИВАНИИ ПИЩЕВЫХ И КОРМОВЫХ ПРОДУКТОВ. ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА, СТУДЕНТОВ И АСПИРАНТОВ ВУЗОВ.

600

СПРАВОЧНИК ПО ТОВАРОВЕДЕНИЮ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ. РОДИНА Т.Г., НИКОЛАЕВА М.А. 2003. - 608 с. СПРАВОЧНИК СОСТАВЛЕН С УЧЕТОМ СОВРЕМЕННЫХ ТЕНДЕНЦИЙ В РАЗВИТИИ ОТЕЧЕСТВЕННОГО И МЕЖДУНАРОДНОГО НАУЧНОГО И ПРАКТИЧЕСКОГО ТОВАРОВЕДЕНИЯ. ИЗЛОЖЕНЫ СИСТЕМАТИЗАЦИЯ, СОСТАВ, СВОЙСТВА, ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ, УПАКОВКЕ, МАРКИРОВКЕ ПО ВСЕМ ГРУППАМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ, ВКЛЮЧАЯ ИМПОРТНЫЕ. ПРИВЕДЕНЫ РЕЖИМЫ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ ТОВАРОВ, ПОРЯДОК ПРИЕМКИ, ОТБОРА ПРОБ, МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ. БОЛЬШОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО ВОПРОСАМ БЕЗОПАСНОСТИ И СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ. СОДЕРЖИТСЯ ОБШИРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ДЕЙСТВУЮЩЕЙ НОРМАТИВНОЙ И ТЕХНИЧЕСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ.ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ В ОБЛАСТИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ, РАБОТНИКОВ СФЕРЫ ТОРГОВЛИ, ОРГАНОВ СЕРТИФИКАЦИИ И ИСПЫТАТЕЛЬНЫХ ЦЕНТРОВ, ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ И СТУДЕНТОВ СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПРОФИЛЯ.

990

ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ: Учеб. для вузов/ Нечаев А.П.. М, 2008. - 769 с. Показаны роль питания, отдельных пищевых всшеств и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение ппшевы.х ибиологически активных добавок. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям всех отраслей пищевой промышленности, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь, выпуску продукции на предприятиях малой мощности. Для студентов вузов.

900

МОНТАЖ ХОЛОДИЛЬНЫХ УСТАНОВОК И МАШИН Полевой А. А. 2011г. 264 стр. Описаны процессы монтажа холодильной техники и пусконаладочных работ, инструмент, применяемый при монтаже, способы работы с ним, а также основные требования к проведению монтажных работ. В приложениях приведены схемные обозначения, каталог адаптеров для запорной арматуры и приборов автоматизации. Краткие терминологические словари (англо-русский и немецко-русский) призваны помочь начинающим монтажникам понимать обозначения и надписи на импортном оборудовании. Для студентов старших курсов профильных вузов, обучающихся по специальностям «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование» и «Сервис транспортных и технологических машин и оборудования (в холодоснабжении)», молодых инженеров и монтажников холодильного оборудования.

800

ПРИМЕРЫ И ЗАДАЧИ ПО ХОЛОДИЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ: УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ ВУЗОВ КУЦАКОВА В.Е. И ДР. 2008Г. 160 СТР. В учебном пособии изложены принципы и теоретические основы консервирования пищевых продуктов, приведены аналитические зависимости для расчета режимов обработки, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология консервов и пищеконцентратов » и «Технология мяса и мясных продуктов»

330

МОНТАЖ, ЭКСПЛУАТАЦИЯ И РЕМОНТ ОБОРУДОВАНИЯ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ: УЧЕБНИК ДЛЯ ВУЗОВ РУДИК Ф.Я. И ДР. 352 СТР. 2008Г. Учебник предназначен для изучения дисциплины «Монтаж, эксплуатация и ремонт оборудования перерабатывающих предприятий» по специальности 110 303 — «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции, может быть также использован при изучении идентичной дисциплины по специальностям 170 600 — «Машины и аппараты пищевых производств» и 260 602 — «Пищевая инженерия малых предприятий». Допущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебника для студентов высших сельскохозяйственных учреждений

700

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВОЙ ТЕХНОЛОГИИ: УЧЕБ. ДЛЯ ВУЗОВ/ КАВЕЦКИЙ Г.Д., КАСЬЯНЕНКО В.П.. — 3-Е ИЗД., ПЕРЕРАБ. И ДОП., 2008. — 591 С.ИЛ.; ДОПУЩЕНО МО И НАУКИ РФ Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки дипломированных специалистов «Производство продуктов питания из растительного сырья», «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания», «Пищевая инженерия».

900

ОЗОНИРОВАНИЕ В ПРОЦЕССАХ ОЧИСТКИ ВОДЫ ДРАГИНСКИЙ В.Л., АЛЕКСЕЕВА Л. П., САМОЙЛОВИЧ В.Г. 2007г. 400 стр. Книга посвящена проблемам очистки воды с использованием озона. В ней даны общие сведения по свойствам озона, его взаимодействию с неорганическими и органическими соединениями. Изложены основные методы получения озона, влияние конструкционных параметров на эффективность работы озонаторов. Представлены основные отечественные и зарубежные производители озонаторного оборудования. В книге систематизированы многолетние исследования, проведенные авторами по очистке и обеззараживанию природных вод с рассмотрением эффективности удаления различных органических и неорганических загрязнений природного и антропогенного происхождения, микробиологических загрязнений. Дан производственный опыт применения озона на зарубежных и российских водопроводных станциях, а также в локальных водоочистных установках. Отдельные разделы книги посвящены применению озона при очистке воды в пищевой промышленности, для подготовки воды в плавательных бассейнах различного назначения и др. Книга рассчитана на специалистов, работающих в области проектирования, наладки и эксплуатации водопроводных и канализационных очистных соору-жений, на специалистов в области озонаторного оборудования и в пищевой промышленности и может быть полезна студентам вузов.

800

СПРАВОЧНОЕ ПОСОБИЕ ПО КОМПОЗИЦИОННЫМ МАТЕРИАЛАМ ДЛЯ УПАКОВКИ И ТАРЫ, 2007г. 280 стр. Cухарева Л.А. В пособии обобщены научные принципы создания полимеров для упаковки и тары пищевого назначения, способы структурной модификации полимерных композиций, технология их получения, основные эксплуатационные свойства и области практического использования. Рассматриваются вопросы использования сырья для тароупаковочных материалов и утилизации тароупоковочных материалов, а также нормативные документы. Издание предназначено для специалистов, занимающихся внедрением тароупаковочных материалов и может быть использовано в качестве учебного пособия для студентов.

330

СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ПОДГОТОВКИ ВОДЫ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОГО И БЫТОВОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: ПИТЬЕВАЯ ВОДА, ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, ЭНЕРГЕТИКА. РЯБЧИКОВ Б.Е. 2004г. 300 СТР.В ДАННОЙ РАБОТЕ ОБОБЩЕНЫ ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ СИСТЕМ ВОДОПОДГОТОВКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НОВЕЙШИХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ И АППАРАТУРНЫХ РЕШЕНИЙ В ОБЛАСТИ ОСВЕТЛЕНИЯ, ОБЕЗЖЕЛЕЗИВАНИЯ, УМЯГЧЕНИЯ И ОБЕССОЛИВАНИЯ ВОДЫ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ЭНЕРГЕТИ-КЕ И ДЛЯ БЫТОВОГО ПРИМЕНЕНИЯ. ОСНОВНОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО СОВРЕМЕННЫМ МЕТОДАМ ОБЕЗЖЕЛЕЗИВАНИЯ, ИОННОГО ОБМЕНА, МЕМБРАННОЙ ФИЛЬТРАЦИИ И АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ СХЕМАМ НА ИХ ОСНОВЕ. ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ В ОБЛАСТИ ВОДОПОДГОТОВКИ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ, ЭНЕРГЕТИКИ.

440

АНАЛИЗ, ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЙ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД. КОЛЕСНИКОВ В.А., МЕНЬШУТИНА Н.В. 2005Г. 324 СТР. Современное состояние промышленности и сложная экологическая ситуация в России требует развития нового подхода к правильному и быстрому выбору схем очистки сточных вод и газовых выбросов. В связи с этим монография посвящена актуальной проблеме - проектированию принципи-ально новых ресурсо- и энергосберегающих компактных схем очистки, внедрению современного очистного оборудования. Проведен системный анализ технологий, оборудования и схем очистки сточных вод различного со-става. Рассмотрены тенденции развития технологий и оборудования в области очистки сточных вод. Детально представлены теоретические основы процессов, имеющих место при очистке сточных вод, конструкции аппаратов. Дан анализ современных информационных технологий и пакетов прикладных программ, используемых для проектирования оборудования и создания технологических схем водоочистки. Рассмотрены базы данных, системы поддержки принятия решений, расчетные модули и модели. Показаны примеры их использования. Монография предназначена для специалистов промышленных предприятий и может быть рекомендована студентам и аспирантам технологических и технических специальностей университетов, специализирующихся по направлениям - охрана водных ресурсов, процессы и аппараты химической технологии

550

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ГАВРИЛЕНКОВ А.М., ЗАРЦЫНА С.С., ЗУЕВА С.Б. 175 СТР. 2007Г. Справочник включает в себя характеристику опасных и вредных производственных факторов пищевых предприятий. Приведены их фактические и допустимые значения в соответствии с действующими нормами. В справочнике указаны современные средства защиты от опасных и вредных производственных факторов. Особое внимание уделено обеспечению безопасной эксплуатации систем с повышенной опасностью и безопасности в условиях ЧС. Структура справочника соответствует содержанию требований ГОС ВПО по дисциплине ";Безопасность жизнедеятельности"; и включает необходимые сведения для выполнения раздела дипломного проекта по производственной безопасности. Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по технологическим специальностям пищевого профиля, сотрудников предприятий и организаций, занимающихся проблемами проектирования и эксплуатации пищевых предприятий.

400

ПРОЕКТИРОВАНИЕ И РАСЧЕТ СРЕДСТВ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ: УЧЕБ. ПОСОБИЕ ДЛЯ ВУЗОВ/ Курдюмов В.И., Зотов Б.И.. - М, 2005. - 216 с.; (в пер.) Изложена методика расчета большинства известных технических средств и различных инженерных решений, направленных на обеспечение безопасных условий труда как при создании новых технологий, машин и оборудования, так и при реконструкции и расширении действующих предприятий, модернизации производственных процессов. Приведены типовые примеры расчета и справочные данные, необходимые для их выполнения. Для студентов вузов по агроинженерным специальностям

198

УПАКОВКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КОУЛЗ РИЧАРД 2008Г. 416 СТР. При соотнесении всех упаковочных систем с материалами становится ясно, что важнейшие упаковочные материалы — стекло, металл, полимерные материалы, бумага и картон — жестко конкурируют друг с другом. Поскольку при выборе того или иного типа тары для конкретного пищевого продукта всегда существуют разные возможности, при выборе укпаковки необходимо учитывать возможности отдельных материаов (или их сочетания), технологических процессов и требования рынка. В книге рассмотрены современные технологии переработки и упаковки пищевых продуктов, включая консервирование, определение срока годности, логистику и упаковочные материалы и оборудование. Она предназначена для технологов по упаковке предприятий пищевой промышленности, участвующих в разработке упаковочных решений,, а также менеджеров по закупке или заказе упаковки. Определенный интерес данная книга представляет и для производителей упаковочного оборудования.

1200

ТАРА И УПАКОВКА: ПРОЕКТИРОВАНИЕ, ТЕХНОЛОГИИ, ПРИМЕНЕНИЕДЖ. ХАНЛОН, Р. КЕЛСИ, Х. ФОРCИНЬО ПЕРЕВОД С АНГЛ. 3-ГО ИЗД. (2002 Г.) ПОД ОБЩ. НАУЧ. РЕД. ПРОФ., Д. Т. Н. В. Л. ЖАВНЕРА ОКОЛО 700 СТР., ТВ. ПЕРЕПЛЕТ, СВ. 200 ИЛЛ. И 100 ТАБЛ. СПРАВОЧНОЕ ПОСОБИЕ БУДЕТ ПОЛЕЗНО ВСЕМ СПЕЦИАЛИСТАМ, РЕШАЮЩИМ ПРОБЛЕМЫ КАК СОБСТВЕННО УПАКОВКИ, ТАК И УПАКОВОЧНОГО ОБОРУДОВАНИЯ - МЕНЕДЖЕРАМ ПО ПРОИЗВОДСТВУ, ДИЗАЙНЕРАМ, МЕНЕДЖЕРАМ ПО КАЧЕСТВУ, ТЕХНОЛОГАМ, СОТРУДНИКАМ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ФИРМ УПАКОВОЧНОЙ ИНДУСТРИИ И МНОГИХ ДРУГИХ. ЗА ГОДЫ, ПРОШЕДШИЕ С МОМЕНТА ВЫХОДА ПРЕДЫДУЩИХ ИЗДАНИЙ (1973 Г., ВТОРОЕ ИЗДАНИЕ - 1986 Г.), ЭТА КНИГА СТАЛА НАСТОЛЬНЫМ ПОСОБИЕМ ПО УПАКОВОЧНЫМ МАТЕРИАЛАМ И ТЕХНОЛОГИЯМ ДЛЯ НЕСКОЛЬКИХ ПОКОЛЕНИЙ ЗАРУБЕЖНЫХ СПЕЦИАЛИСТОВ. В СПРАВОЧНИКЕ РАССМОТРЕНЫ ПРАКТИЧЕСКИ ВСЕ МАТЕРИАЛЫ, ПРИМЕНЯЮЩИЕСЯ ДЛЯ УПАКОВКИ ШИРОЧАЙШЕГО СПЕКТРА ПРОД- И ПРОМТОВАРОВ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОПЕРАЦИИ ФАСОВКИ И УПАКОВКИ, ВЗАИМНОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ И УПАКОВОЧНЫХ ЛИНИЙ, ТРЕБОВАНИЯ К ОБОРУДОВАНИЮ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПОСТАВЛЕННЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЗАДАЧ, СОВМЕСТИМОСТЬ ОБОРУДОВАНИЯ И МНОГОЕ ДРУГОЕ. РАССМОТРЕНЫ ТАКЖЕ ВОПРОСЫ РАЗРАБОТКИ УПАКОВКИ, ";ДРУЖЕСТВЕННОЙ"; ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ, ПРОБЛЕМЫ ПЕРЕРАБОТКИ ОТХОДОВ, ЗАКОНОДАТЕЛЬНОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ВОПРОСОВ ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ В УПАКОВОЧНОЙ ИНДУСТРИИ РАЗВИТЫХ СТРАН.

1000

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОЧИСТКИ ВОЗДУШНЫХ ВЫБРОСОВ И СТОЧНЫХ ВОД ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ: Учеб. пособие для вузов Гавриленков А. М., Рудыка Е. А. 2006г. 120 стр. В учебном пособии приведены краткие сведения о процессах, используемых при очистке выбросов и стоков, и уравнения для расчета основных параметров соответствующего оборудования; дано описание устройства и работы наиболее характерных и распространенных машин и аппаратов, используемых в этих целях, указаны области предпочтительного применения различных устройств очистки.

220

ЯЩУРА А.И. СИСТЕМА ТЕХНИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ И РЕМОНТА ОБЩЕПРОМЫШЛЕННОГО ОБОРУДОВАНИЯ: СПРАВОЧНИК 2006Г. 360 СТР.

495

ИНЖЕНЕРНЫЕ РАСЧЕТЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ БРОДИЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Кретов Т.Ю., Антипов С.Т., Шахов С.В. 2006г. 391 стр. Учеб. пособие для вузов (Допущено МО РФ) Учебное пособие входит в комплект учебной литературы, подготовленный преподавателями кафедры «Машины и аппараты пищевых производств» ведущих вузов России. Приведены методики расчетов основных технологических и конструктивных параметров оборудования солодовенного, пивоваренного, безалкогольного, спиртового и дрожжевого производств, а также конкретные примеры решения многовариантных задач с использованием ПК. Рассмотрены перспективы создания новых высокоэффективных машин и аппаратов бродильных предприятий. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов «Пищевая инженерия».

495

ТЕОРИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТОКА: УЧЕБ. ПОСОБИЕ ДЛЯ ВУЗОВ/ ПАНФИЛОВ В. А.. — 2-Е ИЗД. ПЕРЕРАБ. И ДОП, 2007. 319 С. ДОПУЩЕНО МО РФВторое издание (1-е вышло в 1993 г.). Раскрыты закономерности организации, строения, функционирования и развития технологического потока как системы процессов. Большое внимание уделено методам повышения точности, устойчивости и надежности функционирования линий. Описана диагностика линий, изложен системный подход к инженерному прогнозированию развития технологий и оборудования линий. Для студентов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов ";Пищевая инженерия";.

418

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ МАЛАХОВ Н.Н., ПЛАКСИН Ю.М., ЛАРИН В.А. 2007Г. 760 СТР.

770

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА: УЧЕБ. ПОСОБИЕ ДЛЯ ВУЗОВ/ Байкин С.В., Курочкин Л.А., Шабурова Г.В.. - М.: 2007г. Допущено МСХ РФРассмотрено технологическое оборудование для переработки продукции растениеводства, применяемое для производства муки, растительного масла, а также для переработки плодов и овощей. Для лучшего усвоения студентами учебного материала к каждой главе составлены контрольные вопросы и задания, а в конце книги приведены тестовые задания. Для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений, обучающихся по специальности 311500 «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции».

440

ПИЩЕВАЯ ИНЖЕНЕРИЯ: СПРАВОЧНИК С ПРИМЕРАМИ РАСЧЕТОВ ВАЛЕНТАС К., РОТШТЕЙН Э., СИНГХ Р. П. (РЕД.) ТВ. ПЕРЕПЛЕТ, 848 СТРАНИЦ, 2004 ГОД, ПЕР. С АНГЛ. 3-ГО ИЗД. (1997 Г., FOOD ENGINEERING PRACTICE) ПОД ОБЩ. РЕД. А. Л. ИШЕВСКОГО. РАССМОТРЕНЫ ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ РАБОТЫ РАЗЛИЧНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ — СУШИЛЬНЫХ И ВЫПАРНЫХ АППАРАТОВ, ХОЛОДИЛЬНЫХ АГРЕГАТОВ, ТЕСТОМЕСИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ, ТРУБОПРОВОДОВ, СИСТЕМ CIP И Т. П. ПРИВОДЯТСЯ ПРИМЕРЫ РАСЧЕТОВ, НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ ПРАВИЛЬНОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ И ЭКСПЛУАТАЦИИ УСТАНОВОК С УЧЕТОМ ЭКОНОМИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВА. БОЛЬШОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО РЕОЛОГИЧЕСКИМ И ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИМ СВОЙСТВАМ ВЫПУСКАЕМЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (ПРИВЕДЕНЫ НЕОБХОДИМЫЕ КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ДАННЫЕ). ОТДЕЛЬНАЯ ГЛАВА ПОСВЯЩЕНА ОСНОВАМ ПИЩЕВОЙ ХИМИИ ДЛЯ ИНЖЕНЕРОВ. СОВРЕМЕННОЕ, НЕ ИМЕЮЩЕЕ РОССИЙСКИХ АНАЛОГОВ ИЗДАНИЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНО ДЛЯ ИНЖЕНЕРОВ И ТЕХНОЛОГОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ, СПЕЦИАЛИСТОВ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ СЛУЖБ ПРЕДПРИЯТИЙ, ПРОЕКТИРОВЩИКОВ И ПОСТАВЩИКОВ ОБОРУДОВАНИЯ, СОТРУДНИКОВ ИНЖИНИРИНГОВЫХ КОМПАНИЙ.

1600

ОСНОВЫ РАСЧЕТА И КОНСТРУИРОВАНИЕ МАШИН И АППАРАТОВ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ: УЧЕБ. ПОСОБИЕ ДЛЯ ВУЗОВ/ КУРОЧКИН А.А., ЗИМНЯКОВ В.М2006. - 320 с.ил. Рекомендовано МСХ РФ. Изложены сведения об общих принципах проектирования и конструирования машин и аппаратов перерабатывающих производств. Приводится методика их технологических, энергетических, кинематических и прочностных расчетов. Даны рекомендации по конструированию базовых и оригинальных деталей и узлов оборудования для первичной переработки сельскохозяйственной продукции. Для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений по специальности 110303 «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции».

450

";ОХЛАЖДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ: НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ И ТЕХНОЛОГИЯ"; М. Стрингер и К. Деннис 2003г. 496 с.В справочнике дается подробное описание формирующегося рынка охлажденных продуктов, процессов подготовки сырья к производству, новейших технологий замораживания и температурных режимов. Обсуждаются такие актуальные вопросы производства как упаковка, хранение, транспорти-ровка, безопасность, требования к производству, микробиологические риски, санитарный контроль и многое другое. Особое внимание уделено качеству продукта и его безопасности для потребителя, а следовательно режимам холодильной обработки, необходимому оборудованию и его размещению, принципам и средствам мониторинга температурных режимов и применяемым хладагенам. По-новому рассматриваются процессы изготовления, хранения и сбыта.

1320

БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ. ОХРАНА ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. Уч. для вузов, 2007. - 416с.Бурашников Ю.М., Максимов А.С. В учебнике рассмотрены вопросы охраны труда и безопасности на производстве в целом и в отдельных отраслях пищевой промышленности; приведены нормы трудового законодательства в части охраны труда; освещены проблемы производственной санитарии, пожаро- и взрывобезопасности. Рекомендован Учебно- методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки дипломированных специалистов 260200 “Производство продуктов питания из растительного сырья” и 260600 “Пищевая инженерия”.

495

ГН 2.3.3.972-2000 ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫЕ КОЛИЧЕСТВА ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ, ВЫДЕЛЯЮЩИХСЯ ИЗ МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮИХ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ.

99

ПОРЯДОК И ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ ЗА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИЕЙ, ПОЛУЧЕННОЙ ИЗ/ИЛИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, ИМЕЮЩЕГО ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ АНАЛОГИ. МУ 2.3.2.1917-04

143

ПОРЯДОК И ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ ЗА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИЕЙ, ПОЛУЧЕННОЙ ИЗ/ИЛИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ И МИКРООРГАНИЗМОВ, ИМЕЮЩИХ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ АНАЛОГИ. МУ 2.3.2.1935-04

154

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА И ОБОРОТА БАД К ПИЩЕ. САНПИН 2.3.2.1290-03

88

СОЛИ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ ПИЩЕВЫЕ (ЦИТРАТЫ) МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ ВЛАГИ. СТАНДАРТ ОТРАСЛИ. 2003г.

90

АРОМАТИЗАТОРЫ ПИЩЕВЫЕ. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ЭТИЛОВОГО СПИРТА. ОСТ 10 322-2003. - М.: Минсельхоз России 2003. - 20 с.

90

АРОМАТИЗАТОРЫ ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКООБРАЗНЫЕ. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВЛАГИ. ОСТ 10277-2001.

90

АРОМАТИЗАТОРЫ ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКООБРАЗНЫЕ. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ОТБОРА И ПОДГОТОВКИ ПРОБ. ОСТ 10278-2001.

90

АРОМАТИЗАТОРЫ ПИЩЕВЫЕ. СПРАВОЧНОЕ ИЗДАНИЕ. КУЛЕВ Д.Х., ЗАРУБИНА Е.Ю. И ДР. - М.:, 2003. - 80СТР. В НАСТОЯЩЕЙ БРОШЮРЕ ВПЕРВЫЕ ОБЪЕДИНЕН В КАЧЕСТВЕ ЕДИНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО МАТЕРИАЛА РЯД ОТРАСЛЕВЫХ СТАНДАРТОВ, КАСАЮЩИХСЯ РЕГЛАМЕНТАЦИИ НОРМ В ПРОИЗВОДСТВЕ, ПОТРЕБЛЕНИИ, КОНТРОЛЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ АРОМАТИЗАТОРОВ, В ТОМ ЧИСЛЕ ОСТ 10-237-99 ";АРОМАТИЗАТОРЫ ПИЩЕВЫЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"; (С УЧЕТОМ ИЗМЕНЕНИЙ), А ТАКЖЕ РАЗРАБОТАННЫЕ ГУ ВНИИПАКК (ТК-154) И ВВЕДЕННЫЕ С ЯНВАРЯ 2002 ГОДА ОСТ 10-278-2001, КАСАЮЩИЙСЯ ПРОЦЕДУРЫ ПРИЕМКИ, ОТБОРА И ПОДГОТОВКИ ПРОБ ПОРОШКООБРАЗНЫХ АРОМАТИЗАТОРОВ, И ОСТ 10-277-2001 НА МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ ВЛАГИ В ТАКИХ АРОМАТИЗАТОРАХ. ПОСКОЛЬКУ НЕКОТОРЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ВНЕДРИЛИ И УСПЕШНО ИСПОЛЬЗУЮТ ДЛЯ ЭТИХ ЦЕЛЕЙ МЕТОД К.ФИШЕРА, ОН ТАКЖЕ ПРЕДЛАГАЕТСЯ ВНИМАНИЮ ЧИТАТЕЛЯ.В БРОШЮРУ ВКЛЮЧЕНЫ НЕОБХОДИМЫЕ КОММЕНТАРИИ. ИЗДАНИЕ АДРЕСОВАНО РАБОТНИКАМ ПРЕДПРИЯТИЙ И УЧРЕЖДЕНИЙ, ЗАНИМАЮЩИХСЯ РАЗРАБОТКОЙ И ПРОИЗВОДСТВОМ ПИЩЕВЫХ АРОМАТИЗАТОРОВ, А ТАКЖЕ СОТРУДНИКАМ ГОСУДАРСТВЕННЫХ ОРГАНОВ, КОНТРОЛИРУЮЩИХ КАЧЕСТВО, БЕЗОПАСНОСТЬ И ПОДЛИННОСТЬ УКАЗАННОЙ ПРОДУКЦИИ.

200

КАДРЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ АЛКОГОЛЬНОЙ И БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ ТРУХАНОВИЧ Л.В., ЩУР Д.Л. 2004Г. 160 СТР.

198

КАДРЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИАльбицкая Н.Н., Щур Д.Л. 224 с., В сборник включены примерные образцы должностных и производственных (по профессии) инструкций работников предприятий пищевой промышленности (руководителей предприятия пищевой промышленности, начальника цеха, технолога, товароведа, калькулятора и др., а также рабочих основных производств).

165

ОТМЕТЬТЕ В ЭТОЙ БРОШЮРЕ КОЛ-ВО ЭКЗЕМПЛЯРОВ, ЗАПОЛНИТЕ ЭТУ ЗАЯВКУ

ИЛИ

СОСТАВЬТЕ ЗАЯВКУ В СВОБОДНОЙ ФОРМЕ С УКАЗАНИЕМ НАЗВАНИЯ, ИНН И АДРЕСА ВАШЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ, СПИСКОМ ДОКУМЕНТАЦИИ И ОТПРАВЬТЕ В АДРЕС ФИРМЫ «ДИЛ» (см. стр. 1)

ЗАЯВКА

(НАЗВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ, ОТДЕЛ, ИНН/КПП, ПОЧТОВЫЙ АДРЕС)

Просим выставить счет на оплату на отмеченную в данном прайс-листе документацию и литературу.

Способ доставки: _______________________________________________________________

(почтой или на руки представителю)

Счет отправить по адресу ____________________________________________________________

или по факсу ____________________________________________________________________

Ответственный за заказ ___________________________________________________________

Фирма «ДИЛ» т/ф (861) 220-79-73, эл. почта DIL@DILKNIGI.RU страница в Интернет



Скачать документ

Похожие документы:

  1. ФИРМА « » - «Документация И Литература» КНИГА-ПОЧТОЙ ДЛЯ ИНЖЕНЕРОВ И ТЕХНОЛОГОВ

    Книга
    ФИРМА «Д.И.Л.» - «Документация И Литература»КНИГА-ПОЧТОЙДЛЯИНЖЕНЕРОВ И ТЕХНОЛОГОВ ОФИЦИАЛЬНЫЙ РАСПРОСТРАНИТЕЛЬ ООО НТЦ «ПРОМЫШЛЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ» √ ДЛЯ ГЛАВНОГО ТЕХНОЛОГА / ЗАВ. ЛАБОРАТОРИЕЙ ПЕРЕЧЕНЬ ЛИТЕРАТУРЫ РЫБНЫЕ ...
  2. ФИРМА « » - «Документация И Литература» КНИГА-ПОЧТОЙ ДЛЯ ИНЖЕНЕРОВ И ТЕХНОЛОГОВ (1)

    Книга
    ФИРМА «Д.И.Л.» - «Документация И Литература»КНИГА-ПОЧТОЙДЛЯИНЖЕНЕРОВ И ТЕХНОЛОГОВ ОФИЦИАЛЬНЫЙ РАСПРОСТРАНИТЕЛЬ ООО НТЦ «ПРОМЫШЛЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ» √ ДЛЯ ГЛАВНОГО ТЕХНОЛОГА / ЗАВ. ЛАБОРАТОРИЕЙ ПЕРЕЧЕНЬ ДОКУМЕНТАЦИИ И ЛИТЕРАТУРЫ ...
  3. ФИРМА « » - «Документация И Литература» КНИГА-ПОЧТОЙ ДЛЯ ИНЖЕНЕРОВ И ТЕХНОЛОГОВ (2)

    Книга
    ФИРМА «Д.И.Л.» - «Документация И Литература»КНИГА-ПОЧТОЙДЛЯИНЖЕНЕРОВ И ТЕХНОЛОГОВ ОФИЦИАЛЬНЫЙ РАСПРОСТРАНИТЕЛЬ ООО НТЦ «ПРОМЫШЛЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ» √ ДЛЯ ГЛАВНОГО ТЕХНОЛОГА / ЗАВ. ЛАБОРАТОРИЕЙ ПЕРЕЧЕНЬ ДОКУМЕНТАЦИИ И ЛИТЕРАТУРЫ ...
  4. ФИРМА « » - «Документация И Литература» КНИГА-ПОЧТОЙ ДЛЯ ИНЖЕНЕРОВ И ТЕХНОЛОГОВ (4)

    Книга
    ФИРМА «Д.И.Л.» - «Документация И Литература»КНИГА-ПОЧТОЙДЛЯИНЖЕНЕРОВ И ТЕХНОЛОГОВ ОФИЦИАЛЬНЫЙ РАСПРОСТРАНИТЕЛЬ ООО НТЦ «ПРОМЫШЛЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ» √ ДЛЯ ГЛАВНОГО ТЕХНОЛОГА / ЗАВ. ЛАБОРАТОРИЕЙ ПЕРЕЧЕНЬ ДОКУМЕНТАЦИИ И ЛИТЕРАТУРЫ ПЛОДООВОЩНАЯ ...
  5. ФИРМА « » - «Документация И Литература» КНИГА-ПОЧТОЙ ДЛЯ ИНЖЕНЕРОВ И ТЕХНОЛОГОВ (5)

    Книга
    ФИРМА «Д.И.Л.» - «Документация И Литература»КНИГА-ПОЧТОЙДЛЯИНЖЕНЕРОВ И ТЕХНОЛОГОВ ОФИЦИАЛЬНЫЙ РАСПРОСТРАНИТЕЛЬ ООО НТЦ «ПРОМЫШЛЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ» √ ДЛЯ ГЛАВНОГО ТЕХНОЛОГА / ЗАВ. ЛАБОРАТОРИЕЙ ПЕРЕЧЕНЬ ДОКУМЕНТАЦИИ И ЛИТЕРАТУРЫ МОЛОКО ...

Другие похожие документы..